Ricette Cherry Tomato per l'inverno: opzioni per miele, raccolti dolci, piccanti e piccanti

È difficile sopravvivere al freddo senza sole, verdure e vitamine. Ecco perché, ogni autunno, le casalinghe visionarie iniziano a preparare le provviste. È possibile salvare il raccolto estivo nelle banche utilizzando i metodi di conservazione domestica. A causa della forma piccola, i frutti rimangono succosi e utili anche nella marinata.

Vantaggi del prodotto

A causa dell'essenza di aceto e del trattamento termico, i pomodorini in scatola perdono la maggior parte delle loro vitamine. Tuttavia, molte sostanze non vengono digerite dalla polpa. Ad esempio, il licopene, che impedisce lo sviluppo del cancro. La tabella descrive più in dettaglio il contenuto di nutrienti nei pomodori sott'aceto.

Tavolo - Composizione e proprietà benefiche della ciliegia in marinata

5 regole di blocco

La scelta di una ricetta adatta dipende dalle preferenze personali del cuoco. Ad alcune persone piace il gusto dolciastro, alcune vanno pazze per gli spuntini salati, altre come le fragranti marinate speziate. Ogni ricetta ha il suo "punto culminante". Affinché i pomodori secondo qualsiasi ricetta risultino "perfettamente", è necessario seguire cinque semplici regole.

1. Volume d'acqua. La quantità di ingredienti e liquido è calcolata in un rapporto di 2: 1, la maggior parte della capacità è occupata dai frutti. Le proporzioni sono approssimative e dovrebbe essere presa un po 'più di acqua: nel processo di ebollizione, una parte evapora. È meglio preparare la salamoia in eccesso piuttosto che rilevarne la carenza durante il versamento.
2. Volume degli ingredienti. I frutti non dovrebbero adattarsi l'uno contro l'altro e raggiungere la cima, ma non devono essere versati con vuoti.
3. Preparazione di verdure. I pomodori maturi ma resistenti sono adatti alla filatura.La ciliegia gialla, che ricorda le piccole pere, sembrerà originale. Tutte le verdure dovrebbero essere ben lavate. I pezzi di sporco violano le condizioni di conservazione, rovinando il pezzo.
4. Corretta sterilizzazione. La durata di conservazione dipende dalla sterilizzazione. Prima della posa si consiglia di trattare le lattine dall'interno con vapore, asciugare bene. Questo può essere fatto in forno, microonde, padella. Dopo aver preparato gli ingredienti e aver versato la marinata, la sterilizzazione viene ripetuta. La durata di conservazione anche di pezzi perfettamente sterilizzati non supera i tre anni.
5. conservanti. I conservanti naturali che sono a portata di mano in ogni cucina media sono sale, zucchero, aceto, limone, peperoncino. Di conseguenza, più questi ingredienti sono, più lunga è la marinata. Più piccolo, più veloce è necessario consumare scorte.

Pomodorini in salamoia per l'inverno: ricette per tutti i gusti

La raccolta dei pomodorini per l'inverno è facile anche per un cuoco che non ha familiarità con il processo di conservazione. A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi preparare snack zuccherati, piccanti, succosi, agrodolci. Il numero di spezie, erbe e verdure addizionali viene calcolato approssimativamente. Lo specialista culinario deciderà cosa mettere di più e cosa è meglio astenersi.

Nel proprio succo

descrizione. I pomodori nel loro succo sono succosi e profumati. Questa è una ricetta molto semplice che non richiede molto tempo. La quantità di ingredienti è progettata per quattro porzioni, la produzione è di circa 1,5 litri.

Cosa preparare:

• pomodori carnosi - 400 g;
• Ciliegia - 800 g;
• basilico fresco - un mazzo;
• sale - un cucchiaino da tè;
• zucchero - tre cucchiaini da tè;
• Soluzione di aceto al 6% - due cucchiaini da tè;
• acqua bollente.

