Cavolfiore marinato istantaneo: fast food vitaminico per il menu invernale

Il valore principale del cavolfiore è la proteina. È facilmente e quasi completamente assorbito dal corpo umano. Pertanto, oltre alla ipoallergenicità, la verdura è raccomandata come il primo alimento per i bambini. Il bellissimo cavolo è una fonte di vitamine dei gruppi A e B. In esso è presente una rara vitamina K, necessaria per l'assorbimento del calcio, le donne che hanno a cuore la loro bellezza e giovinezza amano la verdura per il suo contenuto antiossidante: la vitamina E, che mantiene l'elasticità e la compattezza della pelle.

La composizione minerale della verdura

Le infiorescenze di cavolfiore contengono calcio, iodio, fosforo e altri minerali necessari per il pieno sviluppo di un organismo in crescita e il mantenimento della vitalità di un adulto. La tabella elenca i minerali che compongono la verdura, nonché le proprietà benefiche di ciascuno di essi. La quantità di sostanze è indicata in 100 g di prodotto.

Tabella - Composizione minerale di cavolfiore

Cavolfiore sott'aceto per l'inverno ...

Prima di decapare il cavolfiore, è necessario preparare l'infiorescenza per il processo culinario. Per fare ciò, tagliare le foglie, sciacquare la testa della verdura sotto l'acqua corrente e quindi smontarla in infiorescenze in miniatura. È importante che le infiorescenze abbiano dimensioni identiche tra loro. Ciò garantirà il decapaggio di alta qualità di ogni ingrediente di cavolo e un aspetto estetico anche all'interno del barattolo, almeno sul tavolo festivo.

"Hrustyashka"

Caratteristica. Cavolfiore croccante in salamoia per l'inverno - un ottimo antipasto per bevande forti e un'aggiunta succosa ai piatti principali. Può essere utilizzato per preparare contorni, insalate e primi piatti. Ma la maggior parte lo cade come piatto indipendente. Se vuoi speziare il cavolo, aggiungi ad esso un baccello di peperoncino, sbucciato dai semi e tagliato in anelli sottili. Se la conservazione deve essere inclusa nel menu per bambini, non esagerare con un condimento aggiuntivo.

Set di generi alimentari:

• cavolfiore - due forchette;
• carota: una grande;
• ombrelli di aneto - due o tre pezzi;
• aglio - tre chiodi di garofano;
• Lavrushka: un paio di volantini;
• essenza di aceto;
• sale e zucchero - per regolare il gusto.

Cosa facciamo

1. Tagliamo l'aglio a fette e li adagiamo sul fondo delle lattine. Vi inviamo una foglia di alloro e diverse fette di pepe (se avete incluso questo ingrediente nel piatto).
2. Nel mezzo riempiamo un contenitore di cavolfiore smontato per infiorescenze e in cima mettiamo una frusta di aneto.
3. Quasi fino alla fine riempiamo il barattolo di infiorescenze e con l'ultimo strato stendiamo le carote tritate su una grattugia grossa.
4. Riempi il contenitore con verdure con acqua bollente, copri con un coperchio e dimentica per un quarto d'ora.
5. Dopo aver versato il liquido dalle lattine in una sola padella, aggiungere zucchero, sale ed essenza di aceto lì, portare ad ebollizione e versarlo di nuovo nelle lattine.
6. Lo arrotoliamo con la chiave, lo capovolgiamo e lo lasciamo finché non si raffredda completamente.

In armeno

Caratteristica. Il cavolfiore sottaceto con barbabietole, che nella maggior parte delle fonti è chiamato cavolo armeno, è uno dei piatti più comuni nelle cucine nazionali dei popoli caucasici. La barbabietola conferisce al cavolo una leggera dolcezza e colora tutto in una brillante tonalità ciliegia. Il cavolfiore in armeno non può essere conservato: lo spuntino raggiungerà la prontezza in un giorno.

Set di generi alimentari:

• cavolfiore - grandi forchette;
• barbabietole - una coltura a radice media;
• acqua potabile - 1000 ml;
• zucchero semolato - 0,25 kg;
• sale - due cucchiai e mezzo;
• olio d'oliva - ½ tazza;
• Acido acetico al 9% - 200 ml.

