Kvas a casa con una ricetta passo-passo con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

litro può
barattolo da tre litri
un coltello
cottura,
una piccola ciotola
cucchiaio
setaccio,
garza,
una bottiglia pulita
forno,
il frigo.

Gli ingredienti

Pane di segale - 1 pz.
Lievito fresco - 10 g
Zucchero - 6 cucchiai. l.
Acqua - 3 L
Uvetta (opzionale) - 1 manciata

Cucinare a passo

Per prima cosa devi preparare il lievito. Per fare questo, abbiamo bisogno di 10 g di lievito fresco o 3 g di lievito secco, 3 cucchiai. l. zucchero, 2 manciate di pane di segale e 400 ml di acqua. In una piccola ciotola, impastare il lievito, aggiungere un po 'd'acqua e mescolare fino a quando tutti i grumi sono completamente sciolti.
Aggiungi lo zucchero al lievito disciolto, un po 'più di acqua e mescola tutto accuratamente, quindi metti da parte il lievito per un po'.
Tagliare il pane di segale a cubetti e distribuirlo su una teglia.
Mandiamo un paio di manciate di pane crudo in un barattolo. Per rendere più diversificato il gusto del kvas, puoi utilizzare diversi tipi di pane. Versa il lievito nel barattolo di pane e aggiungi altra acqua. Mescola tutto accuratamente e lascia insistere per diversi giorni. L'invecchiamento dell'avviatore è una funzione della temperatura. In un ambiente caldo, dovrebbe raggiungere in 2 giorni. È meglio lasciare la cultura di partenza in un luogo luminoso in modo che i raggi del sole cadano su di essa.
Metti il pane a fette su una teglia in un forno preriscaldato e cuoci fino a quando non sono ben dorati. Il tempo di cottura totale dipende dalla potenza e dalle caratteristiche del forno. Assicurati che i cracker non vengano bruciati, altrimenti il kvas sarà amaro. È anche importante mescolare periodicamente i cracker in modo che vengano fritti uniformemente. Il numero di cracker su una teglia standard è sufficiente per 3-4 porzioni di kvas.
Dopo circa un giorno, il lievito dovrebbe essere miscelato. La lievitazione naturale può essere determinata dall'olfatto: non appena smette di annusare il lievito e odora solo di kvas e pane, significa che è pronto. Successivamente, tre manciate di cracker pre-preparati vengono versati in un barattolo da tre litri e li versano con acqua bollente. Il versamento deve essere eseguito con molta attenzione in modo che il barattolo non esploda. Opzionalmente aggiungere un po 'di uvetta.
Quindi, versare 3 cucchiai in un barattolo. l. zucchero, mescolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Dopo che l'acqua nel vaso si è raffreddata, versaci dentro il lievito, dopo averlo mescolato bene. Quindi riempire il barattolo con acqua filtrata fredda e riporlo in un luogo buio e fresco per 1 giorno.
Assaggiamo il kvas per gusto. Se ti piace, allora il kvas è pronto e devi solo filtrarlo attraverso un setaccio con una garza. Si prega di notare che tale kvas si guasta molto rapidamente, quindi non dovresti cucinarlo per un uso futuro. Il pane rimanente sul setaccio può essere utilizzato per produrre nuova pasta madre. Per fare questo, dividerlo a metà, aggiungere tre manciate di cracker e 3 cucchiai. l. zucchero. Ogni volta, la quantità di lievito raddoppierà, quindi puoi condividerlo con i tuoi vicini o parenti o semplicemente buttarlo via.
Il kvas filtrato viene versato in un piatto pulito e messo in frigorifero in modo che il kvas venga lasciato riposare per 4-5 ore. Dopo questo, può formarsi un precipitato in esso, questo è normale. Per non alzare il precipitato, versare il kvas senza agitare. Buon appetito.

Ricetta video

Dopo aver visto questo video, imparerai a cucinare deliziosi kvas a casa con pane di segale e lievito madre.L'autore racconta in dettaglio come preparare il lievito e i cracker. E anche, come cucinarli kvas.

Quindi, ora sai come cucinare il vero kvas di pane a casa. Ti piace questo drink? L'hai mai cucinato da solo? Ti è piaciuta la nostra ricetta? Condividi le tue impressioni nei commenti.