Come fare

1. Tagliare i pomodori trasversalmente dal lato opposto dello stelo.
2. Sbollentare, staccare.
3. Schiaccia la polpa usando un frullatore o un tritacarne.
4. Macina il basilico, aggiungi alla massa.
5. Dolcificare, sale.
6. Far bollire a fuoco moderato, far bollire per altri due o tre minuti.
7. Versare la soluzione di aceto.
8. Preparare i contenitori.
9. Posiziona bene la ciliegia dentro.
10. Versare in acqua bollente, immergere per cinque minuti.
11. Scolare, riempire il contenitore con il succo di pomodoro risultante.
12. Coprire (non è necessario arrotolarlo), metterlo in un forno freddo.
13. Preriscalda il forno a 120 ° C, immergilo per dieci minuti.
14. Toglilo delicatamente, arrotolalo per l'inverno.
15. Metti a testa in giù, avvolgi con un asciugamano.

pomodoro

descrizione. Un'altra opzione, come marinare i pomodorini nel succo, include ingredienti aggiuntivi: peperoni, cipolle, chiodi di garofano piccanti. Le verdure sono marinate nel succo di pomodoro naturale, che puoi cucinare passando i frutti attraverso uno spremiagrumi o acquistalo in un negozio.

Cosa preparare:

• Ciliegia - 800 g;
• succo di pomodoro - 1 l;
• cipolla: una cosa;
• peperone - un pezzo;
• Soluzione di aceto al 9% - tre cucchiai;
• zucchero - due cucchiai;
• sale - un cucchiaio;
• chiodi di garofano;
• pepe;
• acqua bollente.

Come fare

1. Tritare la cipolla e il peperone dolce a semianelli.
2. Metti le spezie nel succo, salate, addolcite, fate bollire.
3. Versare la soluzione di aceto.
4. Sterilizzare le lattine con i coperchi.
5. Disporre i pomodori e le verdure tritate.
6. Versare in acqua bollente, attendere cinque minuti.
7. Scolare, riempire immediatamente il contenitore con la marinata di pomodoro.
8. Mettere sterilizzato in forno per circa dieci minuti a 120 ° C.
9. Coperchi di sughero, flip, avvolgere.

zucchero

descrizione. I frutti maturi hanno un retrogusto dolciastro. Per enfatizzare il gusto, si consiglia di marinare i pomodorini con lo zucchero. È possibile escludere ingredienti e spezie piccanti.

Cosa preparare:

• pomodori - 2 kg;
• acqua - 1 litro per versare + 1 litro per marinata;
• aglio - due chiodi di garofano;
• cipolla: una cosa;
• sedano - 50 g;
• alloro - due o tre foglie;
• piselli neri - cinque pezzi;
• zucchero - sei cucchiai;
• sale - due cucchiai;
• Soluzione di aceto al 9% - otto cucchiai;
• semi di senape - due cucchiaini da tè;
• ombrelli di aneto qb.

Come fare

1. Sterilizzare i contenitori, asciugare.
2. Tagliare gli spicchi d'aglio nel senso della lunghezza.
3. Tritare la cipolla.
4. Macinare il sedano.
5. Disponi ciliegia, verdure tritate, aneto, semi di senape, alloro, piselli neri.
6. Bollire l'acqua, versare acqua bollente.
7. Lascialo riposare sotto le coperte per dieci minuti.
8. Versare di nuovo nella padella, far bollire, versare di nuovo e scolare.
9. Bollire acqua pulita su una stufa.
10. Dolcificare, sale.
11. Dopo l'ebollizione versare la soluzione di aceto.
12. Cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
13. Versare la salamoia risultante.
14. Sughero, capovolgi le lattine.
15. Avvolgi, parti fino al giorno successivo.
16. Trasferire in memoria.

miele

descrizione. I pomodori dolci e piccanti sono cotti in una marinata di miele. Puoi provare lo spuntino in due giorni.

Cosa preparare:

• ciliegia - 1 kg;
• peperoncino - un baccello;
• acqua bollente - 800 ml;
• spicchi d'aglio - da quattro a cinque pezzi;
• miele - due cucchiai;
• Soluzione al 9% di aceto di mele - 70 ml;
• zucchero, sale - un cucchiaino da tè con una diapositiva;
• pimento: da cinque a sei piselli;
• foglia di alloro - da due a tre pezzi;
• aneto, basilico - un mazzo ciascuno.

