Crema di pollo al forno e 3 ricette con latte, kefir, panna acida

Nelle cucine di diverse nazioni, la crema viene utilizzata tradizionalmente. I finlandesi li aggiungono alla maggior parte dei piatti di pesce e delle zuppe, i francesi preparano spesse salse bianche a base di essi. Nella cucina russa, la crema ha messo radici solo come ingrediente per i dessert, e il kefir e la panna acida dei loro "parenti" più vicini sono usati solo come prodotti finali. Oggi proveremo a trovare un'applicazione migliore per loro.

La scelta dei prodotti e le caratteristiche delle loro combinazioni

Quale variante di prodotti lattiero-caseari è migliore per il pollo? Gli esperti di cucina consigliano di formulare questa domanda in modo diverso. Quale piatto cucini, cosce di pollo o petto intero? E quale obiettivo stai perseguendo? A seconda della risposta, la tua scelta potrebbe essere questa.

• Crema ad alto contenuto di grassi - dal 33%. Puoi cucinare in forno, in padella. Il prodotto tollera il trattamento termico e non si arriccia. Pertanto, il pollo in crema nel forno riceverà una salsa con una struttura uniforme e un gusto armonioso.
• Crema a basso contenuto di grassi - dal 10 al 22%. La struttura del prodotto è instabile, quindi è meglio usarlo in combinazione con altri ingredienti per la preparazione di salse e condimenti. Combinali con panna acida e yogurt e non sono sottoposti a trattamento termico. Non sono adatti per la cottura, solo per condire insalate.
• Latte. Il contenuto di grassi tipico in vendita è dell'1-3,2%. Ciò non significa che il prodotto sia stato diluito, ma solo che la maggior parte del grasso è stata rimossa durante la lavorazione. Tale latte è adatto a alimenti per neonati e dietetici, poiché è ben assorbito dall'organismo. E anche per cucinare gli stufati: il pollo al forno con il latte si rivelerà molto tenero e succoso, ma non farà piacere ad un croccante.
• Kefir. Un prodotto a base di latte fermentato è considerato prezioso per una dieta sana. Ma non è assolutamente adatto per piatti di carne sottoposti a trattamento termico. Inoltre, la sua acidità può giocare uno scherzo crudele con il gusto del prodotto finale. E i benefici dei batteri del latte acido sono completamente eliminati dal riscaldamento. Tuttavia, puoi usare il kefir per un altro scopo, non meno importante: il decapaggio della carne. In esso, il pollo risulta essere morbido e morbido, perché nel processo di decapaggio della fibra, l'acido lattico attivo si corrode. Tenere la carcassa in tale marinata per almeno 2 ore, quindi rimuoverla con cura con un tovagliolo di carta. Allo stesso modo, il pollo viene cotto nello yogurt in forno, ma questo prodotto è molto più utile come condimento per insalata con tenero pollame.
• Panna acida Un altro prodotto di acido lattico, che, indipendentemente dal contenuto di grassi, coagula quando riscaldato. Le salse cotte su panna acida assumono una consistenza eterogenea, in esse galleggiano "fiocchi" bianchi. Pertanto, nella sua forma pura, non viene aggiunto alla carne. Ma divorziato - sì. Sulla sua base, vengono preparate salse di panna acida in cui vengono messi aglio, noce moscata, concentrato di pomodoro, verdure e altri ingredienti. Il pollo con panna acida nel forno è ben stufato e grazie alla minima quantità di liquido ottiene una bella crosta.

Ricette Crema

Ti offriamo diverse ricette in cui la carne di pollo si sposa bene con la crema grassa. Con aglio e spezie, diversificherà il menu giornaliero. E il pollo con patate al forno in crema ti permetterà di sfamare deliziosamente una grande famiglia e sarà una buona decisione per le vacanze. Il pollo fritto in salsa di aglio è un piatto delizioso.

Con aglio e spezie

Per questo piatto, puoi usare un filetto dietetico o più carne di coscia grassa. Quest'ultimo darà un gusto ricco e il filetto in questa combinazione sarà molto popolare tra i bambini.

Avrai bisogno di:

• filetto di pollo - 1 kg;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• crema 33% - 200 ml;
• noce moscata, coriandolo - ½ cucchiaino ciascuno;
• sale, pepe

preparazione

1. Sbattere il filetto, tagliare a strisce.
2. Mescolare l'aglio tritato con olio vegetale, sale e pepe, spezie.
3. Lubrificare la miscela risultante con carne, lasciare per un'ora.
4. Metti una teglia su carta pergamena.
5. Montare la crema in schiuma. Metti sopra la carne.
6. Cuocere per 25 minuti a 180 °.

Grazie alla crema, sulla carne si forma una lussuosa crosta che diventa tenera, inzuppata in un gusto cremoso.

