Cura invernale - una ricetta provata negli anni 🌶

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello, coltello, tagliere, 2 ciotole, una ciotola, una bacinella con coperchio, una spatola di legno, una padella, una griglia, barattoli con coperchi a rotazione.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per prima cosa prepara il pepe. Prima di tutto, lava 3 kg di peperone dolce. Rimuoviamo il gambo e i semi.
   
2. Tagliare il pepe a pezzi e tagliarlo a strisce di 5-8 mm e metterlo in una ciotola. Oppure, a tuo piacimento, puoi tagliare come preferisci.
   
3. Lavare i pomodori (2 kg), scolarli e tagliarli a pezzi, tagliando contemporaneamente tutto l'eccesso.
   
4. Li torciamo in un tritacarne in una ciotola. I pomodori possono anche essere schiacciati usando un frullatore o un robot da cucina. Per rendere più omogenee le purè di patate, si consiglia di sbucciare prima i pomodori. Per fare questo, lava i pomodori lavati, ma non tagliati, con un coltello trasversalmente. Nel frattempo, in una teiera o padella, porta l'acqua a ebollizione e versaci sopra i pomodori. Lasciare i pomodori in acqua bollente per circa un minuto. Successivamente li trasferiamo in una ciotola con acqua molto fredda (puoi aggiungere pezzi di ghiaccio). Dopo tali sbalzi di temperatura, la pelle può essere facilmente rimossa facendo leva leggermente con un coltello.
   
5. Versiamo i pomodori arrotolati in una ciotola o padella, in cui cuoceremo il lecho, versiamo qui 200 ml di olio di girasole raffinato, aggiungiamo 180 g di zucchero semolato e 2 cucchiai. l. (nessuna diapositiva). Il sale deve essere assunto non iodato e non extra. Mettiamo la bacinella sul fuoco su un piccolo fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   
6. Trascorso questo tempo, aggiungi pepe nella ciotola. Mescola di nuovo. Copriamo la bacinella con un coperchio e cuociamo per 20 minuti dal momento dell'ebollizione, continuando a mescolare di tanto in tanto.
   
7. 3 minuti prima della cottura, aggiungere il 9% di aceto (2 cucchiai. L.) Nella ciotola con lecho. Mescola di nuovo il lecho e attendi che bolle. Versare il lecho finito in barattoli sterili. Allo stesso tempo, il lecho rimasto nel bacino dovrebbe bollire leggermente. Copri il pepe con succo di pomodoro.
   
8. Le banche con un lecho immediatamente dopo l'applicazione sono sigillate ermeticamente con coperchi sterilizzati, capovolti e avvolti per 12 ore. Dal numero specificato di ingredienti, si ottengono 7 lattine da 720 ml e una lattina da 390 ml. Questo lecho può essere conservato a casa a temperatura ambiente.
   

Come sterilizzare i vasetti

• Prepareremo banche e coperchi per il roll up. I vasetti devono essere sterilizzati e i coperchi devono essere bolliti. Prima della sterilizzazione, è necessario controllare il collo dei barattoli in modo che siano intatti, non strappati e le palpebre non siano piegate. Quindi è necessario lavare le lattine con l'aggiunta di soda e risciacquare bene. Esistono diversi metodi per sterilizzare le lattine. In modo che tu possa scegliere per te stesso più accettabile.
• Il primo modo è la sterilizzazione a vapore. Per fare questo, versa acqua nella padella, portala a ebollizione e metti il ​​barattolo capovolto sulla griglia. È meglio prendere una padella più grande e la griglia dal forno. Quindi puoi sterilizzare più lattine contemporaneamente. Nel frattempo, puoi far bollire i coperchi nella padella. Quando appaiono grandi gocce all'interno della lattina, può essere rimossa. Prima di sdraiarsi nel suo lecho, deve asciugare.
• Il secondo modo è la sterilizzazione in forno. È molto conveniente, perché molte lattine possono essere sterilizzate contemporaneamente.Per fare ciò, i barattoli che sono bagnati dopo il lavaggio vengono messi sottosopra nel forno freddo. I coperchi sono anche posizionati nelle vicinanze. La temperatura del forno è impostata su 120 gradi. Dopo 15 minuti, spegnere il forno.
• Il terzo modo è la sterilizzazione a microonde. Con questo metodo, l'acqua viene necessariamente versata nei barattoli a 1,5 cm dal fondo, altrimenti i barattoli potrebbero esplodere. La potenza è impostata a 800-900 watt. Dopo 3 minuti, le lattine possono essere rimosse.

Ricetta video

Questo video mostra come fare uno spazio vuoto per l'inverno - una serata deliziosa.