Come cucinare il porridge di semola nel latte o nell'acqua: 3 ricette e segreti per i piatti

Per questo porridge il grado di democratico era saldamente consolidato. Sembra impossibile rovinarlo! Per renderlo liquido, puoi semplicemente aggiungere più acqua o latte e alla fine della cottura, se improvvisamente addensato. Per una maggiore densità, puoi cucinare più a lungo e ottieni ciò di cui hai bisogno! Il porridge di semola su acqua e latte è così senza pretese che la maggior parte di noi non ha idea di come cucinarlo correttamente. Ma nell'antica Russia era considerata un'arte intera! E non per caso.

Manna paradiso o cibo per le feste

Forse l'espressione "manna dal cielo" ci è venuta dalla Bibbia. Ma nella cultura russa, era trincerato proprio in relazione alla semola. Fino al periodo sovietico, era considerato non solo una "prelibatezza", ma cibo per le feste, le feste. Nel XII secolo, la parola porridge, che si riferisce specificamente alla semola, era associata esclusivamente a feste solenni. I semole non erano accessibili alla gente comune, quindi solo pochi sapevano come preparare il porridge di semola.

Il motivo di una distribuzione così ristretta era la tecnica di produzione dei cereali. Piuttosto, farina, perché la semola è un prodotto della lavorazione del grano. Tu macinare finemente e finemente e passare attraverso un setaccio. I chicchi più piccoli vengono setacciati e confezionati come farina. E un po 'più grande, che non passa attraverso i setacci, viene selezionato e chiamato semolino.

Quindi, nel XII secolo, che fa riferimento alla prima menzione del prodotto negli annali russi, la tecnologia di macinazione era molto costosa. Rimase tale per molto tempo, fino al periodo sovietico, quando c'erano molti mulini e il pane divenne "proprietà del popolo". Da allora, la semola è diventata popolare, ma le tradizioni della sua preparazione non sono state conservate. Pertanto, viene cotto come dovrebbe. Secondo i teorici culinari, ad esempio, il famoso storico e specialista culinario russo William Pokhlebkin, per esempio, ha perso completamente il gusto e il beneficio del prodotto.

Le sottigliezze della cucina

Come viene cucinata la semola? Non c'è bisogno di pensare che la questione di come cucinare una deliziosa semola liquida sia estremamente semplice o simile all'arte. Ha diverse sottigliezze che sono importanti da considerare. A causa della loro osservanza, il piatto risulterà senza grumi e senza l'odiata "schiuma" che tutti ricordano dall'infanzia.

• Le proporzioni del porridge di semola nel latte e nell'acqua sono alla base di un buon piatto. Per renderlo moderatamente liquido, è necessario utilizzare 100 grammi di cereali per 500 ml di acqua (latte).
• Versare i cereali attraverso un setaccio. Quindi elimini la comparsa di grumi nel piatto. La semola dovrebbe essere dissipata sul liquido bollente e mescolata vigorosamente.
• Mescolare senza fermarsi. È importante che i grani non aderiscano tra loro in grumi e che il porridge non si attacchi al fondo della padella.
• Cucina veloce. Alla domanda sulla quantità di porridge di semola bollita, gli chef professionisti rispondono: non più di due minuti! Versare i cereali nella padella, mescolare energicamente e spegnerli dopo 2 minuti. Quindi coprire e avvolgere con un asciugamano. È sotto l'influenza del vapore che il porridge dovrebbe raggiungere la prontezza. A proposito, la sua temperatura è più alta del liquido stesso durante l'ebollizione, in modo che i grani si gonfino più velocemente. Servire il porridge può essere 10 minuti dopo il "bagno turco".
• Aggiungi ingredienti extra dopo aver cotto il porridge. Una buona scelta per la colazione è cucinare il porridge di semola nel latte e aggiungere burro, miele, frutta o banane. Ogni ingrediente si abbina bene al sapore delicato del prodotto principale. Ma forse, dopo aver cucinato correttamente il porridge, non vuoi cospargerlo con nient'altro che burro!

