Kutaby con formaggio recipe ricetta graduale con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

piano cottura;
una ciotola profonda per impastare;
un cucchiaio;
setaccio per setacciare la farina;
cucchiaio di legno con manico lungo;
superficie per stendere la pasta;
pellicola trasparente;
grattugia;
coltello e tavola;
telo da cucina pulito;
vassoio per la posa di cutab crudi;
mattarello;
padella piatta con fondo spesso;
spazzola in silicone.

Gli ingredienti

Farina di frumento - 0,5 kg
Acqua - 250 ml
Olio vegetale - 50 g
Sale - 1 cucchiaino. con una diapositiva
Formaggio (cheddar e mozzarella) - 400 g
Erba cipollina - un mazzetto
Aneto fresco - mazzo medio
Pepe nero qb
Burro fuso - 40 g

Cucinare a passo

Porta a ebollizione 250 g di acqua, spegni e aggiungi 1 cucchiaino di acqua calda. sale con una diapositiva. Mescolare fino alla completa dissoluzione del sale. Setaccia mezzo chilo di farina di grano in una ciotola profonda.
Facciamo una depressione nella farina e versiamo lì acqua bollente salata.
Aggiungi 40 g di olio vegetale, mescola tutto bene con un cucchiaio.
Quando l'impasto si è leggermente raffreddato, puoi continuare a impastare con le mani. La massa dovrebbe essere abbastanza densa in modo che l'impasto non si strappi durante il rotolamento.
Dopo che la massa in un piatto si è raccolta in un pezzo uniforme, iniziamo a impastare sul tavolo. Impastare per 7-10 minuti fino a ottenere uno stato liscio, elastico, elastico.
Rotoliamo l'impasto in una palla, lo mettiamo in polietilene o lo avvolgiamo in una pellicola trasparente e lasciamo riposare per 30 minuti.
Mentre l'impasto riposa, entriamo nel ripieno. Su una grattugia grossa, grattugiare 400 g di formaggio. Il rapporto tra mozzarella e cheddar nell'importo totale può essere arbitrario. Se vuoi, usa un altro formaggio: ricotta fatta in casa, Adyghe, formaggio feta.
Un mazzo di cipolle verdi tritare finemente insieme a punte bianche.
Trita finemente un po 'di aneto.
Metti le verdure e il formaggio in un piatto, condisci con un po 'di pepe nero e mescola bene. Proviamo, se vuoi, aggiungere. Ma di solito non è necessario salare, poiché il formaggio stesso è abbastanza salato.
Stendi la pasta in una salsiccia e dividi in 12 parti uguali per il numero di torte. Ogni pezzo viene arrotolato individualmente in una palla, coperto con pellicola trasparente in modo che l'impasto non si asciughi.
Ungere un vassoio liscio con olio vegetale. Su esso stenderemo le torte formate.
Iniziamo a fare il kutaby: ingrassiamo la superficie per rotolarla con olio vegetale, mettiamo sopra una pallina di pasta e stendiamo un mattarello in una torta rotonda molto sottile. Per evitare che l'impasto si attacchi al mattarello, lubrificare la superficie della palla con olio vegetale all'inizio del rotolamento.
Distribuiamo e distribuiamo il riempimento su metà del cerchio arrotolato, non raggiungendo il bordo.
Copriamo il ripieno con la parte libera dell'impasto e pizzichiamo attentamente i bordi con le dita, senza dimenticare di far uscire l'aria da kutaba.
Lo sai In modo che i bordi delle tortillas si incastrino bene e non si aprano durante la cottura, ingrassarli leggermente con acqua dopo aver applicato i ripieni. E poi piega la torta a metà e premi i bordi. La linea di incollaggio sarà particolarmente sottile e bella se si disegna lungo l'intero arco di incollaggio con un coltello riccio, tagliando la pasta in eccesso.
Spostiamo la torta finita su un vassoio oliato, copriamo con un asciugamano pulito. Quindi fai le restanti 11 torte.
Friggere le torte in una padella calda e asciutta senza aggiungere olio. Da un lato, friggere per 2-3 minuti.
Quindi giriamo il kutaba e ungiamo la superficie brunita con burro fuso. Friggere per 2 minuti - e mettere su un piatto.
Mettere immediatamente il lotto successivo nella padella e ungere la kutaba finita con burro sull'altro lato. I kutab mangiano caldi, piegati a metà.

Ricetta video

Per fare la prima volta la pasta choux, guarda come appare il processo di impastare e arrotolare nella ricetta video.

Kutaby è delizioso da mangiare con il tè a colazione, è conveniente portarlo con te durante un picnic. Possono essere serviti a cena invece del pane. Prova a cuocere la kutaba con crema pasticcera. Raccontaci le tue impressioni su questa deliziosa pasticceria. Se hai già cotto la kutaba in precedenza, allora annota quale ripieno ti sembra più delizioso.