Ricetta ripiena di pollo e riso al forno: con verdure, funghi, frutta secca

Il gusto del piatto è molto superiore agli ingredienti preparati separatamente. Dopotutto, il riso, come il pollo, ha un sapore neutro. Ma condendolo con le erbe, combinandolo con altri prodotti, puoi ottenere un contorno ricco di aromi, imbevuto di succo di carne. Un pollo molto gustoso si ottiene se cotto intero e ripieno di mele e cotto su una teglia. Diamo un'occhiata a tutto in dettaglio.

Sottigliezze di preparazione del prodotto

Per la cottura, è importante selezionare attentamente la carne. Il pollo dovrebbe essere alla griglia, giovane, moderatamente oleoso, sempre fresco. In una griglia, la carne differisce non solo per volume (solo in esso crescono zampe appetitose), ma anche per qualità. È morbido e adatto alla cottura in forno.

• L'età degli uccelli conta. È meglio comprare pollo fino a un anno. Il suo peso è di 1,2-1,5 kg. La carcassa non deve essere cianotica, ma solo con la pelle giallo pallida o rosa.
• Un sacco di grasso in un uccello fa male. Il riso assorbe attivamente il liquido, quindi assorbirà tutto il grasso fuso durante la cottura. Forse qualcuno ama essere più grasso, ma per i bambini un tale pollo con riso nel forno non funzionerà. Inoltre, diventerà più ipercalorico. Se hai una carcassa con strati grassi, rimuovili completamente. Non ti preoccupare, la carne non sarà asciutta. Una manica culinaria, un foglio lo aiuterà a mantenere la succosità.
• Carcassa cotta rapidamente nella manica. Il tempo di cottura per un uccello di medie dimensioni sarà di 1 ora e la carne sarà morbida e tenera. Nella pellicola è possibile ottenere un po 'più asciutto la carcassa. E cuocendo senza un "guscio", hai il diritto di contare su una crosta dorata croccante.
• Preparare un pollo per arrostire senza manica. Praticare incisioni sul petto e inserire le ali in queste "tasche". Muovi la pelle sul petto e metti pezzi di burro sotto di essa. Quindi risparmierai ali e carne bianca dall'essiccamento eccessivo se cuoci un uccello su una gratella.
• Controlla la prontezza sulla coscia. La carne è più spessa e più densa che nel petto, quindi ci vuole più tempo per cucinare. La carcassa sarà pronta quando il succo che scorre dalla coscia diventa chiaro.
• Portare il riso a metà cottura. In questo stato, assorbe bene i succhi e gli aromi, quindi si mescola perfettamente con la tavolozza del gusto del piatto. Gli ingredienti rimanenti del ripieno devono essere completamente preparati.

Ricetta classica

Il pollo ripieno di riso al forno, secondo questa ricetta, è particolarmente aromatico. Per lei usiamo erbe e aglio classici italiani. Gli odori lussuosi assorbono sia il ripieno che la carne. Ottima scelta per la cena e per prepararsi in fretta.

Avrai bisogno di:

• carcassa di pollo - 1 pz .;
• riso - ½ tazza;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 5 cucchiai. cucchiai;
• erbe aromatiche (timo, basilico, origano) - 1 cucchiaino ciascuno;
• salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe

preparazione

1. Bollire il riso.
2. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
3. Unisci olio, erbe, aglio, salsa di soia. Aggiungi pepe, sale.
4. Grattugiare la carcassa preparata con una miscela aromatica. Metti su una teglia.
5. Metti il ​​riso.
6. Fissare l'addome e le gambe con il filo.
7. Coprire con un foglio. Cuocere per 30 minuti in forno a 180 °.
8. Apri la pellicola, versa il succo sulla carcassa. Cuocere altri 30 minuti.

Questa opzione, come cuocere il pollo al forno con il riso, può essere il "punto di partenza" per i tuoi esperimenti culinari. La carne succosa e saporita si combina perfettamente con altri ripieni, così come i chicchi di riso con frutta, frutta secca, funghi.

Piatti originali e semplici

Il riso si abbina bene a qualsiasi cibo, quindi è così amato in molte cucine del mondo. Può essere sia piccante che dolce, e l'abbondanza delle sue varietà consente di trovare gusti diversi nei piatti più simili. Useremo queste proprietà dei cereali nelle nostre prossime ricette di pollo e riso al forno.

