Coniglio tenero al forno in panna acida

Elettrodomestici da cucina e utensili: frigorifero, forno da cucina, teglia, puntina, spatola in silicone, tagliere, bilance da cucina, ciotola, coltello, manicotto di cottura, piastra profonda per servire il prodotto.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Preparazione di materie prime e ingredienti

1. Un coniglio (2-2,5 kg) deve essere immerso in acqua fredda per rimuovere i residui di sangue durante il giorno, cambiando periodicamente l'acqua. Per eliminare l'odore nell'acqua, è possibile aggiungere aceto, al ritmo di 10 ml per 1 litro di acqua.
   
2. In una carcassa secca, ritaglia l'intero fegato (cuore, fegato, reni, polmoni). Dividi il coniglio in piccole porzioni. Risciacquare bene sotto l'acqua corrente.
   
3. Per tenere la carne e migliorare il gusto, la carne deve essere marinata. Pezzi di carne di coniglio devono essere collocati in un piatto di ceramica o di vetro, sale (al ritmo di: 20 g di sale per 1 kg di carne), pepe, aggiungere panna acida (300 g). La carne di coniglio ha un sapore dolce, quindi non è necessario aggiungere zucchero.
   
4. In un contenitore, i pezzi di carne rotolano accuratamente nella panna acida e lasciano marinare in frigorifero per 3-5 ore.
   
5. Sbucciare la testa d'aglio. Tagliare gli spicchi a fettine e aggiungerli alla carne in salamoia, mescolare bene. Metti il ​​composto di carne, panna acida e condimenti nella manica di cottura. Fissare entrambi i bordi della manica, praticare diversi fori sul lato superiore del film per far evaporare l'umidità in eccesso.
   

cottura al forno

1. Spostare la manica con il coniglio in uno stampo e metterla in forno preriscaldato a 200 ° C per 60-80 minuti.
   
2. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle fette e dalla morbidezza della carne. Alla fine della cottura, la manica può essere tagliata dall'alto, aprire delicatamente il film sui lati in modo che il coniglio sia ben dorato.
   
3. Rimuovere la carne ben cotta e rosolata dal forno, rilasciarla con cura dalla manica e posizionarla con il succo su un piatto fondo.
   

Invio e registrazione

• Per una tavola festiva, questa prelibatezza di panna acida può essere servita con un contorno complesso, cioè un po 'di tutto: uno scivolo di purè di patate, una fetta di carote in umido con spezie, piselli in umido con burro, una collina di funghi fritti con aglio.
• In questo piatto puoi servire insalate fresche di cetrioli, peperoni, pomodori, aggiungere pezzi di formaggio e piccoli cracker fatti di pane bianco.
• Per ogni giorno, servire un pezzo di coniglio con un contorno, versare il succo di carne.
• Contorni: riso, grano, grano saraceno o porridge d'orzo, pasta bollita, patate bollite o purè di patate, fagioli bolliti.
• Questa carne dietetica si sposa bene con cavoli brasati, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles o broccoli.
  

Ricetta video

Ti offriamo la visione di un video che mostra in dettaglio tutte le fasi della produzione di questo straordinario piatto. Dopo aver visto la storia, cucinare un coniglio da soli a casa sarà completamente semplice.

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