Zucchine istantanee in salamoia e billette invernali: come fare "Yum Fingers"

L'inverno è una stagione favolosa e festosa che porta alla gente molti problemi e impressioni piacevoli. Ma non senza momenti spiacevoli. Scopri come mettere sottaceto le zucchine per l'inverno in barattoli per risolvere tre problemi invernali.

1. Scoraggiamento e depressione. Il succo di zucca contiene sostanze che calmano il sistema nervoso. Se aggiungi una fetta di verdura in salamoia ad ogni pasto, sarà più facile affrontare lo stress e dimenticare il cattivo umore.
2. Raffreddori. La conservazione delle verdure è un'ottima fonte di acido ascorbico, su cui si basano le barriere protettive del corpo.
3. Peso in eccesso. Il freddo invernale suscita un appetito brutale, pieno di chili in più. I nutrizionisti raccomandano di mangiare cibi croccanti acidi come le zucchine sottaceto per sopprimere l'appetito per i dolci - le principali fonti di carboidrati semplici.

Verdure di qualità per pezzi gustosi

Per rendere le zucchine marinate gustose, croccanti e conservate a lungo, è importante scegliere verdure di alta qualità. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione a sei segni.

1. Dimensioni. Le zucchine leggermente immature sono migliori per i pezzi fatti in casa. Pertanto, scegliere piccoli frutti lunghi fino a 20 cm.
2. Peel. Dovrebbe essere sottile e liscio al tatto. La buccia spessa è il primo segno di un feto troppo maturo. Avrà molti semi grandi.
3. Aspetto. Scegli le verdure senza macchie scure e danni meccanici. Anche da piccoli graffi, le zucchine si guastano rapidamente.
4. Peduncolo. Deve essere verde e fresco. Se questa sezione si è seccata, significa che le zucchine sono troppo mature o si trovano troppo a lungo nel negozio.
5. Colore. Preferisci i frutti bianco-verdi o giallo-verdi.
6. Pulp. Deve essere solido e croccante. Se vuoi che queste proprietà vengano preservate dopo il decapaggio, dai la preferenza alle zucchine.

sterilizzazione

Affinché i preparati vengano conservati a lungo e per compiacere per tutto l'inverno, è importante liberare il contenitore di microbi che provocano la fermentazione. Il processo di sterilizzazione è chiamato a liberare le banche con zucchine da "parassiti". Può essere descritto passo dopo passo in quattro fasi.

1. La scelta dei piatti Dovrebbe essere una grande pentola o un bacino di metallo. La cosa principale è che almeno un barattolo è posto nella nave.
2. Preparazione. Riempi la padella con acqua e fai bollire.
3. Sterilizzazione. Metti i vasetti pieni di zucchine e marinate in acqua bollente. Il liquido dovrebbe essere 1,5-2 cm sotto il bordo della lattina. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume del contenitore. L'elaborazione di piccole lattine richiede da otto a dieci minuti, litri - 12-20 minuti. Ci vorrà mezz'ora per sterilizzare grandi bottiglie.
4. La fase finale. Rimuovere con cura il barattolo dall'acqua bollente e arrotolarlo. Avvolgi un contenitore con una coperta o un asciugamano fino a quando non si raffredda completamente.

Zucchine sott'aceto per l'inverno: scegli la tua ricetta

Le zucchine sono universali.Troverà un "linguaggio comune" con tutte le verdure e le spezie che ti piacciono. Dalla varietà di ricette per i preparativi invernali, ognuno troverà ciò che gli piace.

"Tavolozza estiva"

Caratteristiche. Le casalinghe esperte sono sicure che la conservazione della casa dovrebbe avere non solo un gusto brillante, ma anche un aspetto estetico. Le zucchine marinate con carote e pomodori soddisfano pienamente questo requisito. Una tavolozza di colori vivaci sarà visibile attraverso le pareti della lattina. Una tale sorpresa decorerà il tavolo festivo e servirà come un buon hotel se stai visitando. Il numero di prodotti indicato è progettato per lattine da sette litri.

Avrai bisogno di:

• 12 zucchine;
• 5 l di acqua;
• 0,5 l di aceto;
• 150 g di sale;
• tanto zucchero;
• quattro pomodori;
• due carote;
• quattro spicchi d'aglio;
• tre ombrelli di aneto per ogni barattolo;
• quattro piselli di pepe nero per ogni barattolo;
• tre piselli di pimento per ogni barattolo.

preparazione

1. Taglia le verdure in cerchi. Dividi ogni spicchio d'aglio in tre o quattro parti.
2. Sul fondo di ogni barattolo, disponi i piselli di nero e pimento.
3. Metti strettamente le zucchine in un contenitore, alternandole con altre verdure. Attraverso le pareti delle lattine, gli strati multicolori dovrebbero essere chiaramente visibili.
4. Unire l'acqua con aceto, zucchero e sale. Quando la marinata bolle, riempili con il contenuto delle lattine.
5. Sterilizzare e arrotolare.

