Cucinare il pollo con sale nel forno è semplice e delizioso!

Caratteristiche di cottura

La cottura al sale è un metodo speciale per cucinare il pollame nel forno. La crosta di sale risultante svolge il ruolo di conduttore del calore del forno, distribuendo uniformemente il calore e permettendo a tutte le sezioni di carne di cuocere bene. Quando si utilizza il sale, non vi è alcun rischio che una parte del piatto si bruci e l'altra, al contrario, rimanga cruda. Per friggere correttamente il pollo devi sapere per quanto tempo viene messo in salamoia e cotto. Scopriamolo.

• Cuocere il pollo intero scegli una forma o una teglia adatta - tale che la carcassa possa alloggiare liberamente al suo interno.
• Prima di cucinare, hai bisogno di pollo sciacquare sotto l'acqua corrente e tagliare il grasso sottocutaneo in eccesso.
• Per evitare la cottura della carcassa, non "cadere a pezzi", legare le gambe. Prendi un filo stretto, avvolgilo attorno a entrambe le gambe, fissalo più volte con gli "otto" e lega le estremità in un nodo forte.
• Ricorda, nel caso del sale, funziona la regola del "meglio è più che meno". Quando il sale inizia ad assorbire il grasso sotto l'influenza del calore, che espirerà il pollo, inizierà il naturale processo di combustione del sale sulla superficie della padella. Più spesso è lo strato, migliore è il cuscino salino che protegge il croccante dalla combustione. Pertanto, versare generosamente il sale fatto in casa fino a quando non copre la teglia con almeno uno strato di centimetro.
• Per cucinare il pollo in forno meglio usare sale grossoe, idealmente, sale marino.
• Spesso, una volta cotta intera, la carne viene cotta in strati irregolari. Le ali sottili di solito bruciano, ma il calore non raggiunge grandi parti, al contrario, e rimangono umide. Per non "bruciare" le ali, puoi fare piccoli tagli sul petto di pollo e riempire le estremità delle ali. Quindi, la carcassa non si romperà e i tagli aiuteranno la carne a cuocere meglio.
• Se vuoi controllare se il pollo fritto è pronto, bucalo con un oggetto appuntito nel punto più spesso - di solito un petto o una coscia di prosciutto. Il succo dovrebbe fluire dalla puntura. Se è trasparente, significa che il pollo è pronto, se è nuvoloso, la carcassa deve essere cotta per altri 5-10 minuti.

Pollo al Limone

Avrai bisogno di:

• 1 carcassa di pollo del peso massimo di un chilo e mezzo;
• 500 grammi di sale grosso (se si utilizza una grande teglia, la quantità di sale può essere aumentata);
• 1 limone
• 2 cucchiaini di erbe essiccate italiane o provenzali (ad es. Basilico, origano, timo). Le erbe possono essere combinate a piacimento.

preparazione

1. Cospargere di sale su una teglia uniformemente.
2. Macchia la carcassa di pollo lavata con un tovagliolo di carta, quindi strofinala con una miscela di erbe secche.
3. Lavare il limone, scottarlo con acqua bollente. Quindi, intero, senza tagliare, inserirlo nella carcassa. Il limone “darà” i suoi succhi alla carne e lo renderà succoso e aromatico.
4. Metti l'uccello su una padella “salata” e mettilo in un forno preriscaldato.
5. Cuocere il pollo con sale nel forno dovrebbe essere a una temperatura di 190-200 gradi per un'ora.
6. Prima di servire, non dimenticare di tagliare il filo dalle gambe e ottenere anche un limone dalla carcassa.

In una crosta di sale

Un'alternativa al "cuscino di sale" può essere un altro modo di cucinare l'intero pollo nel forno usando il sale - cuocendolo in una crosta di sale.

Avrai bisogno di:

• 1 carcassa di pollo;
• una libbra di sale grosso;
• scorza di limone;
• erbe secche o fresche.

preparazione

1. Come per la ricetta precedente, la carcassa deve essere lavata e asciugata con un tovagliolo di carta.
2. Quindi, prepara un condimento culinario fatto in casa - mescola i cristalli di sale con erbe secche o fresche. Se le erbe sono fresche, macinarle e macinarle con sale. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e mescola bene.
3. Versare sale aromatico in uno spesso strato su una teglia.
4. "Fai il bagno" carcassa di pollo in una miscela saporita. Controlla che ogni parte dell'uccello sia coperta da una densa crosta di sale.
5. Cuocere in forno preriscaldato ad una temperatura di 170-180 gradi. Dopo un'ora, apri il forno e controlla il pollo per il succo che scorre da esso.
6. Rimuovere con cura il pollo caldo dal forno, avvolgerlo in un foglio e lasciarlo raffreddare brevemente.

Con aglio e salsa di panna acida

Un'altra ricetta semplice e gustosa per il pollo nel forno per il sale è un uccello profumato con aglio e salsa di panna acida come nella foto.

Avrai bisogno di:

• 1 carcassa di pollo del peso di un chilo e mezzo;
• 500 grammi di sale grosso;
• una manciata di semi di aneto;
• erbe fresche o secche;
• la scorza di un limone;
• succo di un limone;
• panna acida;
• rafano;
• pepe nero;
• 3 teste d'aglio.

preparazione

1. Sciacquare la carcassa di pollo sotto l'acqua corrente e asciugarla su tutti i lati con un asciugamano.
2. Mescola le erbe fresche o secche con la scorza di limone. Schiaccia i semi di aneto in un mortaio, mescolali con un pizzico di pepe nero e aggiungili alle erbe per un gusto speciale e piccante. Versare un cucchiaio di olio d'oliva e strofinare la miscela risultante nel pollo.
3. Sbucciate le tre teste d'aglio e mettete le fette all'interno della carcassa.
4. Metti il ​​pollo su un cuscino di sale che già conosciamo e inforna in forno a 190 ° per un'ora.

Mentre il piatto è cotto, puoi preparare una salsa piccante.

1. Mescola un paio di cucchiai (con una collina) di panna acida con un cucchiaio di rafano.
2. Versa il succo di un limone nel composto e aggiungi un po 'di pepe.
3. Aggiungi un po 'di olio d'oliva e mescola accuratamente.

Durante il servizio, non dimenticare di rimuovere gli spicchi d'aglio al forno dal pollo finito.

Il pollo salato al forno è un modo straordinariamente rapido e semplice per cucinare il pollame, adatto sia per la cena ordinaria che per un tavolo festivo. Carne incredibilmente morbida e croccante fragrante sicuramente non lasceranno nessuno indifferente!