Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello, bilancia da cucina, frullatore ad immersione, chiave di cucitura, misurino, 4 lattine per conservazione da 0,5 l ciascuna, 4 coperchi per lattine, grattugia, padella, setaccio metallico, padella, tagliere, coltello, spatola da cucina, cucchiaio.
Gli ingredienti
| peperone | 1 kg |
| pomodoro | 1 kg |
| cipolle | 400 g |
| carote | 400 g |
| zucchero | 100 g |
| olio vegetale | 100 ml |
| aceto 9% | 2 cucchiai. l. |
| sale | 1 cucchiaio. l. |
| foglia di alloro | 2 pezzi |
| piselli pimento | 5 pezzi |
Cucinare a passo
Sterilizzare i vasetti per preparare la conservazione. Uno dei modi più semplici è la sterilizzazione a vapore. Metti una pentola d'acqua sul fornello e installaci sopra un setaccio di metallo. Su un setaccio, metti le lattine accuratamente lavate sottosopra: l'acqua bollirà e vaporizzerà sul contenitore. Sterilizzare i vasetti per circa 15 minuti. Quindi, senza capovolgere, posizionare le lattine su un canovaccio pulito. I coperchi possono essere semplicemente bolliti in acqua.
- Preparare le verdure per il lecho. Risciacquare 1 kg di pomodoro con acqua corrente. Quindi, usando un coltello, taglia i pomodori a metà e rimuovi i punti in cui era attaccato il gambo. Tagliare i pomodori a fettine e metterli nella padella in cui verrà preparata l'insalata. Usa un frullatore a immersione per tagliare i pomodori in una casseruola.
- Metti la pentola sul fornello. Ai pomodori tritati, aggiungi 100 g di zucchero, 1 cucchiaio. l. sale, 5 pezzi piselli e 2 foglie di alloro, quindi mescolare tutto con una spatola. Portare a ebollizione la passata di pomodoro, quindi cuocerla a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, sbucciare 400 g di cipolle dalle bucce e sciacquare bene. Quindi tagliare la cipolla a cubetti.
- Sbucciate anche 400 g di carote e grattugiatele su una grattugia grossa.
- Risciacquare abbondantemente 1 kg di peperone, tagliare a metà le verdure e rimuovere l'anima con i semi. Tagliare il pepe a cubetti grandi.
- Versare 100 ml di olio vegetale in una padella profonda e scaldarlo sul fuoco. Quindi mettere la cipolla tritata in una padella e friggerla a fuoco medio fino a quando diventa trasparente, mescolando con una spatola. Quando le cipolle sono pronte per metà, aggiungere le carote grattugiate e friggerle tutte insieme fino a completa cottura, mescolando di tanto in tanto.
- Rimuovi la foglia di alloro dalla passata di pomodoro: è già riuscita a dare il suo aroma. Trasferisci le cipolle e le carote nella padella. Quindi aggiungere il pepe tritato e mescolare bene con una spatola. Copri la padella e porta a ebollizione la massa vegetale. Quindi rimuovere il coperchio e cuocere le verdure a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando periodicamente le verdure.
- Versa 2 cucchiai nella padella. l. aceto e mescolare. Fai bollire le verdure per qualche altro minuto. Quindi, usando un cucchiaio, distribuisci l'ebollizione in diagonale in barattoli sterilizzati e coprili con i coperchi. È possibile utilizzare tappi a vite se i barattoli sono adatti o lattine che devono essere serrate con una chiave rotante. Metti i barattoli chiusi a testa in giù su un tavolo e coprili con una coperta. In questa condizione, lasciare raffreddare completamente la conservazione.
Ricetta video
Come preparare tutte le verdure e creare un ricco lecho per l'inverno, puoi guardare il video in dettaglio.
Caricamento in corso ...