Come imparare a cucinare deliziose torte di cipolle

Elettrodomestici e utensili da cucina:forno, fornello, frigorifero, teglia, mattarello, tagliere, coltello, ciotola, piastra profonda, setaccio, grattugia, cucchiaio e cucchiaino, spatola, pennello di silicone, pellicola trasparente, carta pergamena.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per prima cosa devi cucinare l'impasto in modo crudo. Per fare questo, scalda leggermente 250 ml di latte e versalo in una ciotola. Quindi aggiungere 15 g di lievito pressato e mescolare. Puoi usare il lievito secco, quindi avranno bisogno di 5 grammi In una ciotola aggiungi 1,5 cucchiai. l. zucchero e setacciare circa 300 g di farina. Non aggiungere tutta la farina in una sola volta, guarda la consistenza dell'impasto.
   
2. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale a tutti gli ingredienti. È importante non esagerare con il sale, poiché nel ripieno saranno presenti formaggi a pasta dura. In questo caso, considera quanto è salato il formaggio. Mescola bene la farina con un movimento circolare con una spatola. Quando l'impasto è diventato morbido, aggiungi il resto della farina, mescola con una spatola e quando l'impasto si è già raccolto in un grumo, impastalo con le mani.
   
3. Aggiungi al test 1 cucchiaio. l. olio vegetale e continua a impastare con le mani fino a ottenere un grumo morbido uniforme. Quindi sulla superficie di lavoro, setacciare circa un cucchiaio di farina, mettere l'impasto e impastare in modo che non si attacchi alle mani. L'impasto risulterà morbido e liscio. Lubrificare la ciotola con olio vegetale, trasferire l'impasto, arrotolare, quindi stringere con pellicola e mettere da parte per circa 40 minuti.
   
4. Nel frattempo, prepara il ripieno per le tortillas. Sbucciare 2 cipolle e tagliarle a cubetti sottili o un quarto di anello. Metti le cipolle in un piatto e aggiungi un po 'di sale, ricorda un po' con le mani, in modo che le cipolle lascino il succo. Quindi grattugiare circa 125 g di formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.
   
5. Dopo 30-40 minuti, l'impasto è arrivato. Con olio vegetale, ungere leggermente la superficie di lavoro e stendere la pasta. Ora deve essere steso usando un mattarello in uno strato di 0,5 cm di spessore, dando all'impasto una forma rettangolare.
   
6. Lubrificare l'impasto arrotolato con burro ammorbidito, circa 50-60 g, senza lubrificare la parte superiore dell'impasto più lontano da te, circa 1,5 cm, necessario per avvolgere bene il rotolo. Distribuire uniformemente cipolla e formaggio grattugiato su tutta la parte lubrificata della formazione. Quindi, delicatamente e lentamente, tirando leggermente, ruota l'impasto in un rotolo in modo che rimanga meno aria. Alla fine, stringere bene la parte non grassa dell'impasto.
   
7. Fai dei segni sul test per dividere il rotolo in parti uguali di circa 5 cm, otterrai 8-10 pezzi. Tagliare il rotolo in segni. Lubrificare il piatto con burro ammorbidito e mettere fette di rotolo su di esso a distanza, premendo leggermente su di essi. Coprire i rotoli con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.
   
8. Coprire la teglia con carta pergamena. Quindi le tortillas devono essere schiacciate un po ', rese più sottili. Per fare questo, puoi schiacciarli con le mani per uno spessore di 1-1,5 cm. Premi le torte dal bordo al centro per ottenere un bordo. Quindi spostali su una teglia. Copri la teglia con un foglio e lascia che le torte si sollevino per circa 20 minuti.
   
9. Nel frattempo, prepara il grasso per la bella colorazione delle torte.Per fare questo, separa 2 tuorli dalle proteine ​​in una tazza o una ciotola. Aggiungi 3-4 cucchiaini ai tuorli gradualmente. acqua, mescolando bene con un pennello. Per ottenere una buona lubrificazione e le torte non vengono bruciate, è necessario che la miscela di tuorli sia sufficientemente liquida, quindi considerare quanta acqua richiederà i tuorli. Quando le torte aumentano di volume, puoi lubrificarle con una miscela preparata di tuorli. Fallo con attenzione con un pennello o un cucchiaino per non schiacciare le torte. Lasciare le torte per 7-10 minuti per asciugare il grasso, non dovrebbe aderire alle dita.
   
10. Preriscalda il forno a 220 ºС e manda le torte a cuocere per circa 17-20 minuti. La cottura diventa rosea e molto bella. Se decidi di non lubrificare le torte con le uova, possono essere lubrificate immediatamente dopo la cottura con burro ammorbidito.
    

Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure tritate finemente - aneto o prezzemolo al ripieno di tortilla. Le torte di cipolle possono essere servite sia calde che fredde, con tè o composta. Puoi usarli al posto del pane.

Ricetta video

Nel video, puoi considerare in dettaglio come impastare e preparare un buon impasto per torte.

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