Pollo con grano saraceno al forno: ripieno di porridge con verdure, funghi, fegato

Questo piatto ha altri vantaggi. Può essere preparato per tutti i giorni e servito in sicurezza ai bambini. Anche i bambini che di solito rifiutano il porridge di grano saraceno lo mangeranno con piacere. Puoi servire un tale uccello sul tavolo festivo per nutrire gli ospiti con gusto e gusto.

Il pollo con calorie è basso e il grano saraceno, come sapete, è incluso nell'elenco dei cereali per l'alimentazione dietetica. Quindi tutti possono mangiare il piatto, senza rischi per la figura e con grande sorpresa: "Beh, come è riuscita a trasformare un normale pollo o cosce di pollo e un semplice cereale in un capolavoro culinario?" E ci proveremo!

Sottigliezze di cottura

Qui parliamo delle sfumature che di solito non sono incluse nella ricetta per il pollo al forno con grano saraceno. Ma il gusto e l'aspetto attraente del prodotto finale dipendono dalla loro osservanza.

• Scegli una carcassa fresca. La carne fresca o refrigerata ha una consistenza delicata, che verrà conservata nel piatto finito. Non dovresti aspettarti un simile risultato da un uccello scongelato.
• Usa un pollo di medie dimensioni. Grande sarà duro e troppo oleoso. E per gli uccelli che pesano fino a 1,5 kg, l'equilibrio tra carne e grasso è l'ideale, che forma un gusto ricco e armonico.
• Rimuovere il grasso in eccesso dalla carcassa. Si trova nella cavità addominale e nella coda. Durante la cottura, scioglierà e nutrirà il ripieno. Per evitare che ciò accada, tagliare la coda e separare con cura gli strati grassi dalla carne.
• Decapare la carcassa prima di farcirla. Quindi renderai delizioso non solo il ripieno, che di solito viene aggiunto alle spezie, ma anche la carne stessa. E il tuo pollo, ripieno di grano saraceno nel forno, sarà perfetto. Come marinata, usa la salsa di panna acida con aglio, maionese, olio vegetale con paprika, origano, coriandolo e altre erbe. In ogni caso, si forma un nuovo gusto di carne.
• Lubrificare il pollo con sale appena prima del ripieno. La presenza di sale nella marinata renderà la carcassa asciutta durante la cottura. Non dimenticare di salarlo all'interno in modo che la carne non sia fresca.
• Usa una manica, un foglio o una pentola da cucina in una borsa speciale. La cottura sotto il "coperchio" elimina l'evaporazione del liquido. Ma il pollo è in umido, soprattutto nella manica in cui bolle nel suo stesso succo. Per asciugarlo, tagliare il polietilene 20 minuti prima che la carcassa sia pronta. E per ottenere esclusivamente carne fritta e croccante, non coprirla con nulla.
• Farcire il pollo intero con il ripieno se questa è la prima volta. Esistono ricette in cui si raccomanda di separare la carcassa dalle ossa o di porre il grano saraceno nella pelle, mescolando con il filetto. Questo non è adatto per i principianti! Per mantenere intatta la shell, devi esercitarti.

Ricetta classica

Nonostante la semplicità di preparazione e gli ingredienti "senza fronzoli", questo pollo ripieno di grano saraceno nel forno risulta incredibilmente gustoso.La sua crosta verrà fritta dopo la cottura. Per renderlo morbido, basta ungere con salsa di panna acida. Grazie alle verdure, il ripieno è molto più interessante dei normali cereali.

Avrai bisogno di:

• carcassa di pollo - 1 pz .;
• grano saraceno - 1 bicchiere;
• cipolle - 2 teste medie;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• panna acida - 200 g;
• carote - 1 pz .;
• verdi;
• sale, pepe

preparazione

1. Far bollire il grano saraceno fino a metà cottura.
2. Tritare finemente le cipolle e le carote. Macinare 2 spicchi d'aglio, mescolare con verdure, soffriggere per 5 minuti.
3. Mescola grano saraceno e verdure.
4. Unire la panna acida con l'aglio tritato rimanente.
5. Strofina la carcassa con sale, pepe, grasso con salsa di panna acida. Metti il ​​ripieno dentro. Allaccia la pelle.
6. Cuocere per 1,5 ore a 180 °.

