Dolcetto al cetriolo: ricette invernali con e senza sterilizzazione, oltre a un modo per mantenere la forma e la "freschezza" anche nelle verdure leggermente mature

Il Lecho è un piatto tradizionale ungherese. Si è diffuso in molti paesi europei. Non ha una ricetta classica. Tuttavia, la combinazione di peperone, pomodoro e cipolla è costante e obbligatoria. Ogni hostess adatta la ricetta ai prodotti a sua disposizione. I residenti in Germania usano il lecho come contorno per piatti di carne grassa e speziata. Servito con senape, salsa di peperoncino. In Ungheria, vengono aggiunti prodotti affumicati. Mangia un'insalata con pane bianco.

Preparazione di base del prodotto

Non puoi conservare un delizioso lecho senza la giusta scelta di ingredienti. Diverse regole e raccomandazioni semplificheranno notevolmente il processo di cottura.

• cocomeri. Faranno frutti di quasi tutte le dimensioni. Non vengono utilizzate solo verdure mature gialle. Sono amari, troppo duri, hanno un sapore fresco. Anche in loro ci sono semi di grandi dimensioni.
• pomodori. Puoi anche scegliere frutti accartocciati, di forma irregolare e troppo maturi. I pomodori carnosi e rossi sono fantastici. Prima della macinazione, vengono versati con acqua bollente. È più conveniente sbarazzarsi della buccia.
• Peperone. Non è raccomandato l'uso di verdure verdi. È meglio dare la preferenza al giallo e al rosso. Sembreranno più belli e più appetitosi in uno spuntino.

Classiche e altre 3 opzioni di cottura

L'antipasto si abbina bene non solo con piatti di carne e pesce, ma anche con contorni: riso, patate lesse, pasta. Il lecco di cetriolo è incluso nella categoria di quegli spazi vuoti che possono essere utilizzati nella dieta e nel menu di digiuno. Inoltre, le verdure assortite non saranno ignorate dai vegetariani.

Come conservante, non solo l'aceto può agire. Quest'ultimo può essere sostituito dall'acido citrico. Se l'essenza di aceto è presente nella ricetta, viene aggiunta in piccole quantità. Alcune casalinghe usano metodi di inscatolamento obsoleti, aggiungendo l'aspirina agli spin.

tradizionale

lineamenti. Non è necessario utilizzare i peperoncini. Senza di essa, lo spuntino avrà un sapore dolce e delicato. Dalle spezie puoi scegliere pimento, aneto secco o fresco. Un'opzione più piccante si ottiene con il condimento luppolo-suneli o coriandolo macinato.

ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 500 g di pomodori;
• cinque peperoni;
• un peperoncino;
• 5-8 spicchi d'aglio;
• due cipolle;
• carote;
• 50 ml di olio di semi di girasole;
• 50 ml di aceto (9%);
• 50-60 g di zucchero;
• 20-25 g di sale;
• spezie.

preparazione

1. Strofina le carote, trita la cipolla a cubetti. Passando le verdure.
2. Maciniamo pomodori, peperoni dolci e amari in un tritacarne, in un frullatore o robot da cucina.
3. Condisci la pasta con spezie, sale e fai bollire. Aggiungi i cetrioli a fette. Cuocere per circa tre minuti. Introduci la passerovka di carote e cipolle.
4. Tagliare gli spicchi d'aglio a fette.Li mettiamo in barattoli sterili. Quindi riempire il composto di insalata. Aromatizzato all'Aceto.
5. Copriamo i contenitori con i coperchi e sterilizziamo in una padella con acqua per 20 minuti.
6. Arrotolare, capovolgere, isolare.
7. Tiriamo fuori al freddo dopo il completo raffreddamento.

Con Melanzane

lineamenti. Una delizia con cetrioli, peperoni e melanzane può stare in un barattolo aperto per non più di 4-5 giorni. Servito solo freddo. Se la melanzana ha un sapore amaro, allora devi eliminarla. Per fare questo, le verdure tritate vengono salate e lasciate per due ore. Quindi lavato bene con acqua fredda. Puoi accelerare il processo se lasci i piccoli blu sotto oppressione.

ingredienti:

• 700 g di cetrioli;
• 1,4 kg di pomodori;
• 1,4 kg di melanzane;
• 600 g di peperone;
• 320 g di cipolle;
• 50-60 g di sale;
• 95-100 g di zucchero;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 75 ml di aceto.

