Ricetta Pan
Gli gnocchi pigri in padella cuociono molto velocemente e senza troppi problemi. Questo è un gustoso piatto di carne con l'aggiunta di verdure, che non richiede molto tempo.
Per il test avrai bisogno di:
- farina - 3 tazze;
- uova - 3 pezzi;
- acqua (calda) - 1 tazza;
- sale - ½ cucchiaino.
Per la carne macinata avrai bisogno di:
- qualsiasi carne - 500 g;
- cipolle - 1 testa grande;
- sale, spezie - a piacere.
Per un cuscino vegetale avrai bisogno di:
- cipolle - 1 testa grande o 2 piccole;
- carote - 2 pezzi medi;
- aglio - 2 chiodi di garofano (o più se ti piace più bruscamente);
- olio vegetale - per friggere le verdure.
Per la salsa avrai bisogno di:
- panna acida - 150 g;
- acqua - mezzo bicchiere;
- Suneli salta a piacere.
preparazione
- Sciogli l'uovo e il sale in acqua calda. Versare nella farina setacciata e mescolare accuratamente, aggiungendo gradualmente sempre più farina al "centro liquido". Impastare la pasta e metterla da parte per “stenderla”, coprirla con un asciugamano o avvolgerla in un sacchetto di plastica per circa mezz'ora.
- Grattugiate le carote e tritate le cipolle (le carote possono anche essere tritate facilmente se non vi piace la grattugiata), stufatele insieme in una padella per circa 4 minuti. Aggiungi aglio tritato finemente.
- Macina la carne e le cipolle in un tritacarne o in un frullatore (o tritali a mano, in modo che la carne tritata sia più ruvida), aggiungi sale e condimenti. Le spezie sono meglio macinate di fresco, quindi daranno più sapore e sapore al piatto. Impastare bene in modo che il sale sia completamente sciolto e distribuito uniformemente.
- Arrotolare l'impasto in uno strato largo con uno spessore non superiore a 1 mm. Distribuire la carne macinata su di essa con uno strato sottile, livellandola con una forchetta.
- Rotoli delicatamente il rotolo, evitando bolle d'aria sotto l'impasto. Blocca i bordi del rotolo risultante.
- Tagliare con un coltello affilato in piccoli pezzi - rotoli di 2-3 cm di spessore.
- Distribuire circa un terzo delle verdure sul fondo della padella e posizionare gli gnocchi con le fette sopra. Posare in modo che i rotoli non tocchino (le verdure possono essere deposte tra di loro). Top con il restante cuscino vegetale. Quando si posano i rotoli su un dischetto di verdure, non dimenticare di pizzicare le fette inferiori in modo che il succo non fuoriesca e gli gnocchi non perdano il loro sapore.
- Prepara la salsa: mescola la panna acida con acqua e luppolo suneli (se non ti piace questo condimento, puoi usare pepe nero, paprika o qualcos'altro a tuo gusto). Versare il composto di gnocchi. Se lo si desidera, il burro può essere messo su ogni rotolo.
- Cuocere per circa 30 minuti sotto un coperchio a fuoco basso.
Servire il piatto caldo, guarnito con erbe e verdure fresche. Per gli gnocchi pigri, puoi servire panna acida, salsa piccante, salsa di panna acida, ecc.
Cucinare in forno
La ricetta per gli gnocchi pigri nel forno non è molto diversa dalla ricetta in padella. Ma nel forno puoi preparare una porzione per una famiglia numerosa, senza stare costantemente al fornello.
Per il test avrai bisogno di:
- farina - 3 tazze;
- uova - 1-2 pezzi;
- acqua - 1 tazza;
- sale - ½ cucchiaino.
Per la carne macinata avrai bisogno di:
- qualsiasi carne - 500 g;
- cipolle - 1-2 teste piccole;
- sale, condimenti - a piacere.
Per un cuscino vegetale avrai bisogno di:
- cipolle - 2 teste grandi;
- carote - 2 pezzi;
- olio vegetale - per friggere le verdure.
Per la salsa avrai bisogno di:
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- acqua - 1 tazza;
- il sale è un pizzico.
preparazione
- Preparare l'impasto: mescolare l'uovo e il sale in acqua, versare il composto nella farina setacciata e mescolare delicatamente, quindi trasferire su un tavolo cosparso di farina e impastare l'impasto fino a renderlo elastico. Coprire con un asciugamano o una pellicola trasparente e lasciare per 30-40 minuti (durante questo periodo, le verdure e il ripieno saranno cotti).
- Grattugiate o tritate finemente le carote, tritate la cipolla a cubetti. Metti la cipolla in una padella preriscaldata e friggi con olio vegetale per 1-2 minuti. Quindi aggiungi le carote, mescola tutto e fai sobbollire sotto un coperchio chiuso per altri 3 minuti.
