Barbabietole sott'aceto: ricette per l'inverno e antipasti veloci dalla radice di Borgogna

Non solo per il loro gusto eccezionale, le hostess hanno adorato le ricette delle barbabietole in scatola per l'inverno. Il raccolto di radice è sorprendentemente utile e non può essere paragonato ad altri ortaggi. Si normalizza la pressione sanguigna., la produzione di ormoni sessuali, la ghiandola tiroidea. Il prodotto è valutato anche per le seguenti proprietà:

• aumenta l'emoglobina - e lotta con l'anemia;
• migliora la digestione - e normalizza le feci;
• accelera il metabolismo - e contribuisce alla perdita di peso;
• purifica i vasi sanguigni - e previene la formazione di placche di colesterolo;
• sopprime i processi infiammatori - e accelera il recupero;
• aumenta la resistenza - e attività mentale.

Barbabietole sott'aceto per l'inverno: giri in barattoli

Per mangiare cibi deliziosi e nutrienti per tutto l'inverno, devi marinare le barbabietole per l'inverno in barattoli. Il bianco può fungere da spuntino, piatto indipendente o componente del tuo prossimo capolavoro culinario. È solo importante osservare la tecnologia di cottura in modo che il raccolto di radici speziate sia preservato fino alla prossima stagione calda. La condizione principale è la sterilizzazione, che viene eseguita in quattro fasi.

1. Preparazione. Sul fondo di una grande pentola o bacino, stendi un asciugamano (puoi posizionare una tavola o uno gnocco) e sistemare i vasetti riempiti con il pezzo. Prendi contenitori dello stesso volume: è più facile calcolare il tempo di sterilizzazione.
2. Riempimento dello "sterilizzatore". Versare l'acqua nella padella in modo che non raggiunga i bordi dei barattoli 1-2 cm. Coprire i contenitori con i coperchi.
3. Processing. Accendi il bruciatore e attendi che l'acqua bolle. Da questo momento, le lattine da mezzo litro dovrebbero riscaldarsi per 15 minuti e litri - 20 minuti.
4. Completamento. Chiudi i contenitori con i coperchi, mettili a testa in giù e avvolgili con una coperta. In questa posizione, i pezzi devono essere completamente raffreddati.

Con chiodi di garofano

Caratteristiche. Da un prodotto così semplice come le barbabietole, puoi capire dozzine di deliziosi piatti. Barbabietole sott'aceto in barattoli per l'inverno con cannella sono una delle opzioni casalinghe più semplici e amate. Un modesto set di ingredienti e una semplice tecnologia di cottura offrono uno spuntino appetitoso e abbondante con un fantastico aroma di spezie.

Avrai bisogno di:

• 700 g di barbabietole;
• foglia di alloro;
• cinque piselli di pimento;
• tre infiorescenze di chiodi di garofano;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di zucchero;
• la stessa quantità di sale;
• 45 ml di aceto.

preparazione

1. Cuocere le barbabietole per 40 minuti. Se è umido, non spaventoso. Verdura "preparata" nel processo di decapaggio.
2. Tagliare gli ortaggi a radice bollita a cubetti o fette. Nel secondo caso, è conveniente usare un pelapatate.
3. Sciogliere gli ingredienti sciolti in acqua bollente. Dopo aver spento il bruciatore, aggiungere l'aceto.
4. Metti barbabietole e spezie in un barattolo sterile. Versare la marinata.
5. Sterilizzare e arrotolare.

Con Cipolle

Caratteristiche. Cipolle e barbabietole sono eccellenti "alleati". La verdura a cipolla conferirà alla verdura dolce radice una leggera nitidezza e sarà piacevole scricchiolare sui denti.La raccolta può essere consumata indipendentemente sotto forma di caviale o insalata. Può anche essere usato per cucinare il borsch.

Avrai bisogno di:

• 500 g di barbabietole;
• 100 g di cipolle;
• 0,5 l di acqua;
• 100 ml di aceto;
• 30 g di sale;
• 125 g di zucchero;
• cinque piselli di nero o pimento;
• due foglie di alloro.

preparazione

1. Cuocere e raffreddare il raccolto di radice senza rimuoverlo dal "decotto".
2. Bollire l'acqua con acido, additivi e spezie sciolti e far bollire per un paio di minuti.
3. Barbabietole grattugiate e cipolle tritate.
4. Unire le verdure con la marinata.
5. Metti il ​​pezzo in barattoli, sterilizza e arrotola.

