Ricetta tenera di carne di maiale francese 🥩

Elettrodomestici e utensili da cucina:forno, coltello, tagliere, salviette di carta, pellicola di cellophane, martello di carne, 2 ciotole profonde, pellicola trasparente, cucchiaio, ciotola, padella, anello per formare insalate, porzioni.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Lavare bene il maiale (750 g) sotto l'acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a bistecche.
   
2. Mettiamo 2 bistecche su un tagliere, copriamo con un film plastico e battiamo con un martello su entrambi i lati per renderlo più morbido.
   
3. Quindi impiliamo le bistecche una sopra l'altra e tagliamo prima a cubetti e poi a cubetti.
   
4. Metti la carne in una ciotola e aggiungi 0,5 cucchiaini. sale, 0,5 cucchiaini pepe nero e 1 cucchiaino. origano essiccato. Mescolare bene la carne, come se strofinandola con sale e spezie. Copriamo con pellicola trasparente e mettiamo da parte la carne per 30 minuti per marinarla.
   
5. Le cipolle (350 go circa 3 cipolle medie) vengono pulite e lavate. Quindi tagliarlo in sottili anelli a quarto.
   
6. Sbucciare le patate (800 g), lavarle e tagliarle a cubetti non troppo spessi. Metti in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaio di sale e versa circa 1 litro di acqua fredda. Mescolare con un cucchiaio fino a quando il sale si dissolve e mettere da parte per 20 minuti.
   
7. In una piccola ciotola tre su una grattugia grossa 170 g di formaggio a pasta dura. Aggiungi 150 g di maionese, 200 g di panna acida al 20% e mescola bene con un cucchiaio.
   
8. Ungere una teglia con 1 cucchiaio di olio vegetale. Mettiamo in uno degli angoli della teglia un anello per formare le insalate e ci mettiamo circa 4 cucchiai di patate tritate. Livellare con un cucchiaio e cospargere con pepe nero macinato a piacere.
   
9. Distribuiamo la carne in uno strato, distribuendolo uniformemente sulle patate. Metti la cipolla tritata nello strato successivo. Top con circa due cucchiai di una miscela di formaggio, maionese e panna acida. Livellare uniformemente lo strato superiore.
   
10. Rimuovere con cautela l'anello. Lo mettiamo accanto agli ingredienti già disposti e ripetiamo disponendo tutti gli strati. In totale, 6 porzioni dovrebbero adattarsi a una teglia. Mettiamo la teglia in forno preriscaldata a 180 ° per 20 minuti. Questo tempo è sufficiente affinché lo strato superiore si sciolga e goccioli lungo i bordi.
    
11. Quindi ridurre la temperatura del forno a 170 gradi e lasciare il nostro piatto per altri 15 minuti. Quando il formaggio è rosolato e coperto con una crosta appetitosa, rimuovere la teglia dal forno, lasciarla raffreddare leggermente e adagiare la carne in francese su piatti porzionati. Se lo si desidera, cospargere con cipolle verdi o erbe tritate prima di servire.
    

Ricetta video

Questo video mostra l'intero processo di cottura della carne in francese in forme porzionate.