Come marinare lo zenzero a casa: l'atmosfera di un ristorante giapponese nella tua cucina

La stragrande maggioranza delle persone che vivono nello spazio post-sovietico hanno appreso dello zenzero sottaceto dopo la divulgazione della cucina giapponese. Gli asiatici servono antipasti salati al sushi abbinato alla mostarda di wasabi. Dà una buona "scossa" ai recettori prima di assaggiare ogni nuovo piatto, in modo che i sapori non si mescolino in bocca. La radice in salamoia previene le possibili conseguenze del consumo di pesce crudo. Puoi comprare questo spuntino asiatico piccante nel negozio, ma è meglio cucinarlo da solo.

L'effetto di snack asiatici sul corpo

Prima di studiare le istruzioni su come marinare lo zenzero a casa, è importante comprendere le caratteristiche del prodotto. Nonostante l'ampia gamma di proprietà utili, la radice profumata ha molte controindicazioni.

vantaggio

Le sensazioni di gusto vivo non sono l'unica ragione per fare lo zenzero sottaceto. Il prodotto ha un effetto benefico su quasi tutti i sistemi del corpo, dona vitalità, buon umore e longevità. È importante che nella forma marinata conservi quasi tutte le qualità utili caratteristiche di un prodotto fresco. La tabella descrive le proprietà principali della radice acuta.

Tabella - Vantaggi dello zenzero sottaceto

A chi può far male

La marinatura non riduce le proprietà benefiche dello zenzero, ma a volte aumenta il suo possibile effetto negativo sul corpo. Prima di unirti alle tradizioni culinarie asiatiche, assicurati di non avere controindicazioni all'uso di antipasti piccanti. Lo zenzero non dovrebbe essere mangiato in questi casi:

• un'ulcera allo stomaco e all'intestino;
• colite;
• malattia renale
• dermatiti;
• l'epatite;
• cirrosi epatica;
• attacco di cuore;
• un colpo;
• ipertensione;
• calcoli biliari;
• febbre;
• scarsa coagulazione del sangue;
• la gravidanza;
• allattamento;
• intolleranza individuale.

5 segni di un prodotto di qualità

Le preferenze di gusto delle popolazioni slave sono sorprendentemente diverse dalle preferenze gastronomiche degli asiatici. Alle latitudini domestiche, pochi apprezzano il gusto dello zenzero. Ma ogni anno sta diventando sempre più saldamente incluso nella dieta degli abitanti dello spazio post-sovietico, grazie alle proprietà pronunciate utili.

Solo le radici fresche influenzano positivamente il corpo. Dal momento della raccolta delle radici e prima che arrivino al tuo tavolo, non dovrebbe passare più di un mese. Se il prodotto è in magazzino da molto tempo o è stato congelato, diventa inutile. Pertanto, l'acquisto di zenzero dovrebbe essere affrontato in modo responsabile. Si possono riconoscere cinque radici fresche di qualità.

1. frattura. Se rompi la radice, sentirai un forte scricchiolio e vedrai una succosa polpa acquosa. E sentirai immediatamente un aroma speziato pronunciato.
2. colore. La buccia dovrebbe avere un colore dorato e brillare in modo attraente - questi sono segni di una radice di qualità coltivata nei paesi asiatici. Se lo zenzero è scuro - questo è un prodotto economico dall'Africa. È meno salutare e ha anche un retrogusto amaro spiacevole.
3. odore. Se, annusando la radice, hai l'odore dell'umidità, mettila in posizione. Molto probabilmente, focolai di muffa sono già apparsi alla giunzione dei processi.
4. consistenza. La radice fresca è necessariamente dura. La superficie dovrebbe essere liscia al tatto.
5. dimensione. Gira intorno a grandi radici con molti rami. Sono vecchi - hanno pochi composti essenziali.