Con Cannella

Caratteristiche. Tutta la bellezza delle barbabietole nei suoi dolci. Se durante la conservazione vuoi non solo conservare, ma anche sottolineare questa proprietà, aggiungi più zucchero e completa la ricetta con cannella aromatica. Peperoni e chiodi di garofano completano questo straordinario insieme orientale.

Avrai bisogno di:

• 700 g di barbabietole;
• 50 ml di aceto;
• 40 g di zucchero;
• 15 g di sale;
• 3 g di cannella in polvere;
• due infiorescenze di garofano;
• tre piselli di pimento.

preparazione

1. Strofina l'ortaggio a radice bollita.
2. Combina l'acqua con i sapori e fai bollire. Dopo aver spento il bruciatore, aggiungere l'aceto.
3. Riempi i contenitori di vetro con barbabietole grattugiate e versa la marinata.
4. Sterilizzare e arrotolare.

Con Peperone

Caratteristiche. Puoi marinare le barbabietole a casa per l'inverno in combinazione con altre verdure. Ad esempio, con peperone. Si scopre qualcosa tra insalata e caviale. Il pezzo può essere consumato come contorno o distribuito su tramezzini. Tali barbabietole sono deliziosamente mescolate con fagioli bolliti.

Avrai bisogno di:

• 5 kg di barbabietole;
• 1 kg di peperone di qualsiasi colore;
• 1,5 kg di cipolle;
• 0,5 l di acqua;
• 200 g di zucchero;
• 0,5 l di aceto;
• la stessa quantità di olio vegetale;
• 120 g di sale.

preparazione

1. Cuocere le barbabietole e grattugiare.
2. Tagliare la cipolla negli anelli più sottili possibili e il pepe a strisce.
3. Combina l'acqua con olio, ingredienti sfusi e fai bollire.
4. Metti pepe e cipolle nella marinata bollente e continua a riscaldare per sette minuti.
5. Invia le barbabietole in una pentola comune, copri e cuoci per dieci minuti.
6. Distribuire il brodo bollente su contenitori sterili e arrotolare.

Nessuna sterilizzazione

Caratteristiche. Se hai paura di scottarti durante il trattamento termico delle lattine, prepara le barbabietole sott'aceto per l'inverno senza sterilizzazione. L'antipasto è semplice e il suo gusto supera tutte le aspettative. Si ottengono circa 2 l del pezzo dalla quantità indicata di ingredienti.

Avrai bisogno di:

• 1,5 kg di barbabietole;
• due cipolle rosse dolci;
• testa d'aglio;
• tre foglie di alloro;
• nove piselli di pimento;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di zucchero;
• 30 g;
• 50 ml di aceto;
• la stessa quantità di olio di semi di girasole.

preparazione

1. Bollire le barbabietole e tagliarle a cubetti.
2. Tagliare l'aglio a fette e la cipolla a semianelli.
3. Distribuire le spezie in contenitori di vetro sterili e adagiarvi sopra le verdure preparate.
4. Bollire l'acqua e versare nelle lattine.
5. Dopo un quarto d'ora, versa il liquido nella padella, mescola con gli ingredienti sciolti, aceto e olio e fai bollire.
6. Versare il liquido bollente in barattoli e sigillare.

Spazi vuoti per il frigo

La cantina spaziosa e fredda per la conservazione a lungo termine di spazi vuoti è un lusso che è disponibile solo per i residenti di case private.Ma questo non significa che a causa di carenze nel layout della tua casa, rimarrai senza gustosi preparati. Esistono molte opzioni per il decapaggio delle barbabietole destinate allo stoccaggio in frigorifero.

All'aglio

Caratteristiche. Le barbabietole in combinazione con l'aglio sono un antipasto fragrante e saporito con un piacevole sapore speziato-dolce. Coriandolo e peperoncino gli conferiscono una piccantezza speciale. Scegli verdure mature senza vene dure per rendere il piatto tenero e sciogliersi in bocca.

