Come imparare a cucinare deliziose torte con patate in padella

Elettrodomestici da cucina e utensili: padella, coltello, tagliere, padella, forchetta, cucchiaio e cucchiaino, spatola, mattarello, setaccio, ciotola, piatto, tovagliolo di carta, frantoio di patate.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Ripieno di cottura

1. Sbucciate le patate di medie dimensioni (8 pezzi), sbucciate, sciacquate, riempite con acqua (1 litro) e cuocete fino a cottura. Sale durante la cottura (1 cucchiaino di sale). Scolare l'acqua dalla patata bollita fino a cottura, aggiungere il burro (20 grammi), il latte (circa 50 ml) e schiacciare. Le purè di patate non devono essere né troppo spesse né troppo sottili.
   
2. Sbucciare la cipolla (1 pezzo), tagliarla a cubetti e friggere in olio vegetale (2 cucchiai) in una padella fino a doratura. Trasferisci le cipolle in purè di patate.
   
3. Lavare e asciugare l'aneto fresco. Tritare finemente (1 cucchiaio) e aggiungere alle purè di patate. Pepe con pepe nero appena macinato a piacere. Mescola bene. Il ripieno è pronto.
   

Impastare la pasta

1. Versare il kefir a temperatura ambiente (250 ml) in una ciotola. Assicurati di rimuovere il kefir dal frigorifero circa due ore prima della cottura. Versare gli ingredienti secchi con kefir: zucchero (1 cucchiaio), sale (1 cucchiaino), soda (1/2 cucchiaino). Mescolare bene fino a quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti. La massa dovrebbe aumentare di volume.
   
2. Versare la farina setacciata in piccole porzioni nel kefir e mescolare con un cucchiaio.
   
3. Quando l'impasto si sarà addensato, mettilo su un tavolo spolverato di farina e continua a impastare, aggiungendo farina se necessario. Impastare la pasta, metterla in una ciotola "riposare" per 10 minuti.
   

Formare e cuocere torte

1. Arrotolare l'impasto in un flagello e dividerlo in 5-6 parti. Ogni pezzo dovrebbe avere un peso di circa 100 grammi.
   
2. Rotoli ogni pezzo di pasta in una palla. Prendi una palla, spolverala con la farina e arrotolala in un piccolo cerchio. Al centro del cerchio, stendi il ripieno dalle purè di patate (circa 2 cucchiai) e copri l'impasto in un cerchio mentre viene versato il khinkali.
   
3. Premere l'impasto con il ripieno a mano e cospargere di farina. Usando un mattarello, facendo attenzione a non strappare l'impasto, arrotolare la torta lungo il diametro della padella.
   
4. Trasferisci la torta in una padella asciutta e ben riscaldata e friggi per 2-3 minuti su ciascun lato per far dorare l'impasto.
   
5. Puliscilo con un tovagliolo di carta prima di mettere la seconda tortilla su una padella calda.
   
6. Ungere generosamente una torta calda con burro su entrambi i lati. Arrotolare e friggere le torte rimanenti allo stesso modo.
   
7. Servi torte alla panna acida con latte o tè.
   

Ricetta video

Se hai domande durante il test di impasto e la formazione di losanghe, riceverai le risposte guardando il video.

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