Ricetta kebab fatta in casa: cuoci dalla tua carne preferita in padella o al forno!

Il Lula Kebab è un piatto di carne preparato su spiedini. È particolarmente popolare nel Caucaso, nell'Asia centrale e in Armenia, dove i kebab sono cotti su carboni ardenti. In Crimea, il piatto si trova nella cucina nazionale tatara, ma è preparato alla griglia.

La semplicità della preparazione conferisce un richiamo speciale al kebab sulla ricetta degli spiedini. Il minimo di ingredienti, nessun problema durante il processo di cottura e un gusto delicato e sorprendente, non sono peggiori di quelli dei deliziosi calamari ripieni ... Quindi sentiti libero di scrivere la ricetta del kebab a casa e includerla nel menu della famiglia!

5 segreti su come cucinare le donne lyuliakh

• La carne grassa viene utilizzata per produrre carne macinata. Nella versione classica, questo è agnello, ma per la moderna cucina russa carne di maiale, manzo e persino pollo saranno più rilevanti. Più grasso c'è nella carne, più tenero risulterà il piatto.
• La carne deve essere tritata finemente con un coltello e non attorcigliata in un tritacarne. Quindi manterrà più succo, che fornirà al piatto tenerezza e gusto perfetto.
• Nella ricetta classica, non vengono aggiunte uova al piatto. Il "glutine" per mantenere la forma delle salsicce è grasso di montone e proteine ​​della carne, che viene rilasciato durante la sua preparazione. Per mantenere la carne macinata su spiedini, viene schiacciata e battuta a lungo. Se è troppo difficile per te impastare la carne per più di 20 minuti di seguito, aggiungi l'uovo o, in casi estremi, l'amido alla carne macinata.
• A differenza di altri piatti caucasici, la ricetta non utilizza verdure. E solo il pepe nero e la cipolla sono usati come spezie. Allo stesso tempo, i kebab pronti vengono serviti su un "cuscino" di prezzemolo, coriandolo e altre erbe.
• Per servire, devi preparare la salsa per il kebab, la ricetta è semplice: taglia la cipolla a semianelli sottili, ricorda un po 'con le mani per evidenziare il succo. Cospargere con polvere di crespino e versare l'aceto di vino per 15 minuti. Quindi spremere le cipolle e cospargerle con spiedini cotti.

Caratteristiche di cucinare a casa

Non preoccuparti di come cucinare il kebab a casa. Naturalmente, nella versione classica, il piatto viene cotto all'aperto. Ma a casa puoi farlo nel forno, friggere la carne in una padella e persino cuocere il kebab nella pentola a cottura lenta in modalità "Friggere".

Per cucinare, avrai bisogno di lunghi spiedini di legno su cui formerai delle cotolette. Alcune casalinghe preferiscono farne a meno, il che fa un grave errore. In primo luogo, il piatto perde tutto il colore, diventando una somiglianza delle normali cotolette. In secondo luogo, è molto più comodo trasformare le salsicce durante la frittura o la cottura. Gli spiedini prima di infilare la carne su di essi devono essere immersi per 30 minuti in acqua e unti con olio vegetale.

Ricetta dettagliata per kebab a casa

E ora scopriremo come preparare il kebab a casa da diversi tipi di carne.

Kebab di agnello (ricetta classica)

Avrai bisogno di:

• carne di agnello (grasso) - 1 kg;
• cipolle - 300 g;
• grasso di montone - 150 g;
• pepe nero e sale.

preparazione

1. Tritare finemente carne, grasso e cipolle. Salare e pepare la carne macinata.
2. Mescolare bene la carne macinata, lasciare riposare per mezz'ora.
3. Prendi la carne macinata e inizia a sbatterla su un tagliere. Fallo finché non senti la viscosità della carne.
4. Inumidisci le mani e inizia a formare spiedini: prendi la carne delle dimensioni di un palmo, trasformala in una salsiccia e infilala su uno spiedino. Se il succo viene rilasciato durante il processo, puoi spremere leggermente la carne.
5. Invia gli spiedini preparati nel congelatore per 5 minuti, lascia che il grasso leghi bene il kebab.Come cucinare un piatto in una padella, è chiaro: friggere su ogni lato fino a doratura e coprire per un paio di minuti con un coperchio per raggiungere la prontezza. Se si cucina nel forno, posizionare la teglia coperta di pellicola con spiedini in un forno preriscaldato a 200 ° per 20-30 minuti. Durante questo periodo, girali 2-3 volte.

Ricetta di kebab di manzo come in foto

Avrai bisogno di:

• polpa di manzo o carne macinata - 500 g;
• cipolla - 3 teste grandi;
• peperone dolce - 1;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• sale e pepe

preparazione

1. Sbucciare 2 cipolle, grattugiare su una grattugia grossa. Tritare finemente l'aglio.
2. Mescolare con carne macinata, pepe e sale, mescolare bene.
3. Sbucciare la cipolla rimanente e il peperone, tagliarli a cubetti.
4. Prepara piccoli spiedini di carne macinata, mettici degli spiedini, alternandoli con cipolle e peperone dolce.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere i kebab fino a dorarli su entrambi i lati.

Kebab di maiale

Avrai bisogno di:

• carne di maiale macinata o carne grassa - 700 g;
• strutto - 100 g;
• cipolle grandi - 2 teste;
• spezie - rametti di coriandolo, basilico, coriandolo, pepe, sale qb;
• aglio - 2 chiodi di garofano.

preparazione

1. Sbucciare e tritare cipolla, aglio, coriandolo. Mescolare con carne macinata e spezie.
2. Mescolare la carne macinata per almeno 20 minuti, cospargere con olio vegetale, coprire con un coperchio e lasciare durante la notte in frigorifero.
3. Formare cotolette di carne macinata, spago su spiedini.
4. Friggere in una padella o in forno fino a doratura, girando più volte.

Pollo Lula Kebab

Avrai bisogno di:

• 2 kg di pollo;
• cipolla - 1 grande;
• un mucchio di verde;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale e pepe, spezie.

preparazione

1. Separare la carne dalle ossa, macinare con grasso.
2. Mescolare con cipolle e aglio, aggiungere erbe, sale, spezie.
3. Impastare bene la massa, battere su un tagliere.
4. Forma lunghe salsicce, spago su spiedini.
5. Cuocere in forno sotto la griglia per 15 minuti, girare una volta.

Ecco tutti i segreti di come cucinare un hula hibab a casa in forno o in padella. Provalo, è molto gustoso!

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