Un coniglio nel vino bianco: non migliora mai

Grazie a un'interessante ricetta di questo articolo, imparerai a cucinare un piatto davvero lussuoso: un coniglio nel vino bianco. Scopri come scegliere una buona carcassa e prepararla per la cottura. Scopri il segreto di una salsa speciale che permetterà al coniglio di ottenere una deliziosa crosta dorata. Scopri un modo molto originale di servire un piatto così squisito.

2 ore
95 kcal
5 porzioni
Media difficoltà
Un coniglio nel vino bianco: non migliora mai

Elettrodomestici da cucina e utensili:

  • padella o padella dalle pareti spesse;
  • una teglia da forno;
  • un forno;
  • bordo;
  • un coltello;
  • cucchiaio;
  • cucchiaino;
  • misurino;
  • termometro da cucina;
  • stagnola.

Gli ingredienti

Gli ingredienti numero
coniglio 1 carcassa
cipolle 100 g
carote 150 g
Peperone 100 g
aglio 2 chiodi di garofano
Timo, alloro, pepe nero da gustare
acqua 500 ml
senape 1 cucchiaio. l.
Olio d'oliva 60 ml
Salsa di soia 30 ml
burro 80 g
miele 30 ml
sale 2 cucchiaini
zucchero 1 cucchiaio. l.
Vino Bianco Semisweet 200 ml
Aceto di vino 1 cucchiaio. l.
Lo sai La carcassa di coniglio non deve superare 1 kg. È probabile che un coniglio grande sia un adulto; la sua carne è troppo dura e meno dietetica. Più scura è la carne della carcassa, più vecchio è il coniglio. La carne più dietetica e sana in un coniglio di età inferiore ai 5 mesi. La carcassa deve essere priva di lividi, danni e pelo residuo. Non è consigliabile mangiare carne di coniglio abbinata. Per una più completa divulgazione del gusto, la carne deve essere "maturata" per circa 8-10 ore in un luogo fresco. Prima della cottura, la carcassa di coniglio deve essere immersa in acqua fredda per 2-3 ore.

Cucinare a passo

  1. Per far marinare il coniglio, marinalo prima di preparare verdure e salsa. Per fare ciò, rimuovere il grasso dalla carcassa e strofinarlo con 1 cucchiaino. sale e 0,5 cucchiaini pepe su tutti i lati.
    Laviamo il coniglio, puoi lubrificarlo in anticipo con sale e pepe.
  2. Quindi puoi iniziare le verdure. Sbucciare e tritare gli anelli di cipolla.
    Tagliare la cipolla a rondelle.
  3. Sbucciate le carote, tagliatele ad anelli per circa 5-7 mm.
    Tagliare le carote in cerchio.
  4. Rimuovi l'anima dal pepe e tagliala a strisce di circa 5 mm.
    Pepe bulgaro di paglia.
  5. In una padella dalle pareti spesse, riscaldare 30 ml di olio d'oliva, mettere 100 g di cipolla, 150 g di carote, 100 g di peperone, un paio di foglie di alloro, circa 1 cucchiaino. piselli al pepe. Far rosolare a fuoco medio per 3-4 minuti fino a quando le cipolle sono trasparenti.
    mettere le verdure in una padella con un fondo spesso, aggiungere sale, grani di pepe, alloro.
  6. Avanti nelle verdure aggiungere 200 ml di vino bianco, 1 cucchiaio. l. aceto di vino, 3-4 rami di timo, 1 cucchiaio. l. zucchero e 1 cucchiaino. sale.
    Aggiungi vino bianco
  7. Dopo che il vino è evaporato, sentirai che l'odore caratteristico dell'alcol è scomparso, aggiungi 500 ml di acqua calda alle verdure e porta a ebollizione.
    Quando il vino è evaporato, puoi aggiungere acqua.
  8. Prendi una teglia, è desiderabile che abbia le stesse dimensioni della carcassa di coniglio, beh, o non fosse molto più grande di essa. Metti le verdure dalla padella sul fondo della padella, adagia il coniglio sulle verdure.
    Mettiamo le verdure preparate su una teglia e disponiamo un coniglio.
  9. Versare tutto il brodo rimasto.
    Versare il coniglio con le verdure con il brodo rimanente.
  10. Coprire tutto con un foglio e mettere in forno preriscaldato a 150 gradi per 40 minuti.
    La teglia con il coniglio è strettamente coperta con un foglio e inviata al forno.
  11. Mentre il coniglio è nel forno, prepara la salsa. Versa 30 g di olio d'oliva in una padella dalle pareti spesse, aggiungi il grasso che hai precedentemente ottenuto dal coniglio e scarica il grasso da esso. Rimuovere il grasso rimanente dalla padella.
    Nello stufato affoghiamo il grasso rimasto dal coniglio.
  12. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a listarelle e inviatelo nella padella. Porta a un colore dorato, quindi rimuovilo dalla padella.
    Distribuire l'aglio tritato nell'olio risultante.
  13. Aggiungere in una padella con burro 30 ml di miele, 80 g di burro, 1 cucchiaio. l. senape e 30 ml di salsa di soia.
    Aggiungi salsa di soia, senape, burro.
  14. Mescolate e la salsa è pronta.
    Mescolare e la nostra salsa è pronta.
  15. Dopo che il coniglio è stato nel forno per 40 minuti, verificane la disponibilità usando un termometro da cucina. La temperatura interna dovrebbe essere di 60-70 gradi. Se non esiste un tale termometro, bucare il coniglio con un coltello affilato nell'articolazione, se il suo succo è trasparente - il tuo coniglio è pronto. Se il succo è rosato, il coniglio deve essere tenuto in forno per altri 10-15 minuti.
    La prontezza del coniglio può essere controllata usando uno speciale termometro da cucina.
  16. Trasferire il coniglio finito su una teglia pulita, ungere abbondantemente con la salsa e rimetterlo in forno, preriscaldato a 150-160 gradi fino a doratura.
    Ungere il coniglio finito con salsa all'aglio e inviarlo al forno per un po 'di marrone.
  17. Dopodiché, il coniglio è pronto.
    Il nostro coniglio nel vino bianco è pronto.
  18. Tagliare il coniglio finito in porzioni, servire, guarnendo con fettine di limone, arancia e rametti di timo.
    Al momento di servire, il piatto può essere decorato con arance o limoni.

Cavolfiore, broccoli, carote, cavoletti di Bruxelles, peperoni dolci, cavolo bianco in umido, pomodori sono adatti come contorno per tenere carne di coniglio. Inoltre, come aggiunta al piatto, sono adatte patate bollite, pasta con verdure in umido, riso bianco o a grani lunghi con piselli in scatola, mais, olive, olive. Questa carne "ama" le spezie, aggiungendo cardamomo, coriandolo e pimento al contorno. Buon appetito.

Ricetta video

Puoi visualizzare tutte le fasi della preparazione dei piatti aromatici più delicati nella ricetta video.

Ora conosci tutte le sottigliezze della scelta della carne di coniglio della migliore qualità e sarai in grado di rendere questa carne non facile da preparare succosa e tenera. Parlaci dei tuoi piatti di coniglio preferiti.

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