Come imparare a cucinare deliziose meringhe umide 🍰

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello, miscelatore manuale, ciotola, coltello, ciotola, padella.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Tutti i piatti per la preparazione di questa crema devono essere ben lavati, senza grassi e sempre asciutti. La crema non ama l'umidità. Prendiamo 4 uova. Avremo bisogno di 4 proteine. Dovrebbero essere accuratamente separati dai tuorli, altrimenti se il tuorlo colpisce, la proteina non si romperà. I tuorli possono quindi essere usati per fare la pasta frolla.
   
   Quindi, ci sono diversi modi per separare la proteina dal tuorlo.
   Primo: rompere delicatamente l'uovo su una piccola ciotola e trasferire il tuorlo da una metà del guscio all'altra in modo che la pila di proteine ​​in una ciotola.
   secondo: rompi l'uovo sul palmo in modo che la proteina scorra lentamente nella ciotola attraverso le dita leggermente allentate e il tuorlo rimanga nel palmo.
   Terzo (molto insolito, ma interessante): rompere l'uovo in una ciotola. Quindi prendi una bottiglia di plastica, avvicina il collo al tuorlo e premendolo delicatamente, "succhia" il tuorlo. Quindi posizionare la bottiglia su una ciotola libera e premere leggermente su di essa per "rilasciare" il tuorlo.
2. Sbattere leggermente i bianchi con un mixer fino a ottenere una leggera schiuma.
   
3. Quindi riscalderemo le proteine ​​a bagnomaria e frulleremo allo stesso tempo.
   Per fare questo, prendi una padella di diametro maggiore di una ciotola di scoiattoli. Versiamo l'acqua nella padella e mettiamo lì la ciotola in modo che tocchi l'acqua e la mettiamo sul fuoco. L'acqua bolle, il fondo della ciotola si riscalda. Anche le proteine ​​si surriscaldano. Quando l'acqua bolle, potrebbe cadere nella ciotola. Quindi dovresti versare un po 'd'acqua e ridurre il gas.
   
4. Continuando a riscaldare le proteine ​​e a montarle, aggiungeremo gradualmente 1 tazza di zucchero. Aggiungi un pizzico di vanillina e continua a sbattere le proteine ​​per 8-10 minuti, senza fermarti. Innanzitutto, le proteine ​​assomigliano allo yogurt o al kefir che cola. Continuiamo a sbattere. Quando ottieni picchi morbidi (la consistenza è simile alla crema acida densa), aggiungi 0,5 cucchiaini di acido citrico e continua a sbattere le proteine ​​per circa 10 minuti.
   
5. Rimuovi la ciotola dal bagnomaria e continua a sbattere gli scoiattoli per altri 4-5 minuti. La crema dovrebbe essere così densa che non cade nemmeno dalla frusta del mixer. La prontezza della crema può essere determinata visivamente: quando diventa molto spessa e si avvolge attorno agli angoli del mixer.
   
6. È meglio decorare immediatamente la torta con questa crema, mentre è ancora calda. Tra poche ore cambierà la sua struttura. Sulla torta, la crema mantiene molto bene la sua forma. Si asciuga un po 'e si ricopre di una crosta così leggera. Se hai bisogno di più crema, è meglio fare 2 porzioni separatamente. Se la crema rimane, mettila su un sacchetto di pasta su carta e in un giorno o due avrai una meringa pronta. Questa crema si colora bene con coloranti alimentari.
   

Ricetta video

Questo video mostra il processo di preparazione della crema meringata umida.