Con Cetrioli

Caratteristiche. In una certa misura, i cetrioli e le zucchine possono essere considerati concorrenti nel campo della conservazione domestica. La loro caratteristica comune è il gusto neutro. Tuttavia, i cetrioli sono più croccanti e piccanti. In modo che in una famiglia con preferenze diverse non vi siano controversie su quale barattolo con conservazione aprire, arrotolare le verdure.

Avrai bisogno di:

• 1,5 kg di piccoli giovani cetrioli;
• tre zucchine;
• 100 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 100 ml di aceto;
• tre spicchi d'aglio;
• foglia di alloro;
• foglie di rafano;
• foglie di ciliegia o ribes;
• aneto.

preparazione

1. Versa i cetrioli con acqua fredda per un paio d'ore e taglia le zucchine a rondelle.
2. Posizionare verdure, foglie di bacche e spezie sul fondo di lattine sterili a piacere.
3. Metti strettamente i cetrioli interi in un contenitore, alternandoli con anelli di zucchine. Tamp il contenuto.
4. Versare acqua bollente in barattoli, aggiungere aceto.
5. Sterilizzare e arrotolare.

Con Cavolfiore

Caratteristiche. Quindi voglio trasferire tutti i colori, i gusti e i benefici dei regali estivi all'inverno. La conservazione è il modo migliore per conservare le verdure fino a forti gelate. Ad esempio, puoi pre-preparare un assortimento di verdure di zucchine croccanti, cavolfiore abbondante e carote brillanti.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di zucca;
• testa di cavolfiore;
• 0,5 kg di carote;
• due teste d'aglio;
• pepe amaro;
• 30 g di zucchero per litro barattolo;
• 15 g di sale per litro barattolo;
• 50 ml di aceto per ogni barattolo da un litro;
• la stessa quantità di olio vegetale per ogni barattolo da un litro;
• foglia di alloro;
• piselli di peperoni assortiti.

preparazione

1. Ogni zucchina tagliata longitudinalmente in quattro parti, grattugiare le carote e smontare il cavolo per le infiorescenze.
2. Spezie da gustare sul fondo delle lattine sterili.
3. Riempi metà del barattolo con le zucchine, metà con il cavolo e prendi lo spazio rimanente con carote e ariete.
4. Cospargi le verdure con zucchero e sale, aggiungi aceto e olio.
5. Versare il pezzo con acqua bollente.
6. Sterilizzare e arrotolare.

Per i rotoli

Caratteristiche. Involtini di zucchine decoreranno la tavola festiva e diversificheranno il menu giornaliero. È possibile gustare questo piatto estivo nel freddo invernale, se si prepara in anticipo il semilavorato. Lattine usate da 0,5 litri.

Avrai bisogno di:

• zucchine (quanto si adatteranno alle banche);
• acqua (quanto si adatta alle lattine);
• un cucchiaio di aceto per ogni lattina.

preparazione

1. Zucchine tagliate in sottili piastre longitudinali. È più conveniente farlo con un pelapatate o un coltello per sminuzzare il cavolo.
2. Piega da sette a otto piatti in una pila, ruota con una lumaca e posizionali sul fondo della lattina. Posare il secondo strato di zucchine allo stesso modo.
3. Riempi il barattolo con acqua bollente e aggiungi aceto.
4. Sterilizzare e arrotolare.

Nel pomodoro

Caratteristiche. La conservazione con il pomodoro è così deliziosa che la gente chiama queste zucchine sott'aceto "Ti leccherai le dita". Il ketchup conferirà al pezzo un piacevole sapore agrodolce, che sarà apprezzato da adulti e bambini.

Avrai bisogno di:

• kg di zucchine;
• un bicchiere di salsa di pomodoro o il tuo ketchup preferito;
• 100 g di zucchero;
• 80 g di sale;
• un terzo di un bicchiere di aceto;
• cinque foglie di alloro;
• due spicchi d'aglio;
• grani di pepe neri.

preparazione

1. Zucchine tagliate a cubetti grandi e distribuite in barattoli da 0,5 l.
2. Versare acqua fredda in ciascun contenitore. Il liquido dovrebbe riempire il barattolo verso l'alto.
3. Drenare delicatamente l'acqua dalle lattine nella padella. Aggiungi ketchup, aceto, ingredienti sfusi e spezie.
4. Bollire la marinata e versare in barattoli.
5. Sterilizzare e arrotolare.

