Ricette lecho di zucchine per l'inverno: un piatto ungherese con un accento russo

Una caratteristica chiave delle zucchine è il suo gusto neutro. Nel processo di trattamento termico, la verdura è satura degli aromi di altri prodotti e assume colori vivaci completamente nuovi. Inoltre, a causa delle zucchine, il volume del piatto finito aumenta in modo significativo. E data la buona resa e il basso costo della verdura durante il periodo del raccolto, questa è semplicemente l'opzione perfetta per la raccolta invernale. Non dimenticare i benefici che le zucchine apportano al corpo:

• riduce la probabilità di neoplasie;
• allevia i sintomi delle malattie del sistema genito-urinario maschile;
• rafforza il muscolo cardiaco e i vasi sanguigni;
• purifica il sangue dal colesterolo;
• normalizza la motilità intestinale;
• abbassa la pressione sanguigna;
• normalizza l'equilibrio sale-acqua;
• rafforza il sistema immunitario;
• rallenta il processo di invecchiamento;
• sopprime i processi infiammatori nel corpo.

12 leggi di deliziose billette

Lecho è un piatto abbastanza semplice, preparato con prodotti familiari e comprensibili. Ma ci sono alcuni punti, osservando che puoi trasformare una normale conservazione domestica in un capolavoro culinario. Ricorda 12 regole e seguile sempre.

1. Non esagerare con le spezie. E i pomodori, il peperone e le cipolle sono prodotti con un gusto abbastanza brillante. È importante non uccidere questo aroma con molte spezie. Sarà sufficiente una miscela di peperoni macinati. Per una maggiore piccantezza, puoi aggiungere aglio e alloro.
2. Metti le spezie in ogni barattolo. Quando arrotoli il prodotto finito in contenitori, assicurati che sia i grani di pepe che i frammenti di alloro cadano in ogni porzione. Quindi, il contenuto di tutte le lattine sarà altrettanto ricco e speziato.
3. Dai la preferenza alle spezie secche. Forniscono l'archiviazione più lunga. Se metti erbe fresche in un piatto, prova a usarlo entro e non oltre sei mesi dopo.
4. Lavare bene le verdure. È importante rimuovere le particelle più piccole di terra e sabbia in modo che non si rompano sui denti. Se acquisti verdure in un negozio, lavale con una spugna e scottale con acqua bollente per rimuovere i resti della chimica che elabora i prodotti.
5. Aggiungi aceto Non è solo un additivo aromatizzante, ma anche un efficace conservante. L'acido citrico ha le stesse proprietà.
6. Non macinare. I componenti del lecho dovrebbero stare bene e variare nel piatto finito.
7. Inizia con la salsa. Il processo più lungo è la preparazione di una base di pomodoro. Le verdure rimanenti vengono aggiunte in seguito. Se inizi a cucinare tutti gli alimenti contemporaneamente, diventeranno troppo morbidi e si trasformeranno in porridge.
8. Non aver paura di sperimentare. Non esiste una ricetta unica per il lecho. Hai il diritto di rimuovere i componenti dalla ricetta o di aggiungerne di nuovi a tua discrezione.
9. Usa gli utensili giusti. La padella in cui cuocerà il lecho deve avere pareti spesse. Per questo motivo, le verdure verranno cotte in modo uniforme.
10. Sterilizzare accuratamente il contenitore. Vasetti e coperchi devono essere lavati bene con la soda. Questo è seguito dalla sterilizzazione a vapore o forno obbligatoria.
11. Lasciare riposare il prodotto. Dal momento della preparazione alla prima degustazione della billetta, devono trascorrere almeno tre settimane. Se apri il barattolo prima, il piatto ti sembrerà fresco.
12. Trova il posto giusto per conservare. Oscurità e freddo sono ciò di cui hai bisogno per dormire. In tali condizioni, il pezzo in lavorazione può resistere fino a due anni. Se non hai un seminterrato o una dispensa separata, puoi conservare le lattine a temperatura ambiente. Ma tieni presente che la durata di conservazione del prodotto sarà ridotta a un anno.

Regole di selezione del prodotto

Anche se la tua scelta è caduta sulla ricetta più semplice per le zucchine per l'inverno, il processo di cottura richiederà la tua abilità e conoscenza speciale. Tuttavia, il risultato dipenderà in gran parte dalla qualità delle materie prime. La tabella contiene raccomandazioni per la scelta dei prodotti chiave.

Tabella - Funzioni di selezione del prodotto

Leche di zucchine per l'inverno: 7 ricette per tutti i gusti

Il principio di cottura del lecho da squash non è molto diverso dalla versione classica. Dovrebbe anche contenere prodotti di base come peperoni, cipolle e pomodori, i cui aromi sono imbevuti di zucchine fresche. Ma, a seconda della proporzione di verdure presenti, il gusto varierà da dolce-dolce a piccante-piccante. Scegli la ricetta migliore per te.