Avrai bisogno di:

• 300 g di barbabietole;
• tre spicchi d'aglio;
• 10 g di zucchero;
• 3 g di sale;
• 5 g di coriandolo;
• un pizzico di peperoncino macinato;
• 30 ml di aceto;
• 15 ml di olio di semi di girasole.

preparazione

1. Sbucciare la radice vegetale cruda e tagliarla a pezzetti.
2. Piegare il pezzo in un barattolo da mezzo litro. Si consiglia di lavarlo con soda o sterilizzare in modo che le barbabietole vengano conservate per lungo tempo e non abbiano sbavature estranee.
3. Metti l'aglio in cima.
4. Mescolare l'olio con aceto e aromi. Versare in un barattolo.
5. Versare acqua bollente fredda nel barattolo con il pezzo in modo che riempia tutto lo spazio libero tra le barbabietole.
6. Chiudere con un coperchio di capron pulito e conservare in frigorifero.
7. Puoi iniziare la degustazione in tre giorni. La durata della merenda è di un mese.

Con rafano

Caratteristiche. Gli appassionati di cibi piccanti probabilmente adorano il rafano grattugiato, “colorato” di rosa con succo di barbabietola. Ma cosa succede se si fa il contrario - per dare una pungenza bruciante ad un raccolto di radici di Borgogna saturo? Si rivelerà un ottimo spuntino da uomo.

Avrai bisogno di:

• dieci piccoli raccolti di radice;
• cinque cucchiai di rafano grattugiato;
• un cucchiaio di semi di cumino;
• 100 ml di aceto;
• quanta acqua;
• 5 g di sale.

preparazione

1. Lavare gli ortaggi a radice in forno fino a che non sono morbidi.
2. Quando la verdura si è raffreddata, sbucciare e tagliare a fette.
3. Immergi i semi di cumino in acqua bollente per un minuto.
4. Mescolare il raccolto di radice con semi di rafano e cumino e metterli saldamente in un contenitore di vetro pulito.
5. Unire l'acqua con aceto e sale, versare le barbabietole con la marinata.
6. Metti il ​​pezzo in lavorazione sotto oppressione e insisti nel frigorifero per tre giorni.

Al limone

Caratteristiche. Se il gusto dell'acido acetico sembra troppo duro, usa l'acido citrico per il decapaggio. O meglio, succo di limone. Il gusto del piatto finito è speziato e delicato.

Avrai bisogno di:

• barbabietole;
• succo di mezzo limone;
• scorza di limone intera;
• 100 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto di mele.

preparazione

1. Bollire o cuocere le barbabietole e tagliarle a cubetti, come una vinaigrette.
2. Unisci l'olio con aceto, succo e scorza.
3. Mescolare il raccolto di radice con la marinata, metterlo saldamente in un barattolo pulito e coprire con una copertura di nylon.

Decapaggio espresso

Se vuoi qualcosa di salato qui e ora, e nella dispensa non c'è conservazione delle verdure, le barbabietole sott'aceto verranno in soccorso. Una verdura a radice croccante, avvolta in una marinata speziata, delizierà i buongustai.

In coreano

Caratteristiche. Le verdure cotte in coreano sono entrate saldamente nella cultura gastronomica domestica. L'antipasto asiatico piccante sembra ottimo sullo stesso tavolo con carne gelatina tradizionale, pollo fritto o patate. Un piatto caldo aiuta ad aumentare le barriere protettive del corpo e a riprendersi dal raffreddore.

Avrai bisogno di:

• 500 g di barbabietole;
• un cucchiaino di aglio secco essiccato;
• tanto coriandolo macinato;
• mezzo cucchiaino di peperoncino;
• mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
• 50 ml di aceto;
• sale a tua discrezione.

preparazione

1. Grattugiate le barbabietole crude su una grattugia speciale per le carote coreane o su una grattugia grossa normale.
2. Aggiungi il morso, il sale e l'aglio. Le spezie secche possono essere sostituite con chiodi di garofano freschi tritati finemente.
3. Stufare il pezzo a bagnomaria per mezz'ora.
4. Aggiungi le spezie rimanenti.
5. Versare le barbabietole con olio caldo. Non dovrebbe bollire.
6. Posizionare il pezzo in lavorazione per un giorno.

