Mousse delicata di panna acida 🍨

Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola profonda, frusta, miscelatore con una ciotola per montare, tazza, cucchiaio, ciotole, microonde, frigorifero.

Gli ingredienti

Panna acida 25%	600 g
Crema dal 30%	300 ml
zucchero	125 g
gelatina	18 g
acqua	60 ml
Zucchero vanigliato	1 cucchiaino

Cucinare a passo

Cucinare la panna acida

1. Distribuiamo 600 g di panna acida in una ciotola profonda, è consigliabile prima toglierlo dal frigorifero in modo che si riscaldi a temperatura ambiente. Versare 125 g di zucchero. Aggiungi 1 cucchiaino. zucchero vanigliato. Mescolare accuratamente e battere con una frusta. Metti da parte.
   
2. Versare 18 g di gelatina con 60 ml di acqua. Fai una piccola infusione e gonfia.
   
3. Mettiamo la gelatina nel microonde in modo che si dissolva in uno stato liquido trasparente (completamente sciolto). Aggiungi ad esso qualche cucchiaio di panna acida con zucchero. Mescolare accuratamente. Facciamo questo al fine di uniformare la temperatura e in modo che la gelatina non si impigli con brutti "fili".
   
4. Versare la gelatina nella massa totale di panna acida. Mescola tutto con molta attenzione.
   

Cucinare la panna montata

1. In una ciotola separata con un mixer, sbatti 300 ml di crema grassa fredda. Batti a uno stato denso, inizia a bassa velocità, quindi aumenta gradualmente. La crema dovrebbe aumentare di volume di 2 volte.
   
2. Nella massa di panna acida introduciamo la panna montata in 3 dosi. Dopo ogni ricevimento, mescolare bene.
   
3. La mousse di panna acida molto gustosa e tenera è pronta. Puoi metterlo in una ciotola e guarnire con frutta. Lasciare in frigorifero per 3 ore per solidificare.
   

Mousse Secrets

• Nonostante la sua consistenza ariosa, le mousse hanno un gusto ricco e ricco.
• Nella mousse aggiungere le proteine ​​montate, che danno una consistenza cremosa e ariosa, e i tuorli con panna montata, che rendono il gusto ricco e saturo.
• Per la preparazione delle mousse, puoi usare quasi tutti i frutti e gli aromi, nonché le loro combinazioni.
• La gelatina viene aggiunta alle mousse. Può essere di due tipi: piatti e gelatina finemente granulata. Viene utilizzato anche l'agar agar, ottenuto dalle alghe.
• Se stai preparando una mousse, le proteine ​​o la panna montata vengono introdotte immediatamente dopo che la gelatina inizia a indurirsi e solo nella purea di frutta raffreddata o in altra massa cremosa. Altrimenti, la massa di gelatina pesante si depositerà in uno strato denso sul fondo e le proteine ​​o la crema rimarranno in cima.
• Il dessert pronto si congela in frigorifero per almeno 2 ore.
• Per stendere la mousse finita, preservandone la forma, è necessario abbassare lo stampo in acqua calda per un paio di secondi e accenderlo sul piatto.
• In nessun caso far bollire la gelatina, altrimenti il ​​dessert non si congela. Deve essere versato con acqua e lasciato gonfiare per 5 minuti, quindi sciolto a bagnomaria o nel microonde.
• La mousse può essere preparata con purea di frutta, frutta fresca, in scatola, congelata è adatta per questo.
• Il colore dipende dai prodotti, bacche o frutti, che sono l'ingrediente principale del dessert.
• La mousse è un dessert indipendente, ma a volte è coinvolta nella progettazione di torte, torte o pasticcini.
• La mousse come strato tra gli strati della torta donerà leggerezza e leggerezza al dessert. E se fai un contrasto tra il colore della mousse e il colore delle torte, la torta diventerà non solo gustosa, ma anche bella. In questo caso, la mousse assume una funzione decorativa, sostituendo una crema dolciaria.

Ricetta video

Questo video mostra una ricetta per preparare una delicata mousse di panna acida. Qui puoi vedere come montare la panna acida e la panna, quante volte aumentano di volume, quale densità e consistenza diventano.

Il risultato è stato una mousse di panna acida semplice e ariosa. Questa mousse molto gustosa e tenera viene utilizzata per fare torte e per dessert indipendenti, che possono essere decorati secondo i tuoi gusti con vari tipi di frutta e dolci. Sorprenderai piacevolmente i tuoi ospiti con un dessert così squisito e bello. E, soprattutto, la cottura non richiede molto tempo.