Chiedi a uno chef professionista come cucina qualsiasi carne. Credetemi, dirà sicuramente che la carne per friggere dovrebbe essere marinata. Ciò è necessario per ottenere un gusto più pronunciato, luminoso e originale. Inoltre, dopo il decapaggio, le fibre diventano più morbide, il piatto è più morbido e più succoso.
Segreti di marinare un pollo intero
Esistono diverse regole per marinare il pollo nel forno. Osservandoli, otterrai sempre un pasto meraviglioso come risultato.
- La durata del decapaggio dipende dal peso della carcassa. La domanda principale sembra sempre: quanto tempo per mettere in salamoia la carne. Se hai intenzione di cuocere l'intera carcassa, non essere troppo pigro per immergerlo nella marinata la sera. Se hai le ali o il seno per cena, puoi lasciarle nella salsa per un'ora. Le cosce richiedono più tempo - da 2 a 4 ore.
- Smetti di marinare il pollo per il forno con maionese! Con questo ingrediente semplice e di successo, a prima vista, uccidi completamente il suo gusto individuale, che si rivela sempre lo stesso. Inoltre, la maionese contiene acido acetico che, una volta cotto, conferisce rigidità alle fibre e iniziano a diventare amari.
- Conservare la carne in frigorifero se il tempo di marinatura è superiore a 2 ore. A temperatura ambiente, la carcassa si marina rapidamente, ma questo vale solo per il seno o le ali. Spesso la carne viene lasciata nella marinata durante la notte, per risparmiare tempo.
- Il modo più semplice è quello di marinare un pollo intero o cosce di pollo per un forno, mescolare 1 o più tipi di spezie con olio vegetale, bagnare la carne in questa composizione e lasciare per un paio d'ore. A seconda dei condimenti scelti, scegli l'olio. Ad esempio, l'oliva si sposa bene con basilico e paprika, girasole con spezie speziate e mais è universale, adatto a tutti i tipi di decapaggio.
- Smetti di sale! Ogni ricetta per la marinata di pollo fritto in forno richiede sale. Qui devi solo aggiungerlo correttamente. Non salare la carne prima di un prolungato decapaggio, è meglio aggiungere sale per 10 minuti prima di pianificare di inviare la carcassa al forno. Altrimenti, il piatto risulterà duro e asciutto.
Scegli le spezie
Come viene marinata la carne? Quali spezie per pollo nel forno dovrei usare e quali ci daranno un sacco di sapori? Memorizzare!
- Peperoni - neri e peperoncino. Il primo è universale, lo mettiamo in ogni piatto, ma il peperoncino conferisce piccantezza al piatto, quindi viene usato “dosato” e spesso in piatti con un accento messicano.
- Erbe: per il pollo al forno, la marinata può contenere maggiorana, basilico, menta, timo, rosmarino, salvia. Puoi usare solo un gusto brillante o puoi usare il loro mix originale. A proposito, tutte queste erbe sono perfettamente combinate con zenzero e coriandolo, che arricchiranno anche il gusto del tuo piatto.
- Il curry è una soluzione ideale per il pollo in salamoia nel forno, soprattutto se hai intenzione di cuocerlo alla griglia. Il curry non è un'erba semplice, ma una ricca combinazione di spezie: cumino, noce moscata, senape, peperoncino, coriandolo.
- Noce moscata - smettila se hai intenzione di cucinare pollo con formaggio e funghi. Questa spezia satura brillantemente il gusto dei piatti con componenti caseari; senza di essa, non un singolo piatto gourmet può fare se ci sono panna e patate.
- Curcuma: questa spezia ha un gusto speciale, molto apprezzato in India. Per noi è più che insolito, quindi mettere la curcuma in una marinata costa una piccola quantità.Ma per il pollo al forno, sarà la soluzione perfetta, in quanto darà al piatto non solo un gusto interessante, ma anche una crosta dorata brillante.
5 tipi di marinata. È molto gustoso
E ora ti offriamo una scelta di diverse ricette per marinate universali per il pollo. E scegli il modo migliore per te.
- Soia-miele. Mescola un cucchiaio di salsa di soia con due cucchiai di miele fuso e tre cucchiai di olio vegetale. Aggiungi mezzo cucchiaino di coriandolo e basilico alla marinata, un po 'di pepe nero, mescola. Marinare la carne nella composizione e, se la si cuoce in una forma e con patate, riempirla con essa prima di inviarla al forno. Grazie al miele, il pollo acquisirà un colore dorato e un retrogusto dolciastro.
- Piccante asiatico. Mescola un cucchiaio di olio d'oliva e sale, aggiungi 2 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone. Passare attraverso la stampa 5 spicchi d'aglio, aggiungere alla marinata. Sbucciare la radice di zenzero lunga 4 cm, tagliare e inviare alla salsa. Versare 2 cucchiai di salsa di soia e succo di lime, aggiungere mezzo cucchiaio di pepe nero. Il piatto risulterà straordinariamente nitido!
- Mostarda di vino Mescolare un cucchiaio di aceto di mele e senape, diluire con un bicchiere di vino bianco secco. Aggiungi un cucchiaio di sale, un cucchiaio di olio d'oliva, mezzo cucchiaio di pepe nero. Il vino e l'aceto renderanno la carne incredibilmente tenera e morbida, e la senape darà un gusto originale.
- Limone piccante. Per questa semplice marinata, usa il succo di un limone e un cucchiaio di olio d'oliva. Quindi aggiungi mezzo cucchiaio di pepe macinato e rosmarino essiccato, un pizzico di sale. Limone e rosmarino creeranno un aroma straordinario del piatto finito.
- Kefir originale. Usa 2 tazze di kefir magro, 4 spicchi d'aglio, succo di mezzo limone. Aggiungere un cucchiaio di salsa piccante Tabasco, mezzo cucchiaio di timo e pepe nero, tritare mezza cipolla. Alla fine, metti 2 cucchiai di sale.
Grazie alla marinata, il sapore del tuo pollo al forno sarà sempre originale e insolito.
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Buona lettura!
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