Come imparare a cucinare una deliziosa gelatina di pollo 🥣

Elettrodomestici da cucina e utensili: fornello o piano cottura, frigorifero, setaccio fine, contenitore profondo, padella da 3 litri con coperchio, bilancia da cucina, misurino, cucchiaio forato, ciotola profonda, tagliere, cucchiaio, pellicola trasparente, coltello, 2 contenitori profondi 20 × 13 × Piatto piano da 4 cm

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Laviamo 1 kg di pezzi di pollo sotto l'acqua corrente.
   
2. In una padella da 3 litri, versare 2 litri di acqua, accendere un fuoco grande e attendere che bolle. Sbucciare 1 carota. Laviamo 1 cipolla sotto l'acqua corrente senza rimuovere la buccia. Quando l'acqua bolle, posiziona con cura le parti di pollo, le carote e le cipolle nella padella, aggiungi 2 foglie di alloro e 4 grani di pepe. Quando il liquido bolle di nuovo, riduci il calore in modo che il brodo non bolle troppo, copri la metà della padella con un coperchio e lascia cuocere per 1,5 ore.
   
3. Trascorse 1,5 ore, aggiungi 1 cucchiaio al brodo. l. salare e lasciare bollire per altri 30 minuti.
   
4. Dopo 30 minuti, rimuoviamo il pollo dal brodo con un cucchiaio forato e lo lasciamo raffreddare.
   
5. Otteniamo anche le carote necessarie per creare decorazioni per la gelatina futura e le cipolle che gettiamo via.
   
6. Filtra attraverso un setaccio fine in un contenitore profondo di brodo. Separare la carne dalle ossa di un pollo raffreddato e strapparla a pezzetti con le mani.
   
7. Versare 30 g di gelatina in una ciotola profonda, riempirla con 100 ml di acqua fredda e lasciarla gonfiare per 20-30 minuti.
   
8. In contenitori profondi disponiamo la carne di pollo smontata. Tagliamo le carote arbitrariamente secondo il gusto e le adagiamo sulla carne di pollo. Versiamo 1 litro di brodo nella padella, aggiungiamo la gelatina gonfia, la mettiamo su un fuoco piccolo e la riscaldiamo, mescolando costantemente con un cucchiaio in modo che la massa di gelatina si dissolva, ma non facciamo bollire.
   
9. Versare delicatamente il brodo in contenitori con carne e carote per preservare l'arredamento e lasciare raffreddare il piatto. Copriamo la carne in gelatina con pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero per la notte in modo che si congeli bene.
   
10. Prendiamo l'aspic dal frigorifero, lo tagliamo a fette, lo mettiamo su un piatto da portata e serviamo.
    

Importante!Se sei preoccupato per la quantità di grasso che galleggia sulla superficie del brodo, puoi semplicemente rimuoverlo. Per questo, dopo che la carne e le verdure sono state tolte dal brodo, un tovagliolo o un tovagliolo di carta dovrebbe essere abbassato sulla sua superficie e immediatamente rimosso. Ripetere la procedura più volte con salviette pulite fino a quando non si è soddisfatti del risultato.

Ricetta video

Guardare alcuni momenti della ricetta video aiuterà a chiarire momenti incomprensibili, ad esempio cucinare brodo con gelatina o decorare la carne in gelatina con fette di carote bollite.