Cosa facciamo

1. Bolliamo l'acqua in un'ampia padella e, dopo averla bollita, la inviamo per fare il bagno alle infiorescenze del cavolo. Lessali in acqua bollente per circa cinque minuti, quindi rimuovili e lasciali raffreddare.
2. Tagliamo le barbabietole in piatti sottili e le inviamo in un contenitore comune - all'ingrediente principale di conservazione.
3. Portiamo un litro d'acqua a ebollizione su una stufa, dissolviamo sale e zucchero in un liquido. Successivamente, introduciamo acido e olio d'oliva nella composizione, dopo di che spegniamo immediatamente la stufa.
4. Distribuiamo il composto vegetale in barattoli, lo riempiamo con la marinata preparata, copriamo con coperchi di stagno e sterilizziamo a bagnomaria per circa un quarto d'ora, dopo di che lo arrotoliamo.

In salsa di pomodoro

Caratteristica. Il cavolfiore sottaceto con pepe in salsa di pomodoro è un piatto agrodolce dal sapore delicato. Se non ci sono pomodori a portata di mano, possono essere sostituiti con passata di pomodoro, ma in quantità minori. Il prodotto è troppo concentrato, quindi fai attenzione ad aggiungerlo al riempimento. Il contenuto di pomodori nella ricetta è simile alla quantità di cavolfiore. Per ridurre l'acidità del piatto, è possibile ridurre il volume dei pomodori.

Set di generi alimentari:

• infiorescenze di cavolo - 2,5 kg;
• pomodori - 2,5 kg;
• peperone rosso - tre frutti medi;
• aglio - testa;
• zucchero - ½ tazza;
• sale - due cucchiai;
• 9% aceto - 2/5 tazza;
• Olio di girasole raffinato - un bicchiere.

Cosa facciamo

1. Sbollentare i pomodori in acqua bollente per diversi minuti, in modo da poter facilmente sbucciare la verdura rosata dalla pelle.
2. In un frullatore o tritacarne, trasformiamo i pomodori in porridge, dopo aver rimosso la buccia.
3. Peperone tagliato a pezzi grandi, rimuovendo i semi.
4. Mettiamo il peperone e la passata di pomodoro in una pentola capiente, li riempiamo di olio vegetale, sale e zucchero - e mettiamo a fuoco.
5. Dopo aver fatto bollire la miscela olio-verdura, introduciamo l'ingrediente principale - le infiorescenze di cavolo nella composizione della futura insalata - e cuociamo a fuoco lento per circa un quarto d'ora.
6. Condiamo con l'aglio passato attraverso la pressa, versiamo l'aceto nella padella e dopo cinque minuti rimuoviamo la padella dal fuoco.
7. Imballiamo l'insalata in barattoli di vetro sterilizzati e arrotoliamo.

... e ricette quotidiane

Per pulire le infiorescenze di cavolfiore da tutti i tipi di contaminanti, è possibile applicare il metodo utilizzato per i broccoli. Per fare questo, devi smontare la verdura in mazzi di fiori e versarli con acqua bollente con l'aggiunta di un cucchiaino di sale. Tra dieci minuti il ​​prodotto sarà completamente pronto per le manipolazioni gastronomiche. In particolare, il decapaggio rapido, che consente di gustare il cibo dopo una giornata.

"Direttamente al tavolo"

Caratteristica. Il cavolfiore sottaceto matura all'istante in sole 24 ore. Gli ingredienti principali sono gli stessi: infiorescenze di cavolo bollito, peperoni e carote. La base della marinata può essere sia l'aceto che il succo di limone appena spremuto o l'acido citrico. La ricetta suggerisce la prima e più popolare opzione "acida". Quando il piatto è completamente pronto, puoi aggiungere cipolla e olio vegetale aromatico. L'insalata improvvisata sarà un'aggiunta gustosa e pertinente ai piatti di patate.

Set di generi alimentari:

• carota: una;
• infiorescenze di cavolo - 1 kg;
• peperone rosso - due medi;
• olio di semi di girasole (raffinato) - cinque cucchiai;
• zucchero - tre cucchiai;
• 9% aceto - cinque cucchiai;
• sale - tre cucchiai;
• aglio - quattro chiodi di garofano.