Ricetta fatta in casa allo zenzero sottaceto

La cottura di spuntini piccanti inizia con la pulizia delle materie prime. Prima sbucciare lo zenzero. Può essere raschiato con un coltello o rimosso con un pelapatate. L'integrità della radice non ha importanza, quindi, per comodità di elaborazione, può essere divisa in più parti. Risciacquare lo zenzero, asciugare con un tovagliolo. Hai uno spazio vuoto. Resta solo da scegliere la ricetta di decapaggio appropriata.

classico

lineamenti. Per preparare un classico zenzero sottaceto a casa, è necessario un set minimo di ingredienti. Una semplice ricetta massimizzerà il gusto naturale della radice profumata. La marinatura non fa che sfumare e valorizzarla.

Avrai bisogno di:

• 300 g di zenzero pelato;
• mezzo bicchiere di aceto di mele o da tavola;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• due bicchieri d'acqua;
• un cucchiaino di sale.

preparazione

1. Usando un pelapatate, tagliare lo zenzero a fettine sottili lungo le fibre.
2. Metti i piatti in una ciotola profonda, cospargili di sale e lasciali durante la notte.
3. Spremi leggermente lo zenzero, trasferiscilo in una casseruola e versa un composto di acqua, aceto e zucchero.
4. Bollire il liquido, quindi continuare la cottura per altri dieci minuti a fuoco basso.
5. Usando una forchetta, trasferisci i piatti in un barattolo di vetro.
6. Con la marinata rimanente riempire i vuoti formati nel contenitore.
7. Conservare il pezzo in frigorifero per due giorni.

Con il vino

lineamenti. Se il gusto e l'odore dell'aceto sembrano troppo comuni, sottaceti la radice di zenzero con l'alcol. Le bevande alcoliche daranno all'antipasto morbidezza e un retrogusto piacevole e sofisticato.

Avrai bisogno di:

• 500 g di zenzero pelato;
• un terzo di un bicchiere di vino bianco;
• un quarto di tazza di vodka;
• un bicchiere di aceto di vino;
• 80 g di zucchero.

preparazione

1. Immergi lo zenzero in acqua bollente e fai bollire per un minuto.
2. Asciugare il pezzo in lavorazione e tagliarlo in lastre sottili.
3. Metti una miscela di vino, vodka e zucchero sul fuoco. Continua a bollire fino a quando i granuli si dissolvono.
4. Aggiungi l'aceto, porta di nuovo a ebollizione e rimuovi dal fuoco.
5. Metti lo zenzero in un barattolo di vetro, riempilo di marinata calda e stringi bene il coperchio.
6. Quando la marinata si è completamente raffreddata, invia il barattolo al frigorifero per tre giorni.

Con Barbabietola

lineamenti. Per preparare lo zenzero sottaceto rosa, hai bisogno di radici giovani e fresche. Solo contengono antociani, che cambiano colore dal bianco al rosa al contatto con l'aceto. Ma nei supermercati nazionali non troverai un prodotto così unico. Per creare l'atmosfera di un ristorante giapponese a tavola, usa la ricetta dello zenzero sottaceto con barbabietole.

Avrai bisogno di:

• 250 g di zenzero pelato;
• un quarto di tazza di aceto da tavola;
• due bicchieri d'acqua;
• due cucchiai di zucchero;
• un cucchiaino di sale.

preparazione

1. Tagliare lo zenzero a fettine sottili.
2. Fai bollire un bicchiere d'acqua e sciogli il sale in un liquido caldo.
3. Immergere lo zenzero in salamoia e dopo cinque minuti drenare l'acqua.
4. Aggiungi aceto, zucchero all'acqua rimanente, fai bollire e riscalda fino a quando i granuli si dissolvono.
5. Metti lo zenzero nello sciroppo, aggiungi le barbabietole e lascia raffreddare.
6. Trasferire lo zenzero e la marinata in un barattolo di vetro, ruotare il coperchio e metterlo in frigorifero per la conservazione.

Con balsamico

lineamenti. Un gusto ricco e profondo conferisce all'aceto balsamico a radice acuta. Aggiunge note dolci e speziate alla radice asiatica. Questo antipasto è perfetto per la carne.

