Lutenitsa bulgara per l'inverno - una ricetta semplice e gustosa 🥣

Elettrodomestici e utensili da cucina: piatti diversi, coltello, tagliere, varie teglie, carta pergamena, forno, frullatore, cucchiaio, cucchiaino, teglia larga, mestolo, lattine, coperchi, asciugamano, borsa

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Laviamo e tagliamo a fondo tutte le verdure: il pepe bulgaro (2 kg) viene tagliato a metà e sbucciato da semi e vene; la melanzana (1 kg) è semplicemente divisa in 2 parti; sui pomodori (1 kg) fare una tacca cruciforme.
   
2. Metti i pomodori in un contenitore profondo e versa acqua bollente. Quando si sdraiano per 5 minuti, drenare l'acqua e sbucciare i frutti. Tagliare in quarti. Rimuoviamo il liquido e i semi, lasciando solo la polpa.
   
3. Inoltre laviamo, dimezziamo e sbucciamo 1 peperoncino medio da semi e vene.
   
4. Copriamo 2 teglie con carta pergamena e diffondiamo le verdure: il 1 ° - la maggior parte del pepe e alcuni pomodori, e il 2 ° - melanzane, il rimanente pepe, pomodori e peperoncino.
   
5. Preriscalda il forno a 180ºС. Mettiamo su un ripiano superiore una padella con peperoni e in basso - con melanzane. Cuocere per circa 20 minuti. Il punto di riferimento è una crosta nera sui peperoni.
   
6. Eliminiamo il bulgaro, i peperoncini piccanti e i pomodori. Lasciamo cuocere le melanzane per altri 10 minuti. Metti il ​​pepe in un sacchetto e lascia riposare per 5 minuti. Dopo quello otteniamo e sbucciamo. Puliamo bulgaro e peperoncino.
   
7. Quando le melanzane sono cotte, toglierle dal forno. Tiriamo fuori la polpa con un cucchiaio, non usiamo la pelle.
   
8. Con l'aiuto di un frullatore o un tritacarne, maciniamo alternativamente tutte le verdure allo stato di pappa. Dopodiché, scaricali in una pentola capiente e brucia.
   
9. A fuoco basso, portare a ebollizione la miscela di verdure. Aggiungi 1 cucchiaio. l. zucchero e ½ cucchiaio. l. sale. Spesso mescoliamo la nostra birra perché spara mentre bolle.
   
10. Laviamo e dividiamo in parti 1 mazzetto di prezzemolo e aneto. Mettili nella ciotola del frullatore. A loro aggiungi 2 cucchiaini. paprika affumicata, 1 cucchiaino. basilico secco, 3 spicchi d'aglio sbucciati e 3 cucchiai. l. olio d'oliva
    
11. Interrompiamo tutti questi ingredienti in una massa omogenea per ottenere una parvenza di salsa. Versalo in una padella con un composto di verdure, fai rifornimento con 1 cucchiaio. l. zucchero e 1 cucchiaio. l. sale. Continuiamo a cucinare lutenitsa. Se vuoi una salsa con una consistenza liscia e uniforme, puoi usare un frullatore a immersione. In totale, il liuto viene cotto per circa 30 minuti.
    
12. Sterilizziamo vasetti e coperchi in qualsiasi modo conveniente. Versare la salsa finita e attorcigliare strettamente. Mettiamo le lattine sull'asciugamano con il coperchio verso il basso e lo copriamo con un altro asciugamano in modo che il calore esca più lentamente.
    
13. Un liuto completamente raffreddato è considerato pronto da mangiare. Servilo con qualsiasi piatto di carne, cereali, patate, durante un barbecue, o semplicemente spalmalo su un pezzo di pane.
    

Ricetta video

Per saperne di più su questa straordinaria salsa di verdure della cucina bulgara, guarda la video ricetta della sua preparazione. Un cuoco con esperienza ti dirà come elaborare correttamente tutti gli ingredienti e ottenere il liuto perfetto.

Cosa sai della cucina bulgara? Oltre al formaggio feta, può essere difficile nominare qualcosa di specifico.Ma grazie a questo articolo, ti sei imbattuto in una salsa eccezionale chiamata lutenitsa, che ha molto in comune con la familiare adjika, ma è principalmente composta da peperone. Ha un gusto originale e completerà e decorerà qualsiasi tavolo.