I pomodori verdi acidi sono il modo più semplice 🍅

Elettrodomestici da cucina e utensili: tagliere, coltello affilato, diverse ciotole di diverse dimensioni e profondità, caraffe con coperchio di fermentazione con un volume di almeno 5 litri, bilance da cucina e altri accessori di misurazione, un cucchiaio, asciugamani di carta.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Prepara gli ingredienti

1. Laviamo accuratamente i pomodori verdi in una quantità di circa 5 kg sotto l'acqua corrente, quindi asciugiamo con carta assorbente.
   
2. Usando un coltello affilato su ciascun pomodoro nell'area del gambo, praticare un'incisione superficiale a forma di croce.
   
3. Sbucciamo le due teste medie di aglio, selezionando solo chiodi di garofano interi e densi. Due peperoncini rossi lavati accuratamente, asciugati e tagliati in 3-4 pezzi.
   
4. In un contenitore in cui fermenteremo i pomodori verdi, abbassiamo gli spicchi d'aglio interi.
   
5. Quindi aggiungere i peperoncini tritati e circa 20 g di ombrelli di aneto essiccati o freschi.
   
6. Mescolare leggermente gli ingredienti e adagiarvi sopra i pomodori verdi, riempiendo la brocca fino al collo.
   

Sottaceti da cucina

1. Versare 1 litro di acqua in bottiglia a temperatura ambiente in un contenitore adatto.
   
2. Versare 20 g di zucchero semolato, 20 g di sale e 10 g di senape secca lì.
   
3. Mescolare accuratamente il liquido fino a quando i granelli di zucchero e sale non sono completamente sciolti.
   
4. Versare la salamoia risultante sopra i pomodori verdi. Allo stesso modo, prepariamo il secondo lotto di salamoia e, se necessario, il terzo. Non impastare immediatamente la salamoia in 3 o 4 litri di acqua, perché in questo caso perde un po 'di gusto e aroma.
   

Pomodori Kwasim

1. Non appena la salamoia copre completamente i pomodori, stendi sopra le foglie di rafano, formando una sorta di "cappello" da loro. Il rafano è necessario per evitare la comparsa di muffe e trasmettere al prodotto imminente la sua specifica amarezza raffinata.
   
2. Copriamo il contenitore con il contenuto di un coperchio stretto e lo trasferiamo in un luogo fresco con una temperatura da 5 a 12 ° C. Pomodori verdi Kvasim per 1 mese. Di tanto in tanto, aprire il coperchio e verificare la presenza di salamoia nella zona del collo. Se non c'è salamoia, prepareremo sicuramente 1 litro di salamoia, come descritto sopra, e riempiremo la quantità mancante.
   
3. Dopo il tempo specificato, procediamo alla degustazione di pomodori verdi in salamoia.
   

Ricetta video

Questo video mostra in dettaglio come fermentare i pomodori verdi con le tue mani secondo le istruzioni nella ricetta sopra.