Deliziosa torta pasquale con scorza e canditi

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• una grande ciotola o ciotola / padella (per l'impasto);
• ciotole per prodotti sfusi;
• ciotole di vetro per proteine ​​e tuorli;
• casseruola (per scaldare il latte);
• un setaccio;
• un asciugamano;
• spatola in silicone;
• cucchiaio di legno (per zucchero e farina);
• mixer o frusta;
• grattugia;
• una ciotola e una ciotola (per un bagno d'acqua);
• carta pergamena (non necessaria se si utilizzano moduli cartacei per i dolci pasquali);
• moduli per dolci pasquali;
• stufa;
• il forno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Riscaldiamo 500 millilitri di latte ad una temperatura di 35 - 40 gradi, non di più. Non puoi surriscaldare il latte, perché in questo caso il lievito verrà cotto al vapore e i dolci pasquali non aumenteranno. Versare 400 grammi di zucchero nel latte riscaldato e mescolare. Aggiungiamo 0,5 cucchiaini. sale e ¼ cucchiaino vaniglia (può essere sostituito con un paio di gocce di essenza di vaniglia o ½ cucchiaino di zucchero vanigliato).
   
2. Aggiungi 50 grammi di lievito pressato al latte (se lo prendi a secco, quindi 17 grammi). È meglio schiacciarli finemente in una ciotola di latte. Mescolare accuratamente.
   
3. Setacciare (preferibilmente più volte) 500 grammi di farina e aggiungere alla miscela di lievito.
   
4. Mettiamo l'impasto per mezz'ora in un luogo buio e copriamo la ciotola con un asciugamano. Mentre arriva l'impasto, rompere 3 uova intere + 5 tuorli in una ciotola. Gli scoiattoli per il momento messi da parte, perché poi li usiamo per tingere torte. Sbattere le uova con un mixer (o sbattere) fino a ottenere una schiuma densa e stabile.
   
5. Su una grattugia fine, strofina la scorza di 1 limone e 1 arancia (puoi usarne una). In questo caso, strofina solo le parti gialle e arancioni della scorza, perché il bianco sarà leggermente amaro.
   
6. Aggiungi la scorza alle uova. A bagnomaria o microonde, sciogliere 200 grammi di burro. Quindi deve raffreddarsi un po '. Torniamo all'impasto. Dovrebbe essere arioso. Inviamo uova sbattute con la scorza. Mescola tutto fino a che liscio.
   
7. Setaccia la farina rimanente (800 grammi) nella massa risultante. Mescolare e aggiungere il burro fuso all'impasto. Mescola di nuovo bene.
   
8. In un impasto denso e denso, aggiungi 150 grammi di canditi, 150 grammi di mirtilli rossi o uvetta. Interferiamo bene.
   
9. Versare un po 'di olio d'oliva sul tavolo. Immergi i palmi delle mani nell'olio versato e inizia a spostarlo in un cerchio in modo che sia saturo di olio da tutti i lati.
   
10. Quando l'impasto ha assorbito tutto il burro, è necessario cospargere un po 'di farina e impastarlo con la farina in modo che non si attacchi alle mani. Non appena sentiamo che non è più appiccicoso, smettiamo di impastare. Incorporare il rimanente olio d'oliva nell'impasto e trasferirlo nuovamente in una ciotola capiente. Lasciamo in un luogo caldo e copriamo con un asciugamano o un coperchio in modo che si adatti. Questo può richiedere da 40 minuti a un'ora.
    
11. Rivestiamo gli stampi con carta pergamena. Ricorda che l'altezza della carta dovrebbe sporgere di almeno 5 cm più in alto rispetto al bordo del modulo stesso. Non abbiate fretta di rimuovere la pergamena fino al momento delle torte. Dopotutto, rimanendo in esso, manterranno la loro freschezza e morbidezza. Mescola leggermente l'impasto con le mani.E strappando pezzi della giusta dimensione, lo mettiamo nella forma. L'impasto dovrebbe occupare metà dello stampo. Se vuoi fare dei "funghi" in cima, puoi posare un po 'più della metà della forma.
    
12. Se hai tempo, lascia che l'impasto nelle forme si alzi un po 'e poi metti in forno preriscaldato a 180 gradi. Ma puoi inviare immediatamente i moduli con l'impasto nel forno, perché in due versioni si adatta allo stesso modo. Dopo 25-30 minuti, otteniamo torte pasquali già pronte dal forno.
    

Decorazioni di dolci pasquali

1. Batti bene 5 proteine. Aggiungi un pizzico di acido citrico e aggiungi gradualmente 10 cucchiai. l. zucchero. Batti bene fino a quando non si formano picchi stabili.
   
2. Applichiamo la crema proteica sulla torta raffreddata e la distribuiamo uniformemente sulla superficie. Mandiamo le torte al forno per alcuni minuti in modo che la crema si congeli.
   
3. Decoriamo con granelli colorati e altri decori tra cui scegliere.
   

Ricetta video

In questo video, l'esperta specialista culinaria Olga Matvey racconta una ricetta dettagliata per la torta pasquale con frutta candita. Con l'aiuto di azioni dettagliate dettagliate, puoi preparare deliziose e profumate torte pasquali con Olga e soddisfare i tuoi cari con questa meravigliosa sorpresa.

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