Stupenda torta pasquale in pizzo Kraffin

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• stufa;
• un forno;
• bilance da cucina;
• un mixer;
• moduli per dolci pasquali;
• una teglia o una griglia;
• ciotole per ingredienti (3 pezzi);
• cucchiaino e cucchiaio;
• spatola in silicone;
• mattarello;
• pellicola trasparente;
• carta pergamena;
• foglio di alluminio;
• un asciugamano da cucina;
• bordo;
• coltello da cucina;
• presine.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Versa 80 g di latte caldo in una piccola ciotola, aggiungi 10 g di zucchero, 6 g di lievito secco, mescola bene e lascia agire per 10-15 minuti per attivare il lievito e far crescere un magnifico “cappello”. Questo controlla la qualità del lievito e puoi essere sicuro che l'impasto sia adatto.
   
2. In una ciotola, sbattere un uovo di gallina e 2 tuorli, aggiungere 70 g di zucchero e sbattere gli ingredienti con un mixer fino ad ottenere una massa bianca densa e rigogliosa. È importante che le uova siano a temperatura ambiente, quindi è meglio stenderle dal frigorifero un paio d'ore prima di iniziare a cucinare.
   
3. Setacciare 350 g di farina in un'altra ciotola grande, aggiungere 0,5 cucchiaini. salare e mescolare bene.
   
4. Nella miscela secca, fai un approfondimento, versa l'impasto risultante, le uova sbattute, 30 ml di succo di frutto della passione o di arancia (puoi sostituire questo ingrediente con latte caldo) e inizia a impastare l'impasto.
   
5. Quindi aggiungere 40 g di burro pre-fuso e continuare a impastare.
   
6. Quando si riunisce in un pezzo, mettere l'impasto sulla superficie di lavoro e continuare a impastare con le mani per circa altri 10 minuti. Sarà comunque appiccicoso e potrebbe aderire alla superficie del tavolo, ma non è necessario aggiungere altra farina.
   
7. La base finita per le torte pasquali dovrebbe essere elastica e morbida, perché l'impasto dovrà essere allungato.
   
8. Una ciotola in cui è stato impastato, unta con burro o olio vegetale, gettare la base per i dolci pasquali, coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarla in un luogo caldo per circa 60 minuti in modo che l'impasto possa raddoppiare.
   
9. Prima di procedere alla formazione dei dolci pasquali, è necessario preparare i moduli. Avrai bisogno di 3 piccole forme con un diametro approssimativo di 10-12 cm, il cui fondo e i cui bordi devono essere rivestiti con carta pergamena. Se gli stampi sono piccoli in altezza, possono anche essere estesi con la carta.
   
10. Dividi l'impasto in 3 parti, a seconda delle dimensioni delle forme, se sono uguali per te, allora devi dividere in 3 parti identiche. Coprire con pellicola trasparente e lasciare per 10 minuti.
    
11. Cospargere la superficie di lavoro con farina e arrotolare ogni pezzo in uno strato lungo e sottile, usando un mattarello.
    
12. Distribuire sopra il burro ammorbidito (circa 30-40 g per strato) e distribuire uniformemente su tutta la superficie dell'impasto.
    
13. Per sapore, grattugiate la noce moscata e distribuitela in tutto l'impasto.
    
14. Quindi cospargere con mirtilli rossi, mirtilli, uvetta, canditi e piatti di mandorle, come preferisci. Per tre torte pasquali saranno sufficienti 100 g di bacche secche e 50 g di mandorle.
    
15. Ruotare delicatamente ogni strato di pasta in un rotolo stretto, coprire con pellicola e lasciare riposare per 10 minuti.
    
16. Metti il ​​rotolo sul tabellone, taglialo in 2 parti uguali, ma non completamente.
    
17. Arrotolare in modo che gli strati siano all'esterno.
    
18. Metti le torte formate nel modulo e invia al forno, preriscaldato a 200 gradi, per 10 minuti. Quindi coprire gli stampi con un foglio sulla parte superiore e continuare a cuocere a una temperatura di 180 gradi per 20-25 minuti. Ogni casalinga dovrebbe orientarsi, conoscendo le sfumature del suo forno.
    
19. Appoggiare delicatamente la cottura finita su un asciugamano pulito e lasciare raffreddare per alcuni minuti.
    
20. Se lo si desidera, è possibile cospargere le torte pasquali con zucchero a velo.
    

Ricetta video

Per vedere ogni fase della cottura delle torte di Kraffin, ti consigliamo di leggere anche questo video.

Altre ricette per i dolci pasquali