Con Cipolle

Caratteristiche. Per soddisfare tutti i membri della famiglia, prepara il lecho fatto in casa con zucchine e cipolle per l'inverno. Il gusto è dolciastro, che è particolarmente apprezzato dai bambini. Inoltre, la composizione non contiene spezie piccanti, quindi un pasto del genere non provoca bruciori di stomaco.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di zucca;
• 1 kg di cipolla;
• 500 g di carote;
• 1 litro di succo di pomodoro;
• 50 g di zucchero;
• la stessa quantità di sale;
• 5 g di acido citrico;
• pepe bianco

preparazione

1. Taglia le zucchine a dadini. Se sono grandi, assicurati di rimuovere i semi e la buccia.
2. Tagliare la cipolla nel mezzo più sottile possibile.
3. Grattugiare le carote.
4. Friggere leggermente le carote con le cipolle. Quando diventano trasparenti, spegni sotto il coperchio per sette-dieci minuti.
5. Metti il ​​succo di pomodoro, le verdure, il sale e il pepe in una padella. Cuocere sotto il coperchio per sette-dieci minuti.
6. Aggiungi acido citrico e zucchero. Tomite un altro quarto d'ora.

Con concentrato di pomodoro

Caratteristiche. Risparmierai molto tempo nella preparazione dei contorni se scegli una ricetta per il lecho dalle zucchine con concentrato di pomodoro. Il prodotto finito ricorda uno stufato normale con una nota piccante di peperone. Questa è un'ottima aggiunta ai piatti di carne.

Avrai bisogno di:

• 15 zucchine piccole;
• 500 g di concentrato di pomodoro;
• dieci peperoni;
• testa d'aglio;
• 1,5 litri di acqua;
• 100 ml di aceto;
• 60 g di zucchero;
• 50 g di sale.

preparazione

1. Mescolare il concentrato di pomodoro con acqua e far bollire.
2. Aggiungi olio e componenti sfusi. Fai bollire altri dieci minuti.
3. Taglia il peperone a dadini e trita finemente l'aglio. Se non ti piacciono i pezzi di grandi dimensioni, strofina la spezia su una grattugia.Invia i prodotti al pomodoro.
4. Dopo dieci minuti, aggiungi le zucchine a fette alla miscela bollente.
5. Risciacquare dieci minuti. Aggiungi aceto e fai bollire tanto.

Con Peperone

Caratteristiche. Le zucchine non possono vantare un gusto eccezionale. Per rivelare appieno la tavolozza dei gusti, prova a cucinare il lecho con zucchine e pepe per l'inverno. Una verdura piccante dolcissima farà flirtare il suo fresco "vicino" con nuovi colori.

Avrai bisogno di:

• 3 kg di zucca;
• 2 kg di peperone;
• 1 kg di cipolla;
• 1 litro di succo di pomodoro;
• 100 ml di aceto;
• 60 g di sale;
• tanto zucchero;
• 250 ml di olio vegetale;
• peperoni assortiti.

preparazione

1. Zucchine tagliate a semianelli. Lo spessore della piastra non deve superare i 3 mm.
2. Tagliare il pepe a strisce. Saltalo fino a quando trasparente.
3. Tritare gli anelli di cipolla.
4. Versa il succo di pomodoro e l'olio nella padella. Aggiungi la cipolla qui.
5. Quando il composto bolle, aggiungi il peperone e cuoci per 20 minuti.
6. Invia zucchine, zucchero, sale, aceto e spezie nella padella. Dopo un quarto d'ora, il piatto sarà pronto.

Con Melanzane

Caratteristiche. Gli appassionati di sapori piccanti sono semplicemente obbligati a cucinare il lecho da zucchine e melanzane. Quelle blu faranno suonare un piatto familiare in un modo nuovo. Questo lecho è il più adatto alle bevande alcoliche e al barbecue aromatico. Ed è delizioso da mangiare con il pane.

Avrai bisogno di:

• dieci squash medio;
• altrettanti peperoni;
• otto piccole melanzane;
• 2 kg di pomodori;
• 0,5 l di olio vegetale;
• 250 ml di aceto;
• 400 g di zucchero;
• 60 g di sale;
• cinque foglie di alloro;
• un cucchiaino di coriandolo;
• dieci piselli di pimento.

preparazione

1. Tagliare a dadini le melanzane e le zucchine e i peperoni.
2. Sbollentare i pomodori, sbucciarli e passare attraverso un tritacarne. Puoi semplicemente asciugarli attraverso un setaccio.
3. Versare la passata di pomodoro risultante in un grande contenitore smaltato. Aggiungi aceto, olio vegetale, sale, zucchero e spezie. Bollire il composto.
4. Invia le verdure alla base di pomodoro e cuoci per 40 minuti.