Avrai bisogno di:

• 250 g di zenzero pelato;
• un quarto di tazza di aceto balsamico;
• un quarto di tazza di zucchero;
• un bicchiere di acqua bollente;
• un pizzico di sale.

preparazione

1. Tagliare la radice a fettine sottili, versare acqua bollente e far bollire per un paio di minuti.
2. Scolare l'acqua, lasciando mezzo bicchiere di brodo per la marinata.
3. Unire il brodo raffreddato con aceto e zucchero. Attendere fino alla completa dissoluzione dei granuli.
4. Piegare i petali in un barattolo, riempire con la marinata e ruotare il coperchio.
5. Metti il ​​contenitore in frigorifero e dopo un giorno puoi iniziare a degustare.

Senza sale e zucchero

lineamenti. Le persone che aderiscono al concetto di una dieta sana si riferiscono negativamente al sale e allo zucchero. Per non "rovinare" un prodotto utile, è perfettamente accettabile escludere ingredienti sfusi da una ricetta. Marinare una radice senza sale e zucchero è un po 'più difficile, ma ne vale la pena.

Avrai bisogno di:

• 300 g di zenzero pelato;
• un quarto di tazza di uva passa;
• una fetta di barbabietole;
• mezzo bicchiere di acqua bollente;
• mezzo bicchiere di aceto di mele;
• mezzo cucchiaino di coriandolo essiccato.

preparazione

1. Versa dell'acqua bollente sull'uvetta e lascia per tre ore.
2. Taglia lo zenzero e mettilo in un barattolo di vetro.
3. Schiaccia l'uvetta con acqua e le barbabietole con un frullatore fino a che liscio.
4. Aggiungi aceto e spezie.
5. Versare la marinata sopra la radice, mescolare, ruotare il coperchio.
6. Insisti nel frigorifero per quattro giorni.

Qual è il raccolto: opzioni di insalata

La ricetta per decapare lo zenzero è utile non solo per il sushi. La radice è in armonia con la carne e con il pesce e con le verdure e persino con la frutta. Data questa versatilità di snack, è consigliabile utilizzarlo nelle insalate. La tabella mostra tre ricette di successo.

Tabella - Ricette di insalata con zenzero sottaceto

Non solo puoi mettere in salamoia lo zenzero a casa, ma anche coltivarlo. Immergi un frammento lungo 5-7 cm durante la notte in acqua calda e asciugalo. Posizionare il pezzo in un ampio vaso di plastica pieno di terreno inumidito. Lo zenzero dovrebbe trovarsi in orizzontale 2-3 cm di profondità. Germogli in un luogo caldo e luminoso, annaffia abbondantemente e dopo pochi mesi avrai una bella pianta ornamentale. Quando la crescita delle foglie si interrompe, i verdi iniziano a seccarsi e i tuberi emergono dal terreno, è possibile raccogliere il "raccolto". Dopo aver scavato il terreno, vedrai un'enorme radice profumata di zenzero.

Recensioni

Ho incontrato lo zenzero un paio d'anni fa. Prese un raffreddore e un amico mi consigliò di bere il tè con lo zenzero. Ha preso lo zenzero in polvere all'inizio. Ma l'effetto non è affatto quello di una radice grattugiata, e in salamoia è generalmente una canzone! Beh, almeno per me. Lo adoro così com'è, perché è lontano dagli intenditori della cucina giapponese. L'effetto bruciante e vigoroso dello zenzero mi ricorda un po 'l'effetto del mangiare senape o rafano, ma solo su scala minore. In primavera, lo zenzero è un piacere speciale per me. Apparentemente perché al corpo manca qualcosa.

Irina Alekseeva, http: //flap.rf/ Food / Zenzero sottaceto

Con semplice aceto di mele e vino, non funziona affatto. Prova a comprare il riso. È giallastro e rosa. Uno gustoso che è giallo. Si chiama "aceto di riso per sushi". Il suo gusto è morbido, non acido, un po 'oleoso. Penso che ciò non danneggi la salute, a differenza dell'aceto normale.

Le fox, http://stranamasterov.ru/node/416437

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