Ricette con otturazioni originali con foto

Offriamo soluzioni su come cucinare il pollo in forno con grano saraceno, con un ripieno più ricco. Un simile piatto può anche essere servito a tavola festiva, perché sia ​​il suo aspetto che il suo gusto saranno al meglio. In aggiunta ai cereali, puoi usare funghi, frattaglie di pollo. Il fegato di pollo è in perfetta armonia con il grano saraceno.

Con grano saraceno e funghi

Il sapore originale della carne è formato dalla marinata, in cui è possibile reggere più a lungo la carcassa. Se possibile, marinalo durante la notte. In caso contrario, attendere almeno un paio d'ore.

Avrai bisogno di:

• carcassa di pollo - 1 pz .;
• funghi (funghi ostrica, funghi prataioli) - 300 g;
• cipolla - 1 testa grande;
• grano saraceno - ½ tazza;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• maionese fatta in casa - 5 cucchiai. cucchiai;
• senape - 1 cucchiaino;
• salsa di soia - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• spezie (curry, curcuma, pepe nero) - ½ cucchiaino ciascuno;
• il sale.

preparazione

1. Unire maionese, aglio tritato, salsa di soia, senape. Strofina la carcassa, lascia marinare.
2. Far bollire il grano saraceno, fresco.
3. Risciacquare, tritare i funghi.
4. Tritare le cipolle, mescolare con i funghi.
5. Friggere fino a quando saranno teneri, aggiungere spezie, sale
6. Mescolare il grano saraceno con la massa di funghi, posizionare il ripieno all'interno della carcassa. Fissalo con stuzzicadenti. Posizionare la carcassa nella manica di cottura.
7. Cuocere 1 ora a 180 °, tagliare la manica e cuocere altri 20 minuti.

Puoi cuocere il pollo anche senza una manica, ma poi la carne risulterà più secca.

Con fegato

Questa ricetta per il pollo ripieno al forno è particolarmente ricca e deliziosa. Il ripieno di grano saraceno con frattaglie può essere usato come piatto indipendente, ma è più interessante! Propone di purificare la carcassa della pelle e di riempire la pelle. Quindi anche i cereali vengono combinati con il filetto e durante il pasto non c'è un solo osso nel piatto. Se non c'è tempo e voglia di rimuovere la pelle, stendi il ripieno all'interno dell'intero pollo.

Avrai bisogno di:

• carcassa di pollo - 1 pz .;
• grano saraceno - 1 bicchiere;
• fegato di pollo - 600 g;
• carote - 2 pezzi .;
• cipolla - 2 teste;
• uovo - 3 pezzi .;
• aglio - 1 testa piccola;
• coriandolo in polvere - 1 cucchiaino;
• sale, pepe

preparazione

1. Far bollire il grano saraceno.
2. Sbucciare il pollo.
3. Separare la carne dalle ossa, tagliata a cubetti.
4. Macinare l'aglio, mescolare con la carne, aggiungere sale, pepe.
5. Taglia carote, cipolle, friggi. Aggiungere il fegato tritato, rosolare per 10 minuti. Aggiungi il coriandolo, fai sobbollire sotto il coperchio per 20 minuti.
6. Unisci porridge, fegato, carne. Aggiungi sale, 3 uova, mescola.
7. Metti nella pelle, cuci con il filo.
8. Coprire il modulo con carta pergamena, stendere il "pollo", coprire con un foglio. Versare in 2 tazze d'acqua.
9. Cuocere per 1,5 ore a 230 °. Rimuovere la pellicola, marrone per 15 minuti.

Se usi il pollo, non la pelle, come ripieno, friggi la carne in una padella, aggiungi l'aglio. E solo allora mescolare con porridge e fegato. Temperatura di cottura 180 °, non è necessario aggiungere acqua.

Gli ingredienti più semplici, un minimo di tempo di preparazione e il tuo pollo con grano saraceno nel forno impressionano con grande gusto. Per favore, loro cari!