preparazione

1. Tagliare le melanzane a cubetti, i cetrioli in quarti, le cipolle a metà degli anelli e il pepe a strisce.
2. Dai pomodori, spremere il succo e far bollire per cinque minuti.
3. Successivamente, introduciamo le verdure tritate e teniamo a fuoco sotto un coperchio chiuso per altri 20 minuti. Mescola costantemente, per non bruciare.
4. Aggiungi gli altri ingredienti alla miscela di insalata e fai sobbollire per cinque minuti.
5. Versare in contenitori sterili, torcere, riscaldare.
6. Aspettiamo che si raffreddi. Solo allora prendiamo la dispensa o la cantina.

georgiano

lineamenti. Non c'è bisogno di aver paura di aggiungere spezie e condimenti al lecho. Più è fragrante e speziato l'aroma del pezzo, meglio è. Se non c'è luppolo o coriandolo, allora una foglia di alloro schiacciata è adatta come sostituto. Devi cucinare da pomodori maturi. Pertanto, la "vegetazione" leggera sarà magnificamente combinata con il succo di pomodoro rosso. L'antipasto avrà un aspetto appetitoso se gli anelli dei cetrioli vengono tagliati in modo ordinato e uniforme.

ingredienti:

• 4,5 kg di cetrioli;
• 1,8 kg di pomodori;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 60 g di sale;
• 250 g di aglio;
• 250 ml di aceto;
• miscela di peperoni, luppolo suneli, coriandolo.

preparazione

1. Macinare i pomodori in un tritacarne o su una grattugia.
2. Taglia i cetrioli in anelli sottili, schiaccia l'aglio.
3. Mescoliamo succo di pomodoro, olio vegetale, sale, zucchero. Far bollire per 20 minuti.
4. Versa l'aceto nella miscela di insalata, aggiungi aglio, spezie e cetrioli. Cuocere per dieci minuti. I cetrioli dovrebbero alleggerire.
5. Ci sdraiamo sulle rive, arrotoliamo, caldo.
6. Lo portiamo nel luogo di conservazione dopo 24 ore.

Con Gelatina

lineamenti. A differenza di altre opzioni, i cetrioli diventeranno croccanti in questa preparazione. Rimangono densi e non perdono le loro qualità estetiche grazie a un guscio di gelatina. Assicurati di essere servito freddo. L'approvvigionamento appartiene alla categoria di piatti, che sono anche chiamati "alla vodka", cioè serviti con bevande alcoliche. Il piatto è composto da pomodori leggermente acerbi. È necessario scegliere frutti con una struttura densa. Se usi verdure mature, durante il trattamento termico si ammorbidiranno e si trasformeranno in polpa. Persino la gelatina "fissante" non li salverà.

ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• quattro pomodori;
• 60-75 g di gelatina;
• 1,6 l di acqua;
• 30-40 g di sale;
• 80-90 g di zucchero;
• 12 spicchi d'aglio;
• due cipolle;
• 120 ml di aceto;
• foglia di alloro, piselli di pimento;
• verdi a piacere.

preparazione

1. Pomodori, cetrioli vengono tagliati in grandi anelli e cipolle - in piccoli.
2. Nelle banche, il primo strato è spezie ed erbe, erbe. Poi arrivano le verdure. L'ultimo strato è anelli di cipolla.
3. Diluiamo la gelatina in acqua bollita fredda (600 ml) e aspettiamo che si gonfi per 40 minuti.
4. L'acqua rimanente viene mescolata con sale, zucchero. Aggiungi la salamoia bollita alla gelatina, mescola fino a quando non è completamente sciolto.Versare l'aceto per ultimo.
5. Versare il composto di insalata con la marinata. Sterilizziamo in una casseruola con acqua per 15-20 minuti.
6. Arrotoliamo, non riscaldiamo.

Il piatto può essere preparato con salsa di pomodoro pronta. Prima di dare fuoco, viene diluito con acqua fino alla consistenza della panna acida. Si consiglia di scegliere attentamente i prodotti del negozio. Il concentrato di pomodoro non deve contenere conservanti, esaltatori di sapidità e odore o altri additivi chimici. Puoi anche usare il negozio o il ketchup fatto in casa per preparare il lecho. Nel primo caso, va tenuto presente che la salsa contiene già sale, zucchero e altri prodotti.

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