Per le vacanze

Caratteristiche. Le barbabietole non sono associate a un menu festivo. A meno che non sia parte integrante di una "pelliccia", ma non come piatto indipendente. In effetti, puoi preparare un fantastico antipasto a livello di ristorante con verdure a radice cruda.

Avrai bisogno di:

• 300 g di barbabietole;
• 200 ml di aceto di riso;
• stella di anice
• stecca di cannella;
• mezzo cucchiaino di timo essiccato;
• tanto origano essiccato;
• un cucchiaino di miele;
• 5 g di sale (preferibilmente di mare);
• 30 ml di olio d'oliva.

preparazione

1. Barbabietole crude tagliate a fette rotonde sottili.
2. Combina l'aceto con olio, miele, sale e spezie.
3. Posare le barbabietole in uno strato, versare la marinata.
4. Coprire o stringere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un'ora.

In georgiano

Caratteristiche. Il fast food georgiano è un mix di verdure o insalata in un barattolo. I prodotti sono cotti senza bollitura, quindi mantengono il più possibile la consistenza, il gusto e una serie di vitamine appetitosi. Le spezie sottolineano il gusto naturale e fresco delle verdure. .

Avrai bisogno di:

• testa di cavolo;
• barbabietole;
• carote;
• testa d'aglio;
• baccello di peperoncino;
• cipolla;
• quattro piselli di pepe nero;
• un cucchiaino di sunli hop;
• 1 litro d'acqua;
• 100 ml di aceto;
• 100 g di zucchero;
• 60 g di sale.

preparazione

1. Tagliare barbabietole e carote a strisce, cipolle a semianelli e cavolo a pezzi grandi.
2. Tritare l'aglio e il pepe il più finemente possibile.
3. Mescola verdure e pepe in grani e trasferisci tutto in un barattolo pulito da tre litri.
4. Sciogli gli ingredienti sciolti in acqua bollente e, quando rimuovi il liquido dal fuoco, aggiungi l'aceto.
5. Versare la marinata nella bottiglia con il pezzo in lavorazione, chiudere il coperchio del capron.
6. L'antipasto viene marinato per 12 ore a temperatura ambiente.

osseto

Caratteristiche. Un aroma, una piccantezza e una piccantezza sorprendenti si distinguono per un raccolto di radici marinato in stile osseto. La principale "carta vincente" di questo antipasto è un insieme riuscito di spezie che satura le barbabietole con nuovi sapori.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di barbabietole;
• due teste d'aglio;
• un cucchiaino di basilico essiccato;
• tanto timo essiccato;
• tanto coriandolo essiccato;
• due foglie di alloro;
• 100 ml di aceto;
• 100 g di zucchero;
• 60 g di sale;
• due baccelli di peperoncino;
• 0,75 litri di acqua.

preparazione

1. Barbabietole leggermente cotte, devi tagliare in anelli spessi.
2. Tagliare l'aglio il più sottile possibile e il pepe a strisce.
3. Nell'acqua bollente, inviare spezie e additivi sfusi. Quando quest'ultimo si è sciolto, spegni la piastra, aggiungi l'aceto e lascia riposare la marinata sotto il coperchio per mezz'ora.
4. In un contenitore di vetro o smaltato, adagiare le barbabietole, sbucciandole con pepe e aglio.
5. Versare la marinata sul pezzo in lavorazione e conservare in frigorifero. Puoi gustare lo spuntino dopo 12 ore.

Sorprendentemente, i nostri antenati non mangiavano barbabietole. Preferivano mangiare le cime e il raccolto di radici veniva usato rigorosamente per scopi medici. Nel tempo, hanno apprezzato non solo l'utilità, ma anche l'appetibilità di una verdura dolciastro. Vuole mangiare in estate e non vuole separarsi da lui nella stagione fredda, quindi le ricette per le barbabietole sott'aceto per l'inverno saranno utili alle casalinghe.

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