Con Verdure

Questo piatto utilizza la tecnica di rimozione parziale dello scheletro. Servire un tale uccello è più conveniente, poiché è più facile da smontare al tavolo. E le ossa rimanenti possono essere utilizzate per cucinare il brodo.

Avrai bisogno di:

• carcassa di pollo - 1 pz .;
• cipolle - 2 teste grandi;
• carote - 1 grande raccolto di radice;
• maionese fatta in casa - 150 g;
• spezie (curcuma, paprika, curry, coriandolo) - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• il sale.

preparazione

1. Bollire il riso.
2. Tritare finemente le cipolle e le carote.
3. Friggere le verdure sott'olio, aggiungere le spezie.
4. Taglia il pollo lungo la cresta. Tagliare lo sterno con un coltello affilato. Rompere le articolazioni delle ali e dei fianchi sullo scheletro.
5. Cucire l'incisione nella pelle con filo sul collo.
6. Farcire la carcassa con il riempimento attraverso il collo.
7. Cuci completamente la pelle. Lubrificare con maionese e sale e pepe.
8. Cuocere per 1 ora a 180 °.

Le ossa dello scheletro del pollo non possono essere rimosse, ma in questo caso il ripieno si adatta meno. Al momento di servire, cospargere la carcassa con le erbe.

Con funghi e frattaglie

Questa ricetta per il pollo ripieno con riso al forno può essere la tua decisione preferita per le vacanze. Una bella vista del piatto e l'originale ripieno abbondante arrivano sul tavolo di gala.

Avrai bisogno di:

• carcassa di pollo - 1 pz .;
• riso - 2/3 di tazza;
• brodo (pollo o verdura) - 1,5 tazze;
• funghi (funghi prataioli, funghi ostrica) - 250 g;
• frattaglie (cuore, fegato) - 100 g;
• cipolla - 2 teste;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• burro e olio vegetale;
• maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
• paprika - 1 cucchiaino;
• sale, pepe

preparazione

1. Sbucciate e tritate l'aglio. Mescolare con maionese (o olio vegetale), pepe, paprika.
2. Strofina il pollo lavato e asciugato, lascialo marinare in frigorifero per 3-12 ore.
3. Sbucciare, tritare finemente le cipolle, i funghi. Friggere fino a quando sono teneri, salare.
4. Friggere le frattaglie separatamente per 5 minuti, mescolare con la massa di funghi.
5. Mettere il riso in una padella, soffriggere leggermente, versare il brodo, salare, cuocere fino a quando sarà tenero.
6. Mescolare il riso con frattaglie e funghi.
7. Metti il ​​ripieno nel pollo, allaccia la pelle.
8. Cuocere per 1,5 ore a 180 °.

Se dopo il ripieno il materiale da otturazione rimane, posizionalo intorno alla carcassa. Dopo la cottura, lasciare riposare la carne per 10 minuti sotto la lamina.

Con Frutta Secca

Piatto molto gustoso amato dai bambini. Riso dolce per cena - cosa c'è di meglio! Ma gli adulti lo apprezzeranno.

Avrai bisogno di:

• carcassa di pollo - 1 pz .;
• riso - 100 g;
• miele - 2 cucchiai. cucchiai;
• salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
• albicocche secche, prugne secche, uva passa - 50 g di ogni frutta secca;
• noce - 50 g;
• cannella - 1 stick;
• sale, pepe

preparazione

1. Bollire il riso.
2. Immergere la frutta secca in acqua calda per 15 minuti. Scolare, asciugare i frutti con un tovagliolo di carta.
3. Mescolare il riso con noci, frutta secca.
4. Metti il ​​ripieno nella carcassa di pollo preparata, metti dentro il bastoncino di cannella.
5. Lubrificare la carcassa con olio vegetale, grattugiare con sale, pepe. Metti in forno preriscaldato.
6. Unire la salsa di soia e il miele. Lubrificare la carcassa con la miscela 4 volte durante la cottura.
7. Cuocere per 1,5 ore a 180 °.

Grazie alla miscela di miele e salsa di soia, alla fine della cottura si forma una lussuosa crosta dorata sulla carcassa. E la carne è satura di succo salato, diventerà sorprendentemente morbida.

Speriamo che i nostri consigli su come cucinare il pollo al forno con il riso possano tornare utili al tuo tavolo!