Con senape

Caratteristiche. Gli appassionati di sapori piccanti apprezzeranno sicuramente la ricetta della marinata alla senape. Le zucchine cotte con questo metodo sono un vero spuntino da uomo. E la senape funge da conservante aggiuntivo e prolunga la durata del pezzo.

Avrai bisogno di:

• 4 kg di zucca;
• 200 g di zucchero;
• 250 ml di aceto;
• la stessa quantità di olio vegetale;
• 20 g di senape in polvere;
• 5 pepe nero macinato;
• 100 g di sale;
• testa d'aglio;
• mazzo di aneto.

preparazione

1. Zucchine tagliate a fette oblunghe grandi.
2. Macina i verdi. Puoi tagliare finemente l'aneto con un coltello o strappare con le mani.
3. Mescolare i componenti della marinata, riempirli con zucchine e cospargere con aneto. Mescola bene gli alimenti.
4. Decapare le verdure per tre ore. Mescolare ogni 20 minuti.
5. Metti le zucchine in lattine da 0,5 l.
6. Sterilizzare per 20 minuti e arrotolare.

Nessuna sterilizzazione

Caratteristiche. La sterilizzazione è un processo piuttosto complicato che scoraggia i principianti dalla conservazione. Infatti, per far bollire lattine piene in grandi quantità di acqua, è necessaria una certa abilità. Pertanto, vale la pena iniziare esperimenti culinari con una ricetta per zucchine sottaceto senza sterilizzazione. Il numero di prodotti è progettato per tre lattine da 1 litro.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di zucca;
• un mucchio di aneto;
• 1,5 litri di acqua;
• 200 g di zucchero;
• 70 g di sale;
• 200 ml di aceto;
• foglia di alloro in ogni barattolo;
• tre spicchi d'aglio in ogni barattolo;
• tre infiorescenze di chiodi di garofano in ciascun vaso;
• sei piselli di pepe nero in ogni barattolo.

preparazione

1. Tagliare le zucchine in cerchi spessi 1,5 cm.
2. Taglia a metà ogni spicchio d'aglio, strappa l'aneto con le mani.
3. Metti aneto, aglio e spezie sul fondo delle lattine.
4. Riempi i contenitori con le zucchine. Cerca di impilare le verdure il più strettamente possibile.
5. Versare acqua bollente sopra i barattoli, stringere i coperchi e dopo dieci minuti drenare il liquido. Ripeti questo processo.
6. Sciogliere sale e zucchero in acqua. Aggiungi l'aceto e fai bollire la marinata. Dopo tre minuti, rimuovilo dal fuoco e versalo in barattoli di verdure.
7. Avvolgere saldamente i contenitori con il coperchio.

Se non vuoi aspettare

Caratteristiche. Se nel bel mezzo dell'estate improvvisamente volessi qualcosa di salato e piccante e, per fortuna, nella dispensa non rimase alcuna conservazione, le zucchine sott'aceto sarebbero venute in soccorso. In un paio d'ore otterrai un ottimo aperitivo per bevande forti o un'aggiunta a una cena abbondante. I midolli grezzi sono molto facili da decapare. È importante che rimangano freschi al gusto e croccanti nella consistenza.

preparazione

1. Taglia le zucchine a piacimento: julienne, fette, fette, cubetti, anelli. Più sottile è il taglio, più veloce sarà la cottura del piatto.
2. Salare le verdure e lasciare per 20 minuti. Durante questo periodo, rilasceranno succo, con cui l'amarezza andrà via. Il fluido deve essere drenato.
3. Prepara la marinata e mettici sopra la zucca.
4. Invia il piatto in un luogo freddo per due o tre ore. Ogni 30-40 minuti, mescolare le verdure in modo che siano sature con la marinata in modo uniforme.

Buoni sottaceti

Affinché le zucchine istantanee si trasformino in zucchine istantanee in salamoia, è importante scegliere la marinata giusta. Le verdure fresche assorbono l'intera gamma di sapori e scintillano in un modo nuovo. Le marinate più popolari sono elencate nella tabella. Il numero di componenti è indicato per 0,5 kg di verdure.

Tavolo - Le migliori marinate per zucchine

Gli indiani hanno un'interessante leggenda sull'aspetto delle zucchine. In attesa di pescatori maschi da nuoto, donne e bambini soffrivano la fame. In risposta alle loro preghiere, gli dei hanno dato alla gente una zucchina - un frutto senza pretese in crescita con polpa morbida e soddisfacente, come la carne di pesce. Vero o no, ma l'ortaggio è apprezzato e coltivato in quasi tutto il mondo, preparato in vari modi. Per godere di una sana e gustosa conservazione durante tutto l'anno, assicurati di padroneggiare la ricetta delle zucchine sottaceto per l'inverno.

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