Elettrodomestici e utensili da cucina: miscelatore, cucchiaio, due contenitori profondi, piano cottura.
Gli ingredienti
| crema al burro 33% | 700 ml |
| zucchero a velo | 2 cucchiai. l. |
| latte condensato bollito | 200 g |
| latte | 250 ml |
| tuorli d'uovo | 2 pezzi |
| amido | 2 cucchiai. l. |
| gelatina | 10 g |
| acqua | 50 ml |
Cucinare a passo
- Versare 250 ml di latte in una piccola casseruola. In un piccolo contenitore separato, separare due tuorli dalle uova di gallina, aggiungerle al latte. Quindi qui mettiamo due cucchiai di amido e 200 grammi di latte condensato bollito.
- Accendiamo il mixer e a media velocità interrompiamo la massa risultante fino a che liscio.
- Accendiamo la stufa, mettiamo la padella con il composto rotto sul fuoco, portiamo a ebollizione. Non far bollire la massa, tenerla in fiamme, mescolare costantemente, in modo da non bruciare. Quando compaiono le prime bolle, rimuovi immediatamente il fuoco. Di conseguenza, otteniamo una base di crema pasticcera di colore marrone chiaro, con una consistenza spessa. Mettiamo da parte il contenitore con la base in modo che si raffreddi, coprendolo con pellicola trasparente.
- Ora in un piccolo contenitore separato immergiamo la gelatina: versiamo 10 grammi di gelatina in 50 ml di acqua fredda, rimuoviamo sul lato per sciogliere.
- Versare 700 ml di crema di grasso in un contenitore profondo, aggiungere due cucchiai di zucchero a velo, accendere il mixer e frullare il composto ad alta velocità fino a raggiungere lo splendore.
- Quando la massa di panna e zucchero a velo diventa densa e rigogliosa, aggiungiamo immediatamente ad essa l'intera base di crema preparata in precedenza. A bassa velocità con un mixer, basta mescolare la crema fino a che liscia.
- Se vogliamo ottenere una crema per la torta di mousse, i rotoli di wafer o le torte di crema pasticcera, aggiungi la gelatina sciolta a questa miscela. Ancora una volta, mescolare accuratamente fino a che liscio a bassa velocità con un mixer. La crema per i rotoli di wafer è pronta.
Consigli Utili
- Tale crema può essere utilizzata per torte di mousse, torte di crema pasticcera.
- Puoi uniformare le torte con questa crema, ma non sarai in grado di decorarle, dato che è abbastanza morbido.
- Questa crema pasticcera brulée può essere utilizzata come gelato. In questo caso, non aggiungere la gelatina disciolta alla crema. Metti semplicemente la panna nel congelatore, spalmandola in bicchieri di carta. Dopo un certo tempo, puoi mangiarlo come un normale gelato.
- Quando si prepara la crema, è necessario raffreddare la crema pesante in frigorifero: è molto meglio frullarle, otterremo la giusta consistenza più velocemente. E devono essere un'alta percentuale di grassi.
Ricetta video
Questo video mostra come preparare la crema per wafer. Guarda il processo di cottura dettagliato, ottieni consigli su come preparare e scegliere gli ingredienti per la crema.
Cari lettori, spesso dovete cucinare tutti i tipi di prodotti dolci per la vostra famiglia a casa? Molte persone adorano i rotoli di wafer fatti in casa. Esistono molte ricette per la crema per riempirle, una è descritta nell'articolo. Raccontaci, hai provato a cucinare la crema di brulée?
Caricamento in corso ...