Con Patate

Un piatto per una grande azienda, abbondante, fragrante e molto gustoso. In esso, un delicato tocco di crema è squisitamente combinato con la dolcezza della paprika e le note taglienti di curcuma.

Avrai bisogno di:

• cosce di pollo - 1 kg;
• patate - 800 g;
• cipolla rossa - 150 g;
• crema 33% - 150 ml;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• paprika e curcuma - 1 cucchiaino ciascuno;
• sale e pepe

preparazione

1. Rimuovere la pelle grassa dai fianchi, se i pezzi sono più grandi, tagliarli in piccoli.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi. Cospargere con curcuma e paprika, sale, pepe.
3. Sbucciare la cipolla, tritare a metà anelli.
4. Friggere i pezzi di carne in una padella per un paio di minuti su ciascun lato. Togliere dal fuoco.
5. Friggere le patate, lasciarle dorare leggermente.
6. Metti il ​​pollo e le patate in una teglia, quindi aggiungi uno strato di cipolla.
7. Versare nella panna, cospargere con aglio tritato.
8. Coprire con un foglio e mettere in forno a 180 °. Cuocere per 40 minuti.

Se si desidera che la parte superiore del piatto diventi una crosta dorata, rimuovere la pellicola dalla padella 10 minuti prima della cottura.

Ricette Lattiero-caseari

Ogni volta, il gusto neutro del pollo può essere interpretato in un modo nuovo, semplicemente usando diversi prodotti caseari. Ti consigliamo di provare a cuocere il pollo al forno su kefir, con latte, panna acida.

Nel latte

Durante la preparazione del pollo nel latte nel forno, si ottiene un sugo cremoso molto gustoso, che può essere utilizzato per servire la carne. È buono condirli con pasta, porridge.

Avrai bisogno di:

• filetto di pollo - 500 g;
• burro - 30 g;
• latte - 400 ml;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• curry - ½ cucchiaino;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• sale, pepe

preparazione

1. Accendi il forno a 200 °.
2. Tagliare il filetto a pezzi, cospargere di sale, pepe.
3. Sciogli il burro in una padella, friggi le fette di filetto.
4. Metti l'aglio nella teglia, quindi la carne.
5. Scalda il latte in una padella, aggiungi curry, pepe, sale, alloro. Bollire e rimuovere dal fuoco.
6. Versa la carne nella salsa e mettila nel forno.
7. Cuocere per 30 minuti.

In questo piatto, tutte le parti della carcassa di pollo saranno appropriate. Se sporgono fortemente sulla salsa nella forma, non dimenticare di annaffiarli con la miscela di latte durante la cottura.

In kefir

Una ricetta semplice che ti consente di cucinare deliziosamente la carcassa più dura. Il pollo Kefir con patate al forno è abbondante, tenero e attira con l'aroma delle erbe.

Avrai bisogno di:

• kefir - 500 ml;
• cosce - 1 kg;
• patate - 800 g;
• Erbe provenzali - 1 cucchiaino;
• pomodorini - 10 pezzi .;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• sale, pepe

preparazione

1. Tritare l'aglio, aggiungerlo al kefir. Metti erbe, pepe, sale e mescola lì.
2. Metti le cosce nella marinata, parti per un'ora.
3. Sbucciare le patate, tritarle e metterle in una teglia. Irrorare con olio, aggiungere sale, pepe, spicchi d'aglio schiacciati.
4. Tagliare i pomodori in 2 pezzi, adagiarli sopra.
5. Metti il ​​pollo, copri con un foglio.
6. Mettere in forno a 200 ° per 50 minuti.

La carne otterrà una bella crosta se dopo 40 minuti rimuovi la pellicola dalla padella.

In panna acida

Il pollo in panna acida al forno si ottiene con un contorno di verdure e crosta di formaggio.

Avrai bisogno di:

• filetto di pollo - 600 g;
• Pepe bulgaro - 3 pezzi .;
• paprika - ½ cucchiaino da tè;
• formaggio - 50 g;
• burro - 30 g;
• panna acida - 200 ml;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• sale, pepe

preparazione

1. Tagliare il pepe in anelli sottili.
2. Tagliare il filetto, cospargere di paprika, grattugiare con sale, pepe. Nei tagli, metti pezzi di pepe.
3. Macinare l'aglio, mescolare con panna acida, pepe nero, sale, succo di limone.
4. Metti il ​​filetto in una forma, riempilo con salsa, cospargi di formaggio.
5. Cuocere per 30 minuti a 180 ° sotto la lamina e altri 10 senza di essa.

Per chi non ama i peperoni al forno, è possibile sostituirlo con fette di pomodoro.

Prova a cucinare un piatto con panna, pollo al kefir in forno, latte e panna acida. E ogni volta rimarrai sorpreso dal nuovo gusto della carne familiare.