Ricetta di pollo francese con patate e pomodori

Dal nome del piatto è chiaro che la Francia dovrebbe essere la sua patria. Tuttavia, non ha nulla a che fare con la cucina francese. Puoi cercare le sue origini nella cucina alsaziana e lorena per molto tempo, ma non ci saranno corrispondenze esatte. I francesi non cucinano carne contemporaneamente al formaggio e non usano la maionese per cuocere le patate.

Le origini del nome del piatto

Nelle tradizioni culinarie del paese più gastronomico del mondo, le patate sono cotte con salsa besciamella. Non è simile nella composizione alla maionese, ma è una farina fritta dorata, diluita con latte o panna e condita con noce moscata. Un piatto cotto con questa salsa e cosparso di formaggio si chiama gratin. Per la cucina francese, è classico ed è preparato non solo con patate, ma anche con funghi e verdure. E nella preparazione di carne, vino e verdure vengono utilizzati in grandi quantità.

In Russia, la carne in francese con pollo iniziò a essere cucinata nel 18 ° secolo. Si ritiene che il nome del piatto sia stato fornito dal suo chef, un francese che ha diretto il "laboratorio culinario" di Sua Grazia Prince Grigory Orlov. Lo chef ha usato nella ricetta le basi della cucina francese: cuocere le patate sotto una crosta di formaggio, ma l'ha resa ricca in russo, per la quale è stata aggiunta carne. Inizialmente veniva utilizzato solo il vitello, ma con la diffusione del piatto in tutta la Russia, apparvero variazioni di esso con maiale e pollo.

Sottigliezze delle gambe di cottura

Cucinare il pollo alla francese in forno richiede l'uso di carne fresca. L'uccello deve essere refrigerato o cotto a vapore. I pezzi congelati o parzialmente scongelati non possono essere presi, altrimenti la carne si rivelerà dura. Altrimenti, non ci sono requisiti essenziali per questo. Puoi scegliere il piatto, il petto, le cosce, le gambe e una carcassa, tagliati in porzioni. Nel primo caso, la ricetta risulterà meno calorica, quando si usano le cosce grasse, il contenuto calorico sarà maggiore.

Ecco alcuni altri segreti del pollo francese.

• Disporre gli ingredienti a strati: giù la carne, quindi cipolle, patate e formaggio. La maionese copre il piatto sopra, applicandolo con uno spesso strato o maglia.
• La carne sarà succosa se allarghi i pezzi l'uno con l'altro. Non cuocere il piatto su una teglia larga se la carne è piccola, poiché si seccherà.
• Durante la cottura, le cipolle danno il succo, che aiuta la carne a cuocere. Più cipolle, più succoso sarà il pollo. Tienilo a mente se cucini patate al petto di pollo fritte.
• Per dare al piatto un sapore speziato e pronunciato, marinare le cipolle. Tagliarlo a rondelle, versare acqua fredda mescolata con sale, zucchero, aceto. Tenere premuto per 30 minuti, spremere e adagiare sulla carne.
• Le patate devono essere ben salate e condite con spezie, altrimenti avranno un sapore fresco. Per le spezie usare maggiorana, noce moscata, paprika, origano. Ognuno di essi si abbina bene con carne, patate e formaggio.
• Il formaggio deve essere grattugiato e distribuito uniformemente in forma con l'ultimo strato. Prendilo con le mani in modo che la crosta sia ben stretta. Puoi sostituire il classico formaggio a pasta dura con il formaggio, quindi il contenuto calorico sarà inferiore e la crosta sarà più sottile.

Ricette classiche e originali

La ricetta del pollo francese al forno è facile da modificare aggiungendo nuovi ingredienti. E ogni volta che il gusto del piatto risulta degno. Un gran numero di variazioni "sul tema" sono associate a questo, ad esempio un piatto con pomodori, funghi, zucchine.

Con patate e cipolle

Nella versione classica, non c'è pomodoro o funghi. Ma le cipolle sono usate molto e il petto di pollo è usato come carne.

Avrai bisogno di:

• filetto di pollo - 1 kg;
• cipolle - 3 teste grandi;
• patate - 1 kg;
• maionese - 3 cucchiai. cucchiai;
• formaggio - 150 g;
• sale e pepe

preparazione

1. Tagliare il seno a fette con uno spessore di 0,5 cm e sbatterli leggermente (è conveniente farlo nella pellicola trasparente). Cospargere di pepe e sale.
2. Tagliare la cipolla a rondelle, sottaceto. Posizionare sul filetto.
3. Sbucciare e tritare finemente le patate, cospargere con olio vegetale, aggiungere sale e spezie, mescolare. Lap sulla cipolla per fare una squama.
4. Grattugiare il formaggio, cospargere sopra, sciacquare con le mani.
5. Prepara una rete di maionese in superficie o distribuiscila uniformemente sul formaggio.
6. Cuocere a 180 ° 40 minuti sotto il coperchio. Rimuovere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti.

Con I Pomodori

Il pollo al forno alla francese con pomodori è meno calorico, poiché le patate non vengono utilizzate in esso. Pertanto, al posto del seno, puoi prendere le cosce più grasse: sono più soddisfacenti, sono convenientemente disposte parzialmente sui piatti.

Avrai bisogno di:

• cosce di pollo - 1 kg;
• cipolla - 1 testa;
• pomodori - 3 pezzi .;
• formaggio - 200 g;
• maionese - 3 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe

preparazione

1. Copri la padella con pergamena. Salare, pepare le cosce, adagiarvi sopra.
2. Tritare le cipolle a semianelli, distribuirle in pezzi di carne.
3. Scalare i pomodori con acqua bollente e rimuovere la buccia. Tagliare in cerchi, stendere il terzo strato.
4. Versare la maionese.
5. Cospargere di formaggio.
6. Cuocere 40 minuti a 180 °.

La prontezza dovrebbe essere forata alla coscia. Se il succo leggero scorre da esso, è possibile rimuovere la padella dal forno.

Prova a cucinare il pollo in un forno francese con patate o una ricetta con pomodori e funghi. Il ricco gusto della carne e la sua spettacolare crosta dorata piaceranno anche ai bambini. Un tale piatto può essere facilmente preparato anche da un adolescente senza esperienza. Buon appetito!

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