Crema pasticcera - leggera e gustosa

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• cucina (piano cottura);
• pentola con una capacità di 2 litri con un fondo spesso;
• contenitore profondo per panna da montare;
• un mixer;
• un bicchiere;
• un cucchiaio;
• spatola in legno o silicone.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Crema pasticcera

1. In una pentola con un fondo spesso, versare 1 pila. zucchero e 1 cucchiaio. l. farina e mescolare bene.
   
2. Aggiungi 1 uovo (è meglio romperlo in un bicchiere o in un altro contenitore per assicurarsi che sia fresco), macinare con farina e zucchero fino a formare una spessa massa bianca.
   
3. Versare 1 tazza di latte, mescolare di nuovo bene fino a quando i grumi scompaiono. Per rendere la miscela più uniforme e liscia, il latte può essere aggiunto gradualmente, in porzioni, mescolando costantemente.
   
4. Mettiamo la padella sul fuoco minimo e, mescolando costantemente la miscela addensante con un cucchiaio, la portiamo a ebollizione (è più conveniente mescolare con una spatola di legno o silicone, disegnando otto).
   
5. Aggiungi il contenuto di 1 bustina di zucchero vanigliato, mescola. Se usiamo la vanillina, la prendiamo molto meno - sulla punta del coltello in modo che la crema non amari.
   
6. Spegni il fuoco non appena la base della crema inizia a bollire e attendi che si raffreddi a temperatura ambiente. Per prevenire la formazione di un film sulla superficie, il latte e la massa di uova devono essere mescolati molto spesso e puoi chiuderne la superficie con un film di pellicola o un cerchio di pergamena oliata.
   

crema

1. 200 g di burro vengono lasciati a temperatura ambiente per diverse ore. Metti il ​​burro morbido (non fuso!) Nel frullatore e sbatti leggermente con un mixer a bassa velocità.
   
2. Quando diventa cremoso, continuiamo a battere, aggiungendo in parte la base di uova e latte e aumentando gradualmente la velocità di montare.
   
3. Quando tutti gli ingredienti sono completamente combinati e si trasformano in una massa bianca lussureggiante e piuttosto spessa - la crema è pronta.
   

Consigli Utili

• Puoi cuocere rapidamente la base di crema pasticcera della crema nel microonde - il processo dura solo 3-4 minuti, ma non dimenticare di mescolare la massa ogni minuto.
• Un modo più lungo, ma più sicuro per la crema è la cottura a bagnomaria. In questo caso, la crema non brucerà sicuramente e le uova non si arricciano.
• Affinché la crema risulti rigogliosa e omogenea, è necessario osservare la regola principale: sia la base di crema pasticcera della crema che il burro devono essere a temperatura ambiente (circa 22-25 ° C).
• La base di crema pasticcera dovrebbe essere aggiunta gradualmente al burro montato, 2-3 cucchiai ciascuno. Se si combinano tutti i componenti contemporaneamente, la crema risulterà gonfia, sciolta.
• Non è necessario montare la massa cremosa per troppo tempo, altrimenti l'olio verrà tagliato - il siero inizierà a risaltare e la crema non sarà liscia e uniforme. Questo, ovviamente, rovina leggermente la vista, ma non influisce affatto sul gusto. Pertanto, puoi lasciare la crema in quel modo o puoi scaldarla un po 'e frustare di nuovo.
• Per la crema, puoi usare solo i tuorli, devono assumere il doppio delle uova indicate nella ricetta.
• Questa crema mantiene bene la sua forma, si congela al freddo. Può essere utilizzato non solo per riempire i tubi, ma anche per la preparazione di torte, cestini, panini e vari dessert di Napoleone.

Ricetta video

Scopri quanto è facile realizzare una crema pasticcera leggera e soffice con un sottile sapore di vaniglia! Grazie alla video ricetta, imparerai come mescolare correttamente gli ingredienti, preparare la base per questa crema, scoprire la temperatura ottimale dei componenti e vorrai sicuramente cucinare prodotti dolciari in cui questa delicata crema diventerà uno strato o un ripieno.

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