Cosa facciamo

1. Il cavolo smontato per infiorescenze, le carote grattugiate e il peperone tritato grossolanamente vengono messi in una padella con un fondo spesso.
2. In un'altra padella portare a ebollizione un litro di acqua con sale e zucchero disciolti.
3. Dopo l'ebollizione, aggiungiamo aglio, aceto e olio tagliati a fettine di liquido, spegniamo il fuoco e versiamo le verdure nella marinata.
4. Accendi la stufa e fai bollire il cavolo nella marinata per circa cinque minuti.
5. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigorifero.

In coreano

Caratteristica. Puoi marinare le infiorescenze di cavolo separatamente e quindi mescolarle con le carote coreane acquistate. Oppure puoi implementare l'intero processo da solo. Prima di cuocere, fai bollire il cavolo per circa cinque minuti in acqua bollente, come nella ricetta precedente. Questo metodo di trattamento termico è parte integrante di qualsiasi ricetta "rapida". I fan del piccante possono aumentare in sicurezza il numero di spicchi d'aglio, a seconda delle proprie preferenze.

Set di generi alimentari:

• cavolfiore - testa di cavolo;
• carote - una grande;
• aglio - almeno cinque chiodi di garofano;
• zucchero semolato - ¾ tazza;
• sale - un cucchiaio;
• olio di girasole raffinato - 50 ml;
• 9% aceto - 50 ml;
• acqua - 0,7 l;
• coriandolo: un cucchiaino da tè;
• pepe nero macinato - un cucchiaino.

Cosa facciamo

1. Tagliare le carote su una grattugia speciale con bastoncini lunghi e sottili, mescolare con infiorescenze bollite e condire con pepe macinato e coriandolo.
2. Bolliamo l'acqua, aggiungiamo sale, zucchero e olio. L'aceto viene introdotto solo mezzo minuto prima dell'ebollizione e immediatamente dopo la comparsa di bolle sulla superficie, rimuovere la padella con la marinata dal fuoco.
3. Versare la marinata in un contenitore con verdure e gettare lì l'aglio passato attraverso la stampa.
4. Dopo il raffreddamento, inviamo il piatto in frigorifero per tre ore, dopodiché godiamo il gusto "di mercato" degli snack fatti in casa.

Quando scegli le ricette per il cavolfiore sottaceto per l'inverno, ricorda che il successo del piatto dipende dalla scelta corretta dell'ingrediente principale. Prima di tutto, le infiorescenze dovrebbero essere fresche, senza macchie scure, indicando che la verdura è stata tagliata molto tempo fa. Le foglie di cavolo devono essere resistenti e dense. Il fogliame lento è un'altra prova della non prima freschezza del prodotto.

Recensioni: "Ho provato a versare crudo con la marinata calda - risulta duro"

Con lo zafferano si ottiene un cavolo molto bello. Solo se usi lo zafferano reale, allora ha chiaramente bisogno di più di 1 cucchiaino. Per 1 kg di cavolo, diverse vene. E poi uscirà un grosso cavolo costoso. Ma Imereti potrebbe venire fuori.

webmama, https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Ho preparato questo cavolo più volte in diverse marinate. Puoi aggiungere eventuali spezie alla marinata a piacere, provo la marinata, dovrebbe essere gustosa e non molto salata. Il cavolo è moderatamente croccante, ma non troppo duro. Ho provato a versare crudo con la marinata calda, si scopre duramente.

Julia, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Ogni anno preparo questi preparativi con il cavolfiore. Non metto la foglia di alloro e quindi vengono raccolte tutte le spezie possibili. Percentuale confusa di sale e zucchero per litro d'acqua. Secondo me, la marinata dovrebbe essere più dolce. Ho 40 g di sale e 60-80 g di zucchero, 9% 50 ml di aceto. Ti chiedo di non prenderlo come critica, solo forse qualcuno, come me, preferisce le marinate non solo salate / aceto ...

Lyudmila, https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

Adoro il fatto che ci sia più zucchero e aceto nel cavolfiore. Un po 'd'olio. Per un litro d'acqua, un cucchiaio di sale, un bicchiere di aceto e un bicchiere di zucchero. Alloro richiesto, pepe. E poi puoi aggiungere un po 'd'acqua se è troppo "nucleare" per te. Oli al massimo 2 cucchiai. E in alcune ricette, il bicchiere va.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

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