pentole: cucchiaio, ciotola, pellicola per alimenti, asciugamani di carta, teglia.
Gli ingredienti
| nome | numero |
| Coniglio intero (refrigerato) | 1,0-1,3 kg |
| Olio vegetale (oliva) | 3-4 cucchiai. l. |
| Foglie di basilico secco | ½ cucchiaino |
| Polvere di sale, pepe nero o bianco | da gustare |
| Aceto da tavola, 9% | ¾ Art. l. |
| Acqua fredda | 1,5 l |
Cucinare a passo
Nonostante la relativa durata del processo, ogni fase della preparazione di un coniglio intero al forno è abbastanza semplice e non richiede molto tempo o abilità culinarie speciali.
Decapare un coniglio
- Risciacquare accuratamente la carcassa sotto l'acqua corrente. Rimuovere il tessuto adiposo in eccesso e i pezzi di organi interni rimasti dopo lo sventramento di fabbrica dall'interno.
- Metti l'intero coniglio in una ciotola capiente, versa 1,5 litri di acqua fredda, aggiungi ¾ cucchiaio. l. (o un cucchiaio da dessert) di aceto al 9% da tavola e immergere in acqua per 1 ora.
Preparare la carne di coniglio per la cottura
- Dopo un'ora di decapaggio, scola l'acqua dalla tazza e asciuga la carcassa del coniglio con un tovagliolo di carta il più asciutto possibile.
- Salare la carcassa semi-secca del coniglio su tutti i lati con qualche pizzico di sale, prestando maggiore attenzione al suo interno, ma non esagerare con l'ambasciatore.
- Cospargi anche la carcassa con una piccola quantità di pepe nero macinato, puoi bianco o una miscela di peperoni. Questa operazione viene eseguita più comodamente utilizzando un mulino manuale. Cospargere il coniglio su entrambi i lati con foglie di basilico tritate e grattugiare con olio vegetale in cima. Piega il coniglio in una ciotola, copri con la pellicola e mettilo in frigorifero per 12 ore.
Cuocere la delicatezza
Prima di cuocere qualsiasi carne, in particolare carne di coniglio o pollame, è meglio mettere la carne nel forno che si è riscaldata a temperatura ambiente. Pertanto, dopo il decapaggio in frigorifero, è necessario estrarre in anticipo una ciotola di prodotto in salamoia, circa un'ora prima della cottura.
- Posizionare due fogli di pellicola sovrapposti su una teglia. Ungere leggermente il foglio 1-2 cucchiai. l. olio vegetale.
- Metti il coniglio in salamoia su un foglio oliato, distribuendo la carcassa sull'intera teglia.
- Avvolgere strettamente la pellicola stesa dalla carcassa del coniglio in modo che il succo non fuoriesca e il vapore non fuoriesca da sotto la pellicola. Preriscalda il forno a 200 ° C e cuoci il coniglio per 1 ora e 20 minuti.
Servizio e decorazione
Servi il coniglio intero cotto su un piatto da portata, guarnendo con rametti di verdure e stendendolo lungo il bordo con verdure - piccoli pomodorini e fette di cetriolo tagliate grossolanamente.
Prima di servire, la carcassa può essere divisa in porzioni, oppure puoi servire il tutto. Come contorno, offrono riso pieghevole o patate cotte in qualsiasi modo - dalle purè di patate alle patatine fritte. Esibiscono anche marinate e conserve, salse, ketchup, rametti di erbe fresche e insalate.
Ricetta video
La tua attenzione è invitata a una master class nella cottura di un piatto di coniglio particolarmente delizioso. Consigli molto semplici per preparare una prelibatezza squisita per ogni vacanza.
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