Red Bean Lobio - Una ricetta classica tradizionale 🥣

Elettrodomestici da cucina e utensili: ciotola, ciotola, bollitore, frullatore, padella, cucchiaio, coltello, tagliere, padella, fornello.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione del fagiolo

1. In una ciotola, versare 500 g di fagioli rossi o colorati con acqua fredda. Se alcuni fagioli vengono a galla, premili con le dita, potrebbero essere vuoti all'interno. Tali fagioli non sono adatti e devono essere scartati. Lasciamo gonfiare i fagioli per 6-8 ore (possibile di notte).
   
2. Trascorso questo tempo, dreniamo l'acqua. Trasferiamo i fagioli nella padella, versiamo acqua in modo che copra l'intero fagiolo.
   
3. Abbiamo acceso il fuoco. Lascialo bollire, dopo l'ebollizione, scarica l'acqua.
   
4. Lo mettiamo di nuovo sul fuoco e lo riempiamo di acqua pulita in un rapporto di 1: 4 (1 parte di fagioli in 4 parti di acqua). Parte dei fagioli può essere leggermente schiacciata con una forchetta proprio nella padella. Basta non esagerare, nel piatto finito dovrebbero esserci molti fagioli interi. Cuocere a fuoco medio o basso per 50 - 90 minuti, mescolare di tanto in tanto. I fagioli dovrebbero diventare morbidi.
   

Preparazione di verdure

1. Taglia a cubetti 3 cipolle medie (o 2 grandi). La cipolla nel piatto dovrebbe essere sentita e dovrebbe essere visibile.
   
2. Macina con un coltello 3 spicchi d'aglio (può essere passato attraverso una pressa).
   
3. Tagliamo la parte superiore e inferiore vicino alla croce del gambo alla croce 2 pomodori rossi maturi. Metti in una ciotola profonda, versa acqua bollente in modo che l'acqua copra i pomodori. Gira il pomodoro da un lato all'altro. Lasciare agire per 1 minuto.
   
4. Passiamo all'acqua fredda. Con la punta di un coltello, leviamo la pelle e sbucciamo il pomodoro.
   
5. Taglia i pomodori a dadini.
   
6. Ordiniamo i chicchi dal guscio e dalle membrane. Le noci non devono essere dolci e viziate. Macinare in un frullatore (tritacarne) 100 g di noci.
   
7. Tritare finemente 12 g (un mazzetto) di coriandolo.
   

Lobio di cucina

1. Versa 2 cucchiai nella padella. l. olio vegetale, riscaldamento. La padella è meglio prendere un grande diametro con i lati alti. Distribuire uniformemente la cipolla tritata. Friggere a fuoco basso fino a quando non diventa traslucido con un colore oro chiaro.
   
2. Distribuiamo cubetti di pomodoro lì.
   
3. Aggiungi sale, peperoni rossi e neri macinati a piacere. Stagione 1 cucchiaio. l. miscela secca di luppolo-suneli. Mescoliamo tutto in modo che gli aromi si mescolino.
   
4. Distribuiamo i fagioli bolliti, l'aglio tritato, le noci e il coriandolo.
   
5. Per evitare che il piatto si asciughi, aggiungi acqua in cui sono stati cotti i fagioli. Se vuoi che il piatto sia piccante, aggiungi 0,5 parti di peperoncino rosso piccante. Friggere per altri 5 minuti fino a cottura.
   

Il piatto dovrebbe essere speziato e speziato, ma allo stesso tempo commestibile in piccantezza. Se servi lobio caldo, allora questo è il piatto principale, e se freddo, allora questo è uno spuntino.

Ricetta video

In questo video puoi vedere come cucinare un piatto georgiano - lobio secondo la ricetta classica. Vedrai quanto tritare e tagliare le verdure, in quale sequenza combinarle in una padella.