Ricette di caviale di carota per l'inverno: un'opzione tenera con semola e un metodo espresso per determinare la succosità di un ortaggio sul mercato

Tradizionalmente, tutti i componenti di un futuro antipasto vengono schiacciati usando un frullatore, un robot da cucina o un tritacarne per ottenere una massa morbida e omogenea. Per ottenere una consistenza strutturale, gli ingredienti vegetali devono essere grattugiati. Per ottenere il gusto più saturo prima della macinazione, la miscela vegetale deve essere pre-passata. Inoltre, dopo aver subito il trattamento termico, le verdure vengono assorbite meglio dal sistema digestivo.

Scegli la verdura "giusta"

La scelta giusta delle colture da radice è la chiave per un raccolto domestico di successo. Per preparare deliziosamente il caviale di carota per l'inverno, ci sono semplici regole per determinare la qualità delle succose verdure a radice.

• Colore. Il colore arancione scuro brillante indica la succosità della verdura e l'elevata presenza di vitamine al suo interno. Un colore pallido indica un basso contenuto di beta-carotene nelle carote. L'eccezione sono le singole varietà. Se il nucleo della verdura differisce in contrasto con l'area principale, quindi nelle carote c'è una grande quantità di nitrati.
• Peso e dimensioni La più deliziosa e succosa è considerata una spessa verdura non lunga che pesa 100-150 g. Se le carote sono troppo grandi, nel processo di crescita assorbono più sostanze chimiche.
• Texture. Il raccolto di radice deve essere fresco, solido, della forma corretta e la superficie deve essere liscia, senza deformazioni, macchie scure, crepe e altri danni.
• Top. Le cime spesse sono un segno di un grosso raccolto di radici. Una tale carota sarà "lignea", con un retrogusto amaro e meno succosa. L'area tra la radice e la parte superiore delle cime deve essere di una tinta verde saturata e non superiore a 1 cm. Il colore grigio-marrone invece del verde è un indicatore della conservazione a lungo termine del vegetale o della sua sovra-maturazione.

Per non perdere una parte significativa delle vitamine contenute nella buccia delle carote, invece di spazzolarle con un coltello, si consiglia di strofinare le carote con uno speciale pennello per verdure.

Scegli una ricetta per il caviale di carota per l'inverno: 7 opzioni

Tutte le ricette per il caviale di carota per l'inverno: leccare le dita. Il pezzo sarà ancora più saporito se si utilizza olio vegetale di prima estrazione nel processo di cottura. Darà all'antipasto una spezia speciale e l'aggiunta di diversi milligrammi di olio di semi di lino renderà il sapore del caviale il più saturo possibile.

tradizionale

Caratteristiche. Ricette semplici per il caviale di carota per l'inverno iniziano con la versione classica senza pomodori. Il gusto brillante del piatto fornisce aglio e un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. L'antipasto si abbina bene con la carne e una fetta di pane fresco croccante. Adatto ai bambini, in alternativa alle carote bollite o crude.

ingredienti:

• carota succosa - 1 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• aglio - tre o quattro grandi segmenti;
• olio di semi di girasole - 150 ml;
• concentrato di pomodoro - 50-60 g;
• foglia di alloro - due pezzi;
• sale, pepe nero tritato - a discrezione.

stadi

1. Diluire la pasta con acqua purificata fino alla consistenza della panna acida.
2. Tritare finemente le teste di cipolla.
3. Combinare con concentrato di pomodoro, olio, alloro - cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco basso.
4. Grattugiare le carote e friggerle separatamente in una padella per 2-3 minuti.
5. Versa un po 'd'acqua e fai sobbollire finché la verdura non si ammorbidisce.
6. Unisci pomodoro e cipolla con carota e mescola accuratamente.
7. Aggiungere l'aglio tritato con il pepe e inviare al forno preriscaldato per mezz'ora.
8. Disporre in banche, pastorizzare per dieci minuti e arrotolare.

Al pepe

Caratteristiche. Il caviale piccante completerà qualsiasi contorno o carne. Gli amanti molto saporiti possono aggiungere peperoncini alla ricetta.

ingredienti:

• raccolto di radice di arancia - 1 kg;
• peperone rosso - 1 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• pomodori maturi - 1 kg;
• aglio - cinque chiodi di garofano;
• aneto e prezzemolo - in un mazzo;
• olio di semi di girasole - 100 ml;
• zucchero, sale - 50 g ciascuno;
• aceto di mele - 50 ml;
• miscela di pepe macinato - a discrezione.

stadi

1. Tritare le carote con le cipolle in pezzi molto piccoli.
2. Friggi e macina leggermente.
3. Tritare finemente l'aglio con le erbe.
4. Cuocere il pepe con i pomodori in forno per 15 minuti, rimuovere la pelle dalla polpa.
5. Scaldare l'olio in una padella profonda.
6. Metti tutte le verdure in una padella, fai sobbollire per un'ora e mezza o due ore.
7. Sette minuti prima di cuocere aggiungere tutte le spezie e l'aceto.
8. Arrotolare in barattoli, dopo il raffreddamento, inviare al seminterrato.

