Kurnik classico secondo la ricetta passo passo con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

misurino;
un cucchiaio e un cucchiaino;
piano cottura;
padella grande;
una pentola;
coltello da cucina;
tagliere;
una padella;
pala;
ciotola profonda;
frusta;
un setaccio;
mestolo;
forcella;
pellicola trasparente;
un frigorifero;
mattarello;
teglia rotonda;
spazzola di silicone;
forno;
piatto da portata.

Gli ingredienti

Pollo fatto in casa - 650 g
Cipolle - 2-3 pezzi
Carote - 2 pezzi
Funghi champignon - 300 g
Riso - 120 g
Latte - 200 ml
Uovo di gallina - 3 pezzi
Farina - 400 g
Soda - 1 cucchiaino.
Panna acida - 50 g
Burro - 150 g
Sale qb
Pepe nero macinato qb
Qualsiasi verdura - 1 mazzo
Olio vegetale - 75 ml
Acqua - 3300 ml
Foglia di alloro - 3-4 foglie
Granelli di pepe neri - 6-9 piselli

Cucinare a passo

Versare circa 3 litri di acqua fredda in una pentola capiente. Mettiamo lì il pollo domestico del peso di 650 grammi Sbucciate le carote, tagliatele a pezzi grossi e inviate al tegame il pollo. Sbucciare 1 cipolla dalla buccia, tagliarla in 4 pezzi e inviarla al brodo. Per rendere il pollo più saporito, metti 3-4 foglie di alloro e 6-9 piselli di pepe nero in una padella.
Per prima cosa, cuoci il pollo a fuoco alto e, dopo averlo bollito, riduci al minimo. Continua a cuocere il pollo fino a cottura. Dopo che il pollo domestico è pronto, rimuovere la carne dall'osso e smontarla in fibre di medie dimensioni. Smontare la carne di pollo a piacere e condire con pepe nero macinato.
In uno stufato mettete 120 g di riso. Deve essere lavato più volte sotto l'acqua corrente in modo che non si attacchi insieme. Versare 300 ml di acqua in una casseruola con riso, mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Il riso durante la cottura deve essere salato a piacere.
Laviamo 300 g di funghi champignon e li tagliamo in piatti sottili. Friggerli in una padella riscaldata, versando 10 ml di olio vegetale.
Su una tavola, tagliare a cubetti 1 carota e 1-2 cipolle. Versare 15 ml di olio vegetale nella padella e friggere le verdure fino a cottura.
In una ciotola profonda, spalmare i funghi fritti, le cipolle con le carote e un mazzo di verdure tritate finemente. Salato a piacere e mescolare un po '.
Inviamo il riso bollito e leggermente raffreddato in una ciotola con funghi e altri prodotti. Mescola di nuovo tutto.
Quando il ripieno è pronto, procedi alla preparazione dei pancake per il pollaio. Per fare questo, guidare 1 uovo di gallina in una ciotola profonda e versare 200 ml di latte. Salare tutto a piacere e aggiungere 50 ml di olio vegetale. Sbattere a fondo tutti gli ingredienti con una frusta fino a che liscio.
Setacciare 200 g di farina attraverso un setaccio e aggiungerla al resto degli ingredienti del pancake. Mescoliamo tutto accuratamente con una frusta in modo che non rimangano grumi e l'impasto fuoriesca liquido.
Sul fornello, riscaldiamo la padella, ungendola leggermente con olio vegetale e, usando il mestolo, versiamo l'impasto. Friggere le frittelle su entrambi i lati a fuoco medio per 1-2 minuti. Allo stesso modo, friggere i pancake dall'impasto rimanente.
Procediamo a impastare la pasta per la base del pollaio. In una ciotola profonda uniamo 1 uovo di gallina, 50 g di panna acida, 150 g di burro ammorbidito, a piacere sale e 1 cucchiaino. soda. Impastare bene tutti gli ingredienti con una forchetta.Mescolare accuratamente per ottenere una massa omogenea.
Nella massa risultante introduciamo 200 g di farina setacciata attraverso un setaccio. Impastare un impasto tenero, morbido e docile. Per fare ciò, puoi prima usare una forchetta o una frusta, quindi continuare a impastare con le mani.
Avvolgere l'impasto finito nella pellicola trasparente e lasciarlo freddo per 30 minuti.
Quando tutti gli ingredienti sono stati preparati, procediamo direttamente alla formazione del pollaio. Dividi visivamente l'impasto raffreddato in 3 parti uguali e taglia 1/3 della parte con un coltello. Con un mattarello, stendiamo l'impasto in uno strato di 4-5 mm di spessore. Questa sarà la base del pollaio.
Disegniamo lo strato di pasta arrotolata nella parte inferiore del modulo e in cima mettiamo 1 pancake.
Sulla parte superiore del pancake, spalmare il ripieno di funghi di riso. Non risparmiare il ripieno, stenderlo con uno strato di circa 1-1,5 cm.
In cima al ripieno di funghi di riso, metti un pancake e diffondi la carne di pollo preparata. Chiudi la carne con il pancake in cima. Continuiamo a stendere il pollaio, alternando strati di ripieno di funghi di riso e pollo.
I restanti 2/3 dell'impasto vengono arrotolati in uno strato rotondo sottile. Lo strato di pasta risultante copre il pollo, collegando i bordi dell'impasto con la base. Inoltre, puoi decorare con cerchi di pasta o ritagliare qualsiasi altra forma.
Dall'alto, fai un buco nell'impasto con un coltello in modo che il vapore fuoriesca durante la cottura. Sbattere 1 uovo di gallina, immergere un pennello al silicone e ungere l'impasto sopra per far diventare rosea la gallina.
Cuociamo il pollo a una temperatura di 180 gradi nel forno. Tempo di cottura - 40 minuti. Quando il pollo è cotto, lo tiriamo fuori dal forno e versiamo il brodo di pollo caldo nel foro in alto. Il pollaio classico è completamente pronto. Lo prendiamo fuori forma e lo spostiamo in un bellissimo piatto. Prima di servire, vale la pena dare un po 'di insistenza alla pentola di pollo, quindi tagliarla in porzioni porzionate.

Ricetta video

Nel video ti viene presentata una ricetta classica, in base alla quale puoi cucinare un delizioso e profumato pollaio. Tutti gli ingredienti necessari per il piatto sono elencati all'inizio del video nella giusta quantità. Il piatto viene preparato in più fasi, tuttavia, grazie a una descrizione dettagliata dell'intero processo, non avrai alcuna difficoltà e potrai trattare i tuoi cari con un pollaio classico.

Hai provato a cucinare un kurnik da solo secondo la ricetta classica e sei stato soddisfatto del risultato? Hai usato altri ingredienti? Condividi la tua esperienza con questi piatti e possibili segreti nei commenti.