Dolcetto invernale con carote - mangiato fino all'ultimo barattolo 🌶

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• una padella o una ciotola di metallo profondo con una capacità di almeno 5 litri;
• tritacarne, robot da cucina o frullatore;
• grattugia;
• tagliere;
• coltello da cucina;
• bilance da cucina;
• misurino;
• lattine da mezzo litro con coperchio (4-5 pezzi).

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Lavorazione delle verdure e cottura del lecho

1. Lavare bene i pomodori in quantità superiori a 2 kg. Tagliare i punti danneggiati, i punti di fissaggio degli steli. Il peso netto delle verdure dovrebbe essere di 2 kg. È meglio prendere i pomodori carnosi, da cui si ottiene un lecho più spesso. Taglia i pomodori a pezzetti (quarti, in 8, 12 parti, cerchi), in modo che sia conveniente fare da loro purè di patate.
   
2. Passare le fette di verdure attraverso un tritacarne, sbattere con un frullatore, macinare in un robot da cucina. Metti le purè di patate in una ciotola o padella di metallo profondo.
   
3. Aggiungi in purè di patate 150 ml di olio vegetale, 130 grammi di zucchero e 1 cucchiaio (con una collina) di sale da cucina. Mescolare bene, cuocere a fuoco medio.
   
4. Metti in una miscela di 100 ml di aceto da tavola al 9% o 1 cucchiaio di essenza di aceto al 70%. Mescola il contenuto della ciotola o della padella. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
   
5. Lavare e sbucciare 350 grammi di carote. Grattugiare le verdure su una grattugia media o grossa.
   
6. Sbucciare e tritare 350 grammi di cipolla. Tritare le teste a semianelli o piccole fette.
   
7. Peperone lavato tagliato a metà. Rimuovere gli steli con la base, i grani e i setti all'interno. Tagliare a quadrati (dimensione approssimativa di 2 cm per 3 cm) o strisce, strisce - a piacere.
   
8. Nel composto di pomodoro, che è stato bollito 5 minuti dopo l'ebollizione, aggiungi le carote grattugiate. Mescola la composizione, cuoci 15 minuti dal momento dell'ebollizione a fuoco medio.
   
9. Versare il peperone e le cipolle tritati in una ciotola o padella con un pezzo, mescolare bene. Cuocere per 30 minuti (conto alla rovescia per il lecho bollente). Mescolare la miscela periodicamente. L'ebollizione non dovrebbe essere forte, regolare il fuoco riducendolo o aumentandolo.
   

Può preparazione

1. Lavare le lattine con acqua calda usando bicarbonato di sodio (4-5 pezzi). Sterilizzare i vasetti per il lecho in un modo conveniente per te. Sul vapore, le lattine da 0,5 litri possono contenere 5-8 minuti, litri - 10-15 minuti. Dopo la comparsa di grandi gocce d'acqua sulle pareti interne delle lattine, vengono rimosse dal vapore, posizionate con il collo verso il basso su un canovaccio asciutto. Durante la sterilizzazione, i microrganismi e le spore vengono distrutti, questo è necessario per la conservazione a lungo termine della conservazione.
   
2. Metti i tappi di metallo (4-5 pezzi) per arrotolarli in acqua bollente, lasciali bollire per 5-6 minuti. Rimuovere e posizionare su un asciugamano asciutto per consentire il bicchiere d'acqua.
   

Posa di lecho e tappatura

1. Posizionare il lecho bollente su barattoli sterili usando un mestolo. Lasciare circa 0,5-0,7 cm ai bordi.
   
2. Coprire, sterilizzare per 15 minuti (posto in acqua leggermente bollente, che dovrebbe raggiungere le "spalle" delle lattine). Vasetti di sughero utilizzando una chiave di chiusura. Capovolgi per raffreddare.Conservare in luogo fresco senza accesso alla luce.
   

Un lecho così delizioso può essere preparato non solo per l'inverno, ma anche per la tavola quotidiana. Un piatto delizioso e fragrante si adatta a qualsiasi contorno o come aggiunta alla pizza, ai panini caldi.

Ricetta video

Nel video, vedrai come una casalinga esperta fa un raccolto di pomodori e verdure per l'inverno. Dopo aver visto il materiale, è abbastanza facile ripetere ogni passaggio del cuoco, avendo preparato per il futuro un delizioso spuntino vegetale.

Dopo aver studiato la ricetta e il video tutorial, imparerai a fondo la tecnologia di preparazione della conservazione per l'inverno.