Carote coreane a casa: come tritare, le spezie e gli additivi necessari

L'antipasto si abbina bene con carne e pesce, contorni vari. Viene servito con frutti di mare, parte delle torte di fegato. Le carote non hanno solo buon gusto, ma anche proprietà utili. Contiene vitamine A, gruppi B, E, C, PP. La verdura è ricca di minerali: calcio, magnesio, fosforo, ferro. In termini di contenuto di carotene (antiossidante e precursore della vitamina A), supera altri prodotti vegetali. Le carote sono ben assorbite dall'organismo, quindi vengono utilizzate negli alimenti dietetici.

Un po 'di storia paradossale

Paradossalmente, le carote alla coreana sono un piatto che non ha nulla a che fare con la cucina nazionale coreana. Questa insalata è stata inventata dagli immigrati coreani in URSS. Kore-saram (i coreani sovietici) hanno deciso di adattare la tradizionale ricetta del kimchi. Questo piatto è composto da verdure in salamoia con spezie piccanti. L'ingrediente principale è il cavolo di Pechino. In epoca sovietica, era molto difficile ottenerlo. Pertanto, alla ricetta hanno iniziato ad essere aggiunti budget e carote diffuse. Nel tempo, ha completamente sostituito il cavolo cinese. Cucinare carote calde in coreano è un processo che molte casalinghe russe hanno amato per la loro semplicità. Quindi il piatto divenne popolare nello spazio post-sovietico.

Ricetta classica carota coreana

lineamenti. Se decidi di cucinare le carote in coreano a casa per la prima volta, allora è meglio concentrarsi sul set standard di componenti necessari. In futuro, "riempiendo la mano", puoi sperimentare aggiungendo altri condimenti e spezie. Si noti che è possibile preparare carote in coreano in modo rapido e gustoso solo con una grattugia speciale, inclusa una elettrica. Se non esiste un tale dispositivo, quindi tagliare il raccolto di radice con un coltello di paglia sottile (il più a lungo possibile). Ma ci vorrà del tempo.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di carote crude;
• tre o quattro spicchi d'aglio;
• una cipolla (puoi prendere una varietà viola dolce);
• zucchero - 100 g;
• sale (a piacere);
• aceto (9%) - 50 g;
• uno o due cucchiai di olio di girasole raffinato;
• pepe macinato rosso e nero.

preparazione

1. Nello stufato, aggiungi sale e altre spezie e condimenti alle carote. Pickle per mezz'ora.
2. Passare la cipolla tritata finemente fino a dorarla, rimuoverla dalla padella.
3. Aggiungi olio vegetale con aglio tritato. Dovrebbe bollire.
4. Versare la miscela di carote con olio caldo mescolando.
5. Lasciare sotto il coperchio al freddo per diverse ore.

Nota per le hostess

Preparare le carote coreane da soli non è un grosso problema. Tuttavia, alcuni consigli saranno ancora utili.

• carote. È meglio scegliere frutti succosi di colore arancione saturo, grandi. Esistono varietà speciali, tra cui il dolce Karotel.
• olio. Per l'insalata, puoi scegliere non solo il girasole, ma anche l'olio d'oliva, di cotone o di mais.
• Spezie e condimenti. Ulteriori condimenti: coriandolo in polvere, alloro. Se si desidera che il piatto abbia un sapore "simile a un negozio", viene aggiunto glutammato di sodio (E621). Puoi aggiungere semi di sesamo. In precedenza, si riscalda in una padella asciutta fino a quando si forma una tonalità marrone chiaro. Anche l'olio di sesamo è adatto.
• verdura. Puoi aggiungere coriandolo fresco finemente tritato al piatto finito.

Ricette non convenzionali

La ricetta standard per le carote coreane ha un sacco di interpretazioni russificate. Queste sono opzioni con diverse varietà di carne e pesce, frutti di mare, altre verdure e fagioli. È persino chiuso nelle banche per l'inverno.

Con i calamari

lineamenti. Per questa ricetta, puoi prendere non solo i calamari, ma anche i gamberi.

ingredienti:

• tre carcasse di calamari (freschi o appena congelati);
• 0,5 kg di carote;
• semi di sesamo - 100 g;
• una cipolla;
• olio di semi di girasole - 150 g;
• spezie e condimenti a piacere;
• un cucchiaino e mezzo di coriandolo;
• tre spicchi d'aglio.

preparazione

1. Tieni i calamari in acqua bollente per un paio di minuti.
2. Tiriamo fuori e abbassiamo in acqua fredda.
3. Rimuovere la pelle e tagliare a metà anelli.
4. Tritare le carote e unirle ai frutti di mare.
5. Aggiungi condimenti e spezie.
6. Passiamo i semianelli di cipolla a una tonalità dorata, aggiungiamo semi di sesamo.
7. La miscela viene versata in una massa precedentemente preparata, mescolare.
8. Metti l'insalata raffreddata al freddo.

Con carne

lineamenti. Il vitello può essere sostituito con carne di maiale. Per una dieta, è adatto pollo o tacchino.

ingredienti:

• 400 g di carote crude;
• 300 g di filetto di vitello;
• una cipolla;
• 65-80 g di olio di semi di girasole;
• due spicchi d'aglio;
• spezie e condimenti a piacere;
• tre gambi di basilico;
• mezzo cucchiaino di coriandolo;
• due cucchiaini di salsa di soia.

preparazione

1. Sapore di carote tritate con aceto, spezie.
2. Tagliare il filetto di carne in barre sottili, friggere in olio vegetale fino a doratura. Quindi aggiungere la salsa di soia e gli anelli di cipolla. Cuocere fino a cipolla dorata. Aggiungi le spezie. Raffreddamento
3. Mescolare il vitello con le carote, aggiungere il basilico tritato.
4. Sottaceti al freddo fino alle otto.

Con I Funghi

lineamenti. Sono adatti tutti i funghi commestibili, non solo i funghi prataioli.

ingredienti:

• tre carote;
• 250 g di champignon sott'aceto;
• un cucchiaino e mezzo di condimento coreano;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• uno spicchio d'aglio grande;
• 50 g di aceto da tavola.

preparazione

1. Tagliare i funghi o usarli interi.
2. Macina la verdura principale senza una grattugia o su di essa.
3. Mescolare gli ingredienti, aggiungere spezie e altri prodotti.
4. Versare con olio caldo.
5. Aspettiamo da due a tre minuti e mescoliamo.
6. Sottaceto per 3-4 ore.

Con fagioli

lineamenti. Nella ricetta, puoi usare altri legumi in salamoia: soia, piselli.

ingredienti:

• tre carote;
• 250 g di fagioli bianchi da una lattina;
• un peperone;
• 250 g di salsa di soia;
• 400 g di olio d'oliva;
• mezzo limone;
• 25 g di peperoncino (macinato);
• un cucchiaino di sale;
• quattro rametti di prezzemolo;
• due spicchi d'aglio.

preparazione

1. Aggiungi il succo di limone alle cannucce di verdure.
2. Gettare aglio e pepe in olio bollente.
3. Riempi il composto vegetale con condimento.
4. Sottaceti al freddo per 5-6 ore.
5. Aggiungi i fagioli, mezzo anello di pepe, prezzemolo tritato, salsa di soia.
6. Mescola e sottaceti per un'ora.

Sulla base del feedback dei medici, l'insalata piccante non è raccomandata per l'uso nelle malattie del tratto gastrointestinale e del fegato. È dannoso nel diabete e nell'ipertensione. Prima di preparare le carote in coreano, le madri che allattano dovrebbero ricordare che il latte può acquisire un gusto specifico.

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