Come fare

1. Metti i pomodori nei contenitori rotanti.
2. Metti le verdure tritate, l'aneto tritato, le foglie di alloro.
3. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua bollente.
4. Versare acqua bollente sui pomodori, lasciare raffreddare.
5. Versa delicatamente di nuovo la salamoia raffreddata nella padella, porta di nuovo a ebollizione.
6. Aggiungi il miele, aggiungi il basilico tritato.
7. Versare la soluzione di aceto.
8. Versare la marinata sul pezzo.
9. Chiudere i contenitori, capovolti.
10. Coprire con una coperta, andarsene.

acuto

descrizione. Antipasti fragranti e salati possono essere preparati in marinata di cipolla e pepe. Una cipolla o un peperone dolce vengono aggiunti alla ricetta della ciliegia sottaceto a piacere, che, insieme ai pomodori, rivela un gusto piccante.

Cosa preparare:

• pomodori - 1,5 kg;
• peperoncino - un baccello;
• spicchi d'aglio - tre pezzi;
• Soluzione di aceto al 6% - tre cucchiai;
• pimento: da cinque a sei piselli;
• ombrelli di aneto: un mazzo;
• verdure (prezzemolo, aneto) - un mazzo;
• foglie di ribes - tre pezzi;
• foglie di alloro - da due a tre pezzi;
• zucchero - due cucchiai;
• sale - un cucchiaio e mezzo;
• sedano, chiodi di garofano, foglie di rafano - a piacere;
• acqua bollente.

Come fare

1. Pulisci il peperoncino, tagliato a rondelle.
2. Trita verdure, sedano.
3. Aggiungi piselli neri sul fondo di ogni barattolo sterilizzato, metti uno spicchio d'aglio, un ombrello di aneto, anelli di peperoncino, foglie di ribes nero, rafano, erbe tritate a metà.
4. Riempi i contenitori di frutta.
5. Cospargere con le erbe rimanenti.
6. Versare in acqua bollente, coprire con i coperchi.
7. Aspetta 15 minuti.
8. Scolare nuovamente nella padella.
9. Salare, addolcire, portare a ebollizione.
10. Versare l'aceto, mettere l'alloro, i chiodi di garofano.
11. Versare la soluzione in contenitori.
12. Sughero, lattine, involucro.

verde

descrizione. Uno spuntino piccante speziato a base di normali pomodori verdi o ciliegia acerba è preparato per l'inverno per gli amanti della cucina piccante. Si abbina bene con purè di patate fresche, carne bollita.

Cosa preparare:

• pomodori verdi - 1 kg;
• peperoncino - un baccello;
• spicchi d'aglio - da sei a otto pezzi;
• coriandolo fresco (mezzo mazzo) o coriandolo secco - un cucchiaio;
• Soluzione di aceto al 9% - 150 ml;
• sale - sei cucchiai;
• acqua.

Come fare

1. Strofina i semi di peperoncino.
2. Macinare insieme a coriandolo e spicchi d'aglio, mescolare accuratamente.
3. Tagliare i due terzi della croce di pomodori sulla croce sul lato opposto dello stelo.
4. Roba ripiena di pepe.
5. Sterilizzare i vasetti.
6. Metti i pomodori ripieni.
7. Bollire l'acqua, il sale, versare la soluzione di aceto.
8. Versa la salamoia nei pomodori.
9. Vite.
10. Metti a testa in giù, avvolgi, lascia raffreddare.

Niente aceto

descrizione. Gli oppositori dell'essenza di aceto possono fare la marinata con il limone. Il gusto dei pomodori "al limone" è leggermente diverso dai tradizionali spinaci all'aceto. Puoi diversificare la ricetta con foglie di rafano, ribes, ciliegie, semi di senape, semi di coriandolo, cannella.

Cosa preparare:

• pomodori - 600 g;
• spicchio d'aglio - due o tre pezzi;
• acido citrico - un cucchiaino da tè;
• verdi a piacere - un mazzo;
• sale - un cucchiaio;
• zucchero - tre cucchiai;
• acqua.

Come fare

1. Metti verdure e spezie sul fondo del contenitore sterile.
2. Impilare i pomodori.
3. Dolcificare, salare in una casseruola, versare un limone.
4. Portare a ebollizione e versare la marinata.
5. Tagliare gli spicchi d'aglio nel senso della lunghezza, adagiarli sopra.
6. Sterilizzare in forno o in padella per dieci minuti.
7. Avvitare il coperchio a testa in giù.
8. Avvolgi, lascia raffreddare.