Con Le Zucchine

Caratteristiche. Il caviale di carota con concentrato di pomodoro e maionese è perfettamente integrato dalle zucchine. La condizione principale nella ricetta è che ogni verdura deve essere fritta separatamente e i meloni devono essere gettati in uno scolapasta in modo che l'olio e il succo si scarichino completamente. La maionese è preferibile da usare fatta in casa.

ingredienti:

• carota dolce - 1 kg;
• zucchine - 2 kg;
• cipolle - 1 kg;
• aglio - due teste medie;
• concentrato di pomodoro - 150 g;
• maionese - 150 g;
• zucchero semolato - 50 g;
• sale da tavola - 50 g;
• pepe nero appena macinato - 10 g;
• verdure all'aneto - un mucchio.

stadi

1. Sbucciare le zucchine e tagliarle a cubetti.
2. Grattugiare grossolanamente la carota, tritare la cipolla con un quarto di anello.
3. Separatamente, friggi le verdure e macina in un tritacarne.
4. Metti la miscela di verdure in un calderone e fai sobbollire per mezz'ora a fuoco medio.
5. Aggiungi verdure tritate finemente, aglio, pasta, maionese e spezie.
6. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
7. Sterilizzare i vasetti per dieci minuti prima di rotolare.

Con I Pomodori

Caratteristiche. Una ricetta preferita per molti è il caviale di carota attraverso un tritacarne per l'inverno. Il gusto leggero e delicato si ottiene attraverso un'accurata macinazione dei componenti. Cucinare il caviale con pomodori e carote non richiederà molto tempo e fatica. Opzionalmente, aggiungi 2 g di cannella in polvere o noce moscata al piatto.

ingredienti:

• raccolto di radice di arancia - 1 kg;
• teste di cipolla - 1,5 kg;
• pomodori maturi - 1,5 kg;
• aglio - 100-120 g;
• olio aromatico - 300 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale da tavola - 25 g;
• miscela di pepe macinato - 10 g.

stadi

1. Rimuovere la buccia dai pomodori, bagnando con acqua bollente.
2. Sbucciare e macinare tutte le verdure in un tritacarne.
3. Trasferire in una padella con olio riscaldato.
4. Aggiungi spezie, zucchero, aglio.
5. Stufare la massa vegetale per due ore - non meno.
6. Metti il ​​caviale in un contenitore sterile, pastorizza per dieci minuti.
7. Ermeticamente arrotolato.

Con cipolle e mele

Caratteristiche. Preparare il caviale dalle carote con cipolle e mele è abbastanza semplice a casa. Uno spuntino fresco e aromatico di carota e mela saturerà il corpo con vitamine nella stagione fredda. Il piatto ha un sapore agrodolce e un aroma gradevole.

ingredienti:

• carota - 1 kg;
• mela agrodolce - 1 kg;
• cipolle - 1 kg;
• olio - 400 ml;
• aceto - 50 ml;
• zucchero e sale sono a discrezione.

stadi

1. Sbucciare verdure e mele.
2. Tagliare le carote a pezzi grossi e friggerle in padella.
3. Tritare le teste e gli anelli di cipolla per un breve periodo.
4. Saltare le verdure e le mele fresche attraverso un tritacarne.
5. Aggiungi le spezie al composto vegetale.
6. Scaldare la massa di uova in una padella a fuoco basso, mescolando accuratamente.
7. Versa l'aceto e rimuovilo dalla stufa.
8. Conservare e identificare in un luogo fresco.

Con Semola

Caratteristiche. In questa ricetta per gli spuntini di carota, puoi aggiungere qualsiasi verdura, se lo desideri. Le barbabietole con pomodori forniranno all'antipasto un colore brillante e l'insolito ingrediente per il caviale vegetale - semola - una consistenza morbida e spessa e un gusto delicato.

ingredienti:

• verdura principale - 1 kg;
• pomodori maturi - 1,5 kg;
• barbabietole da zucchero - 0,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• semola - 120 g;
• olio prima premuto - 250 ml;
• aceto di frutta - 100 ml;
• zucchero semolato - 50 g;
• sale da tavola - 25 g;
• spezie, aglio - a discrezione.

stadi

1. Macina carote con barbabietole su una grattugia grossa.
2. Invia in una padella con olio, mettere a fuoco lento a fuoco medio.
3. Tritare finemente le cipolle, aggiungere le verdure nella padella.
4. Versare acqua bollente sui pomodori e sbucciarli.
5. Macinare i pomodori in una purea con un frullatore, aggiungere alle verdure e cuocere a fuoco lento per altri 30-40 minuti.
6. Versare la semola lentamente e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
7. Aggiungere tutte le spezie, aglio e aceto tritati finemente, stufare per alcuni minuti.
8. Se sale, zucchero e altre spezie sembrano un po ', aggiungi a piacere.
9. Metti il ​​caviale in barattoli pre-preparati e arrotolalo.

Con Zucca Al Forno

Caratteristiche. Un piatto di verdure nutriente e salutare per i mesi invernali. L'antipasto delicato si abbina bene a piatti di carne, pasta o contorno di patate. Prima di servire, il caviale può essere cosparso di erbe tritate.

ingredienti:

• carote dolci - 1 kg;
• zucca - 0,5 kg;
• cipolle - 0,4 kg;
• aceto di mele - 100 ml;
• aglio, paprika e sale macinati - a discrezione.

stadi

1. Cuocere la zucca con le carote in una buccia nel forno.
2. Friggere la cipolla tritata con burro a fuoco vivo per 3-4 minuti.
3. Aggiungi aglio e spezie tritati alla cipolla.
4. Tre minuti dopo versare l'aceto e togliere dal fuoco.
5. Sbucciare le verdure in umido, unirle con ingredienti fritti, torcere attraverso un tritacarne.
6. Riempi le lattine di caviale e pastorizza per 10-12 minuti.
7. Arrotolare e conservare in un luogo fresco.

Le ricette di caviale di carota per l'inverno richiedono un'attenta sterilizzazione preliminare dei coperchi e delle lattine prima del rotolamento, che consentirà di conservare i pezzi fino alla primavera. Le casalinghe esperte hanno notato che la conservazione delle carote, cotta in padella, "si regge" con successo durante tutto l'anno, e stufati di verdure da una pentola a cottura lenta - non più di tre mesi.

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