Ricette deliziose

La mancanza di pretese del prodotto si manifesta nella possibilità della sua preparazione sia sul fornello a gas che nel microonde, in tutti i piatti, il porridge viene cotto con qualsiasi additivo. Ma solo nella padella e sotto l'influenza del proprio vapore la groppa raggiunge perfettamente, acquisisce la consistenza ottimale. I chicchi in esso contenuti sono conservati interi, distinguibili e il gusto è saturo e ricco.

Ma se non c'è tempo o voglia di scaldare il latte sul fornello o mescolare il porridge, puoi usare il microonde. La ricetta più semplice per il porridge di semola liquido è mescolare un bicchiere di latte freddo con due cucchiaini di zucchero e un pizzico di sale, versare 2 cucchiai di cereali e mettere nel microonde per 1,5 minuti. Dopo il segnale, aggiungi una fetta di burro e mettilo per altri 1,5 minuti. Il piatto veloce è pronto.

Proveremo a cucinare correttamente il porridge di semola, seguendo i consigli degli chef professionisti. Quindi scopriamo qual è il vero sapore dei cereali, che in Russia era considerato il cibo dei ricchi e della "manna dal cielo".

Nel latte

Un ottimo piatto per la colazione dei bambini, la cui preparazione richiederà un minimo di tempo.

Avrai bisogno di:

• latte - 500 ml;
• semola - 100 g;
• burro - 20 g;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiaio.

preparazione

1. Porta a ebollizione il latte.
2. Versare i cereali in un setaccio, "svilupparli" gradualmente sulla padella, mescolando continuamente.
3. Far bollire per 2 minuti senza interrompere l'agitazione.
4. Spegni il gas, copri la padella con un asciugamano.
5. Aggiungi una fetta di burro e zucchero dopo 10 minuti, mescola e servi.

Allo stesso modo, un porridge viene preparato sull'acqua, dopo la cottura può essere aromatizzato non con lo zucchero, ma con la frittura di sale e cipolla. Una colazione del genere può sembrare insolita, ma era in questa forma che i cereali venivano spesso serviti nella vecchia cucina russa.

Con Banana

Questa opzione di semola con una banana diversificherà il menu per bambini. E forse si riconcilierà con i suoi adulti, nella cui memoria la semola rimase un porridge non amato dalla mensa dell'asilo.

Avrai bisogno di:

• latte - 1 l;
• semola - 200 g;
• burro - 50 g;
• banane - 2 frutti di medie dimensioni;
• zucchero - 3 cucchiai. cucchiaio.

preparazione

1. Rimuovere l'olio, lasciare ammorbidire a temperatura ambiente.
2. Bollire il latte, ridurre il fuoco e versare gradualmente i cereali. Mescolare per 2 minuti.
3. Aggiungere lo zucchero, mescolare, togliere dal fuoco, lasciare sotto il coperchio.
4. Sbattere le banane con il burro.
5. Metti la miscela di banane nel porridge, mescola.

Questa ricetta è gustosa e salutare. La banana riempirà la colazione di elementi preziosi, perché è ricca di potassio e vitamine. Il frutto è ben assorbito e per lungo tempo favorisce la sensazione di sazietà.

Con Le Fragole

In estate, puoi provare a preparare la semola con frutta o bacche. Un'ottima scelta per il porridge sono le fragole. Hai bisogno di molte bacche in modo che il piatto abbia un gusto ricco. E aumenta anche la quantità di zucchero, perché le fragole possono dare ai cereali un'acidità sgradevole.

Avrai bisogno di:

• latte - 1 l;
• semola - 200 g;
• fragole - 500 g;
• zucchero - 200 g.

preparazione

1. Versare i cereali nel latte bollente. Lasciare a fuoco basso per un paio di minuti, mescolando continuamente. Spegni il gas, copri il porridge con un coperchio.
2. Zucchero di libbra con fragole. È conveniente frustare la massa in un frullatore.
3. Versare il porridge di massa di fragole disposto in piastre porzionate. Servire caldo

Un tale piatto può essere un gustoso dessert inaspettato per una tavola per bambini. Puoi decorarlo quando servi con bacche intere.

Ora sai di cosa è fatto il porridge di semola e quali sono le regole per la sua preparazione. Speriamo che un prodotto gustoso e salutare sia più comune sulla tua tavola!

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