Con Gelatina

descrizione. Ad alcuni può sembrare strano, ma la ciliegia può essere messa sott'aceto in gelatina. I frutti sono succosi e teneri. Le varietà di pomodoro ordinarie sono adatte anche per la ricetta, tuttavia i campioni di grandi dimensioni devono essere tagliati in due o quattro parti prima della posa.

Cosa preparare:

• pomodori piccoli - 2 kg;
• cipolla media - tre pezzi;
• spicchi d'aglio - tre o quattro pezzi;
• gelatina - 35 g;
• acqua di diluizione;
• zucchero - cinque cucchiaini da tè;
• sale - tre cucchiaini da tè;
• piselli neri;
• un mucchio di aneto;
• foglie di ribes - facoltative;
• acqua per versare.

Come fare

1. Trita l'aneto.
2. Tritare gli anelli di cipolla o i semianelli.
3. Metti le foglie di ribes, l'aneto, gli anelli di cipolla, gli spicchi d'aglio sul fondo di un barattolo sterile (possono essere tagliati longitudinalmente).
4. Metti i pomodori.
5. Immergere i granuli di gelatina come indicato sulla confezione.
6. Metti sale, piselli, zucchero in un litro di liquido.
7. Portare a ebollizione.
8. Raffreddare e aggiungere i granuli di gelatina gonfiati.
9. Riscaldare la soluzione, non lasciando bollire.
10. Riempi i contenitori con salamoia.
11. Sterilizzare i vasetti per 20 minuti.
12. Avvitare le coperture, raffreddare, lasciare in deposito.

Montare

descrizione. Una ricetta veloce viene completata in soli 20 minuti, se si preparano in anticipo contenitori e ingredienti. Puoi provare le marinate in due giorni.

Cosa preparare:

• pomodori piccoli - 400 g;
• acqua bollente - mezzo bicchiere;
• spicchio d'aglio - uno;
• Soluzione di aceto al 9% (mela, vino) - 15 ml;
• zucchero, sale - mezzo cucchiaino;
• foglia di alloro - uno o due pezzi;
• cannella in polvere - un quarto di cucchiaino;
• piselli neri - due o tre pezzi;
• erbe essiccate (basilico, aneto) - mezzo cucchiaino.

Come fare

1. Versare erbe secche, alloro, piselli neri, spicchio d'aglio in un contenitore sterile.
2. Impila i frutti.
3. Versare la cannella in acqua bollente, dolcificare, salare.
4. Mescolare fino a quando sciolto.
5. Versare la soluzione di aceto.
6. Versare in un barattolo, chiudere, avvolgere.
7. Dopo il raffreddamento, trasferirlo in un luogo fresco.

Nessuna sterilizzazione

descrizione. Ad alcune scrupolose casalinghe può sembrare sorprendente che i pomodori ciliegia siano preparati per l'inverno secondo alcune ricette senza sterilizzazione. Il segreto è far bollire la marinata più volte. Nota di chef esperti: i pezzi non sterilizzati resistono per tutto l'inverno, non esplodono e non si deteriorano.

Cosa preparare:

• pomodori - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• spicchi d'aglio - tre o quattro spicchi;
• basilico fresco - un mazzetto;
• timo secco (timo) - due o tre rami;
• piselli neri - cinque pezzi;
• Soluzione di aceto al 9% - tre cucchiai;
• sale - un cucchiaio;
• zucchero - tre cucchiai.

Come fare

1. Scottare i barattoli con acqua bollente e asciugarli.
2. Distendi i rami di timo, i piselli neri, arrotolati in un semianello.
3. In alternanza con spicchi d'aglio e foglie di basilico, adagiare i pomodori.
4. Bollire l'acqua, riempire le lattine.
5. Coprire, lasciare per dieci minuti.
6. Versare nella padella, far bollire.
7. Versare di nuovo, insistere per dieci minuti.
8. Scolare, aggiungere zucchero, sale, far bollire.
9. Versare la soluzione di aceto, cuocere per cinque minuti.
10. Versare in un barattolo, avvitare il coperchio.
11. Metti a testa in giù, avvolgi con una coperta.