Con I Pomodori

Caratteristiche. La ricetta del lecho di zucchine con pomodori per l'inverno è caratterizzata da una grande quantità di zucchero nella composizione. Il piatto acquisisce una piacevole dolcezza. Il gusto è abbastanza delicato, ma allo stesso tempo speziato.

Avrai bisogno di:

• 3 kg di zucca;
• 1 kg di pomodori;
• 350 g di concentrato di pomodoro;
• 1 kg di cipolla;
• 0,5 l di acqua;
• 250 ml di olio vegetale;
• 200 g di zucchero;
• 100 ml di aceto;
• 60 g di sale.

preparazione

1. Tagliare i pomodori e il prodotto principale in pezzi di medie dimensioni.
2. Tagliare la cipolla a semianelli.
3. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua. Bollire la salsa.
4. Aggiungi olio e ingredienti sfusi nella padella. Bollire di nuovo.
5. Invia pomodori e cipolle. Dieci minuti dopo, metti la zucca.
6. Versa l'aceto nella massa e lascialo bollire per circa altri cinque minuti.

Nessuna sterilizzazione

Caratteristiche. Se vuoi mantenere un delizioso scricchiolio di verdure, prepara il lecho dalle zucchine senza sterilizzazione. Questo metodo non implica un trattamento termico a lungo termine, che consente di preservare il più possibile le proprietà utili e la consistenza dei prodotti.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di zucca;
• 1 kg di pomodori;
• tanto peperone;
• 0,5 kg di cipolle;
• quante carote;
• 100 ml di aceto;
• 120 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• miscela di pepe macinato a tua discrezione.

preparazione

1. Puro i pomodori con un frullatore.
2. Grattugiate le carote, tritate le cipolle a semianelli e pepate a strisce.
3. Friggere leggermente le cipolle e le carote.
4. Bollire la passata di pomodoro con ingredienti sciolti.
5. Bollire le verdure nella salsa risultante per dieci minuti.
6. Sette minuti dopo l'aggiunta di aceto, il piatto può essere considerato pronto.

Con riso

Caratteristiche. Un lecho ricco di sapori si abbina bene con riso secco e fresco. Si rivelerà un piatto nutriente completo. Il bianco verrà in soccorso quando non c'è tempo o desiderio di stare davanti alla stufa.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di zucchine;
• 2 kg di pomodori;
• 500 g di carote;
• quante cipolle;
• 250 ml di olio vegetale;
• quanta acqua;
• 200 g di zucchero;
• tanto riso;
• 60 g di sale;
• due spicchi d'aglio.

preparazione:

1. Riso versato e lavato, riempire con acqua due ore prima della cottura.
2. Tagliare i pomodori e le zucchine a pezzi medi e la cipolla a semianelli.
3. Grattugiare le carote e spremere l'aglio.
4. Mescola tutti gli alimenti, incluso riso e acqua, e inizia a riscaldare.
5. Mezz'ora dopo l'ebollizione, prova il riso. Se risulta duro, il piatto dovrà essere cotto.

Geografia dei gusti

La popolarità di Lecho si diffuse ben oltre i confini della sua nativa Ungheria. In qualsiasi paese del mondo questo piatto viene preparato, ovunque gli chef si sforzano di dargli una sorta di ombra nazionale. La tabella contiene le opzioni più deliziose.

Tabella - Cosa viene aggiunto a Lecho in diversi paesi

Il piatto danneggia la figura

Dato che il lecho ha una base vegetale, può essere attribuito a piatti leggeri. 100 g di prodotto contengono circa 30-50 kcal. Ma la presenza di zucchero aumenta il contenuto calorico del piatto di almeno 90 punti. E più zucchero nella composizione del piatto, maggiore è il rischio di guadagnare chili in più.

Per gustare la billetta profumata per tutto l'inverno senza preoccuparsi della figura, si consiglia di ridurre la quantità di zucchero o di escluderla completamente dalla ricetta. Ma in questo caso, devi usare pomodori freschi maturi, che di per sé sono abbastanza dolci. Ma un piatto di concentrato di pomodoro non può essere fatto senza zucchero, poiché risulterà acido.

La prima menzione di zucchine associate all'America. I residenti del paese hanno apprezzato il gusto e le qualità sane dei semi e i frutti stessi non hanno mangiato. Nel XVI secolo, la zucca arrivò in Europa. I residenti del Vecchio Mondo furono colpiti dalla bellezza degli enormi fiori della verdura. Per quasi 200 anni ha adornato giardini e serre. E solo nel XVIII secolo gli italiani apprezzarono il gusto del frutto. È grazie a loro che gli abitanti di tutto il mondo hanno appreso le proprietà nutrizionali di questo ortaggio. Oggi sono note centinaia di opzioni di cottura. Non ignorare le ricette lecho di zucchine per l'inverno.

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