- Preparare la carne macinata: arrotolare la carne e le cipolle in un tritacarne, aggiungere sale e condimenti a piacere.
- Stendi la pasta in un grande strato di forma ovale (sarà più conveniente se ottieni un rettangolo con angoli arrotondati).
- Metti la carne macinata sull'impasto, distribuendola uniformemente e arrotola il rotolo. Suturare i bordi liberi. Tagliare a cerchi con uno spessore di 2-3 cm.
- Metti i rotoli su una teglia profonda, dopo aver prima coperto i bordi inferiori. Non impilare troppo stretto in modo che non si attacchino.
- Preparare la salsa di pomodoro: sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua, aggiungere il sale (facoltativamente condito con spezie).
- Copri gli gnocchi pigri con le verdure e versa la salsa di pomodoro alta circa due terzi (se la salsa non è abbastanza, cuoci rapidamente di più).
- Gli gnocchi pigri vengono preparati in forno per circa 30 minuti a una temperatura di 220 gradi.
- Servi il piatto caldo, guarnito con erbe e verdure fresche, annaffiato con panna acida fredda o altra salsa.
Ricetta Cottura Lenta
Se hai bisogno di una piccola porzione di gnocchi pigri, puoi facilmente cucinarla in una pentola a cottura lenta.
Per il test avrai bisogno di:
- acqua - 80 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 230 g;
- sale - ¼ cucchiaino.
Per il ripieno avrai bisogno di:
- qualsiasi carne macinata - 350 g;
- cipolle - 1 testa;
- sale e spezie qb;
- verdi.
preparazione
- Aggiungi acqua calda (ma non calda), sale e un uovo alla farina setacciata. Mescolare tutto delicatamente, aumentando gradualmente la densità dell'impasto, aggiungendo farina.
- Impastare l'impasto per elasticità e lasciarlo riposare sotto un asciugamano o un film per circa 30 minuti.
- Preparare il ripieno: passare la carne con le cipolle attraverso un tritacarne o tritarle in un frullatore. Aggiungi sale, spezie e alcune verdure.
- Arrotolare la pasta in un foglio sottile e metterci sopra la carne macinata. Appiattirlo in modo che abbia lo stesso spessore su tutto il foglio.
- Ruota il rotolo e spezza i bordi.
- Tagliare il rotolo a fette di 2-3 cm di spessore e metterlo sul fondo della ciotola.
In una pentola a cottura lenta, gli gnocchi pigri possono essere preparati in diversi modi: su richiesta della padrona di casa e in base al modello del dispositivo.
- Nella modalità "Cottura", 30 minuti - metti gli gnocchi in una ciotola, riempili d'acqua in modo da coprire quasi gli gnocchi e cuoci per 30 minuti (se gli gnocchi si sono rivelati grandi, aumenta il tempo di cottura).
- “Al vapore”: metti i prodotti sulla piroscafo, versa 2 tazze d'acqua nella ciotola e cuoci per 25-30 minuti.
- “Stufare”: metti un cuscino di verdure fritte sul fondo della ciotola, stendi i gnocchi e copri con le verdure rimanenti. Stufare per 40-50 minuti (in una pentola a pressione, quando si cucina sotto pressione, ci vorranno circa 20 minuti per cuocere a fuoco lento dal momento del riscaldamento).
Servire gnocchi pigri con verdure, panna acida (preferibilmente refrigerata) o salsa piccante.
Consigli di cucina per gnocchi pigri
Ecco alcuni suggerimenti su come cucinare gnocchi pigri in modo che non assomiglino ad un normale piatto di carne.
- In modo che gli gnocchi pigri non si sfaldino, puoi aggiungere un uovo al ripieno.
- Per la succosità della carne macinata, puoi aggiungere un po 'd'acqua fredda.
- Una piccola quantità di sottaceto di cetriolo darà un gusto interessante alla carne macinata (ma in questo caso, fai attenzione con il sale).
- Più sottile arrotoli l'impasto, più gustosi saranno gli gnocchi.
- La ricetta per gli gnocchi pigri in una padella può essere migliorata friggendo i panini fino a dorarli (ma non esagerare, altrimenti risulteranno asciutti).
- Per un cuscino vegetale, puoi prendere qualsiasi verdura a tuo gusto (pomodori, melanzane, peperone, zucchine, cavolo, ecc.)
La ricetta per gli gnocchi pigri differisce dagli gnocchi pigri in quanto il ripieno non interferisce con l'impasto e puoi goderti la stessa succosa carne tritata degli gnocchi ordinari, solo ci vorrà molto meno tempo per cucinarli.
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