È bello aprire un barattolo con bellissimi pomodorini al freddo per cena o una tavola festiva. Inoltre, ogni anno puoi provare nuove ricette per i pomodorini per l'inverno.

Recensioni: “condimenti diversi - gusti diversi”

Ragazze, provate a chiudere i pomodori nella mia ricetta. Abbiamo chiuso l'intero reparto al lavoro su questa ricetta per diversi anni e tutti sono felici. Foglie di ribes, un pennello all'aneto, grani di pepe, chiodi di garofano (per barattolo da 1 litro - 3-4 grani di pepe e 3 chiodi di garofano), un paio di spicchi d'aglio, 1 carota sottile e un paio di fette di peperone sono disposte sul fondo della lattina. Quindi, metti i pomodori in un barattolo, versa acqua bollente, copri con un coperchio (in modo che i pomodori non scoppino, li pungiamo sullo stelo con un ago). Le banche piene partono per 15-20 minuti. Nel frattempo, cuoci la marinata. Per prendere 1 litro di marinata: 1 cucchiaio di sale, 3 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di acido citrico. Quando la marinata ha iniziato a bollire, versare l'acqua recuperata dal barattolo e versare la marinata. Chiudiamo Se pensi che per mancanza di acido citrico puoi usare l'aceto, allora ti sbagli. Il gusto sarà diverso. Controllato !!! Buon appetito, eppure, lascia riposare i pomodori per circa 1 mese. Saranno quindi marinati e saranno solo allegri.

Irina, http://forum.say7.info/topic18660.html

I bellissimi pomodori vengono pizzicati più volte con uno spiedino di legno (stecchino) nell'area del gambo e messi in un barattolo. Spremere non molto bello sul succo. Versare i pomodori in barattoli di acqua bollente, versarli nuovamente nella padella in un paio di minuti, portarli di nuovo a ebollizione, versare di nuovo i pomodori e versarli di nuovo in un paio di minuti, ma riempirli con succo di pomodoro bollente per la terza volta e arrotolarli immediatamente. La parte più difficile di questa ricetta è indovinare in modo che il succo di pomodoro bolle intensamente quando la seconda acqua viene scaricata dalle lattine. Cioè, in modo che i pomodori non diano i loro sapori e aromi per svuotare l'acqua bollente per niente, ma anche il succo in modo che non bollano a lungo e non abbiano il sapore del digerito. Le spezie possono essere messe nel barattolo. Tutto ciò che ami, poi sdraiati. Aggiungo sedano, basilico viola (letteralmente una foglia), in alcuni vasetti di aglio, in alcuni - piccole teste di cipolla e fette di peperone. Diversi condimenti danno un retrogusto diverso e questo è tutto il fascino. Il sale è rigorosamente da gustare. È più conveniente salare il succo bollente. Mangio anche pomodori freschi senza sale, quindi per me stesso non aggiungo affatto ai barattoli, e il resto aggiungo sale a circa un cucchiaio (senza una collina) di un cucchiaio per litro di succo. Se ti piace, puoi aggiungere zucchero. Non c'è rigore nella ricetta in questa ricetta, i barattoli rimarranno anche se non metterai altro che pomodoro e succo nel barattolo e tutto il resto sarebbe meglio se tu avessi un sapore migliore. E la ricetta per questo dopodomani avrà migliaia di anni. Alcuni di noi chiudono i cetrioli nel succo di pomodoro e i "cetrioli nei cetrioli" (versando - cetrioli invasi invasi), in generale, produzione senza sprechi

glata, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

Bene, fondamentalmente lo faccio. Su un barattolo da 3 litri. Metti le spezie - aneto, aglio, pepe - chi ama. L'anno scorso ho fatto solo con basilico, mi è piaciuto! Lavare i pomodori, tagliare il gambo da un lato, in modo da non scoppiare, mettere in un barattolo. Versare acqua bollente per la prima volta, lasciare per 10 minuti. Faccio una salamoia sulla stessa acqua - 1 cucchiaio. sale, 6-8 cucchiai. l. zucchero. Bollire, versare i pomodori. Aggiungi 1 cucchiaio. essenza di aceto, arrotolare, capovolgere e sotto la "pelliccia".

Luedicke, http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/

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