Come cucinare il giusto manti: ricetta in una doppia caldaia

Molte casalinghe considerano manti parenti stretti di gnocchi russi, solo di dimensioni maggiori. E preferiscono farlo in un modo simile. In effetti, manti e gnocchi hanno poco in comune. Basta cucinarli una volta secondo la ricetta classica, e vedrai questo.

I manti sono molto popolari in Asia centrale. Sono inclusi nella dieta abituale degli abitanti di Turchia e Pakistan. Ma questo piatto proviene dalla Cina e, quando tradotto dal dialetto cinese, la parola "Mantou" significa "pane cotto a vapore".

Cucinare manti non sopporta la fretta. Molti chef professionisti parlano di questo piatto nel suo insieme. Trita finemente la carne con un coltello (basta tagliare!), Osserva la tecnica di modellazione e, infine, fai bollire il manti per un paio - tutto ciò richiede pazienza. Se ce l'hai, così come il desiderio di imparare a cucinare correttamente questo fantastico piatto, ti consigliamo di familiarizzare con la tecnologia di come cucinare deliziosi manti: una ricetta in una doppia caldaia.

Manti - una ricetta passo-passo per cucinare in una doppia caldaia

Quanto dura la cottura del manti in una doppia caldaia? Per preparare i manti secondo la ricetta classica (come nella foto) ti serviranno.

Per il test:

• farina - 200 g
• acqua - 100 ml
• uovo - 1 pz.,
• sale - 1 cucchiaino.

Per il ripieno:

• montone grasso fresco - 300 g,
• grasso della coda grasso - 30 g,
• cipolle - 8-9 teste,
• sale,
• pepe - rosso e nero,
• Zira.

Metodo di cottura

1. Impastare la pasta: sbattere l'uovo in acqua fredda, versare il sale e mescolare accuratamente fino a che liscio. Aggiungi la farina e continua a mescolare. Di conseguenza, ottieni un impasto duro e ruvido.
2. Preparare il ripieno: tritare finemente la carne e lo strutto, aggiungere le cipolle e le spezie, salare e mescolare bene.
3. Inizia a modellare: taglia l'impasto in pezzi uguali, fai delle palline e arrotolali ciascuno in un piccolo pancake di medio spessore.
4. Metti il ​​ripieno nel mezzo di ogni pancake. Prendi due bordi opposti e collegali sul ripieno. Quindi prendi gli altri due bordi e riconnetti. Accecare gli angoli del quadrato in diagonale.
5. Immergi ogni mantello nell'olio vegetale con il lato inferiore e mettilo in una doppia caldaia.
6. Cuocere per 40-45 minuti. Manti (ricetta in una doppia caldaia) viene preparato con l'ebollizione attiva dell'acqua.
7. Rimuovere i manti finiti con un cucchiaio forato, versare sopra il burro fuso, cospargere abbondantemente di pepe nero.

Alcuni segreti della cucina manti

• Inizia a cucinare con l'impasto, poiché deve sempre "riposare" prima di scolpire. Quindi risparmi tempo.
• La ricetta per l'impasto di manti richiede una lunga e accurata impastatura. In gran parte a causa di ciò, ad est, il manti è considerato un piatto esclusivamente maschile. Schiaccia l'impasto il più a lungo possibile. Più tempo passi, più delicato sarà il gusto del piatto.
• Il classico ripieno per manti dovrebbe essere oleoso, includere molte cipolle e spezie. Naturalmente, ci sono interpretazioni delle otturazioni del mantello e oggi puoi provare questo piatto con l'aggiunta di maiale, manzo, formaggio, zucca e persino frutta. Nella ricetta classica, la carne macinata dovrebbe contenere agnello (necessariamente grasso, e se contiene poco grasso, è necessario aumentare il volume di grasso).
• Il volume totale di cipolle dovrebbe superare il volume di carne una volta e mezza. Grazie a questo, i manti (una ricetta in una doppia caldaia) e ottengono il loro gusto unico.
• Per la preparazione di carne macinata, carne e strutto devono essere tritati finemente. Metti da parte il tritacarne. Se pensi che il gusto del prodotto non cambi su come macini la carne, ti sbagli.Quando si macina la carne in un tritacarne, perde fino al 60% del succo e le sue fibre vengono deformate in modo che la carne non possa più trattenere i succhi rimanenti nel processo di cottura. La ricetta classica per i manti in una doppia caldaia (precedentemente sostituiti dai produttori di mantelli) prevede il taglio della carne. Questo, a proposito, può essere notato per la preparazione di altri piatti di carne.
• Lo spessore dell'impasto dopo la laminazione dovrebbe essere sufficiente in modo che il succo di ebollizione del ripieno non fuoriesca durante la cottura. Pertanto, non essere troppo zelante con il rotolamento. Ma l'impasto non dovrebbe rimanere denso.

I manti, cucinati secondo la ricetta classica, sono piuttosto un piatto ad alto contenuto calorico. Pertanto, non è consigliabile che vengano consumati troppo spesso o inclusi nella dieta per le persone che soffrono di disturbi metabolici e che sono in sovrappeso. Tuttavia, a volte tratta te stesso e i tuoi cari con questo piatto non è solo possibile, ma anche necessario! Dopo tutto, i manti si stanno preparando per una coppia, il che significa che anche i bambini possono essere offerti a pranzo.

Se segui esattamente la nostra ricetta, capirai come il manti differisce effettivamente dagli gnocchi. E sul tuo tavolo apparirà un nuovo piatto incredibilmente gustoso. Credimi, ne vale la pena!

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