Manti uzbeko con zucca e coda grassa - succosa e saporita

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• una ciotola;
• un cucchiaio;
• un bicchiere;
• un coltello;
• tagliere;
• mattarello;
• sacchetto di cellophane;
• un piatto;
• spazzola;
• mantovarke.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

L'impasto

1. Versare 4 tazze di farina senza scivolo in una ciotola, fare una depressione nel mezzo. Aggiungi 2 cucchiaini di farina. sale.
   
2. Rompere 1 uovo.
   
3. Versare il tutto con un bicchiere d'acqua. Mescoliamo tutto.
   
4. Quindi impastare con le mani per 10 minuti. Se senti che la farina non interferisce più con l'impasto, fai una torta fuori dalla formazione, quindi schiaccia la farina rimanente con il pugno. Fallo più volte fino a quando tutte e 4 le tazze di farina non sono entrate nell'impasto.
   
5. Non aggiungere acqua, anche se pensi di aver bisogno di più. Se hai fatto tutto nelle proporzioni come scritto, l'impasto si mescolerà bene e non si attaccherà né alle tue mani né a una ciotola. Dovrebbe essere bello.
   
6. Mettiamo l'impasto finito in un sacchetto di plastica in modo che non si stacchi. Lasciare riposare per 40 minuti in un luogo fresco, è possibile in frigorifero.
   
7. Togliamo l'impasto dalla busta, iniziamo a impastarlo di nuovo per 1-2 minuti. Si è scoperto un impasto elastico per manti. Non è necessario versare la farina, l'impasto non si attacca comunque alle mani. Da questo test puoi realizzare qualsiasi tipo di manti con vari ripieni.
   

riempimento

1. In primo luogo, tagliare la zucca a metà, quindi in un quarto. Taglia il nucleo. Puliamo la pelle dalla zucca.
   
2. La zucca per il ripieno deve essere tagliata a cubetti di 5 mm. Per fare questo, prima prendi 800 g di zucca, tagliarli a fettine sottili, quindi tagliare le fette. Più finemente tagli, meglio è. Sarà tritato. Non è necessario strofinare su una grattugia, altrimenti si otterrà il porridge.
   
3. Metti la zucca tritata in una ciotola.
   
4. Puliamo 500 g di cipolla, tagliati negli stessi pezzi di una zucca. Invia le cipolle in una ciotola alla zucca.
   
5. A cubetti, tagliare 100 g di grasso della coda. Per facilitare il taglio, puoi congelarlo leggermente nel congelatore.
   
6. Il kurdyuk affettato si sposta su zucca e cipolle.
   
7. Ci addormentiamo 1,5 cucchiaini. sale.
   
8. Aggiungi 0,5 cucchiaini. pepe rosso macinato.
   
9. Lì aggiungiamo 0,5 cucchiaini. pepe nero
   
10. Prendi 0,5 cucchiaini. zira, strofinalo tra le mani, gettalo in una bacinella con una zucca.
    
11. Aggiungi 1 cucchiaino. coriandolo macinato.
    
12. Mescola tutto, schiaccialo con le mani in modo che la cipolla inizi a spremere. Continua a mescolare fino ad assorbimento del succo di cipolla. Solo allora il ripieno risulterà succoso e aromatico.
    

Manty

1. Impastare la pasta. Tagliare la striscia, arrotolarla in una salsiccia.
   
2. Tagliare la salsiccia dall'impasto in pezzi di 3-4 cm, arrotolare in palline.
   
3. Rotoliamo le palline con un mattarello per fare torte spesse 2 mm con un diametro di 5-7 cm.
   
4. Metti il ​​ripieno nel mezzo della torta. Dovrebbe essere molto.
   
5. Pizzichiamo i bordi opposti della torta.
   
6. Mettiamo pronti manti alla lavagna.
   
7. Versare l'acqua nella padella dalla pentola a pressione, portare ad ebollizione. Mentre l'acqua bolle, prepariamo la griglia per spostare il manti.
   
8. Versare in un piatto di olio di semi di girasole.
   
9. Con un pennello, ungere la griglia della cucina con olio di semi di girasole.
   
10. Immergi ogni elemento dal basso nell'olio di semi di girasole e mettilo su una gratella. Poiché il fornello da mantello è composto da più livelli, è meglio distribuire più manti sul livello inferiore. Lì, l'intensità del vapore è diversa rispetto ai livelli superiori. Non hanno bisogno di essere posizionati molto strettamente, altrimenti, quando il manti è gonfio dal vapore, possono aderire e strapparsi quando vengono estratti.
    
11. Installiamo la griglia inferiore con manty nella pentola a pressione, disponiamo quanto segue sulla seconda griglia. Quindi, allo stesso modo, lo diffondiamo sul terzo. Impostiamo la parte superiore della pentola a pressione sulla parte inferiore, dove l'acqua sta già bollendo.
    
12. Chiudi il coperchio e cuoci per 30 minuti.
    
13. Metti il ​​manti finito su un piatto, versalo con burro fuso. Panna acida o salsa di panna acida possono essere aggiunti al piatto.
    

Ricetta video

In questo video puoi trovare una ricetta per preparare manti con zucca e cipolle. Viene mostrato come tritare correttamente le verdure per il ripieno, come scolpire i manti e come distribuirli nel mantello.

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