Elettrodomestici e utensili da cucina: 2 ciotole profonde per montare frullati di proteine e tuorli, un cucchiaio da cucina in legno, un mixer, piccole forme per formare un dessert.
Gli ingredienti
| prodotto | numero |
| mascarpone | 500 g |
| uova di gallina | 6 pezzi |
| sale | ¼ cucchiaino |
| zucchero semolato | 6 cucchiai. l. |
| caffè con cognac | 400 ml |
| cioccolato grattugiato | 100 g |
| biscotti di pasta frolla | 500 g |
Cucinare a passo
- Prendiamo sei uova di gallina fresche, assicurati di lavarle con acqua calda e sapone sotto acqua corrente calda per evitare l'infezione da salmonella. Rompiamo le uova, separiamo le proteine e i tuorli separatamente, li mettiamo in due diversi contenitori profondi.
- Ora prendiamo il mixer, iniziamo a montare prima i bianchi. Per farli frullare meglio, aggiungi un quarto di cucchiaino di sale. Accendi il mixer e inizia a montare sei proteine, questo processo è piuttosto lungo. All'uscita, le proteine acquisiscono un colore bianco e una consistenza densa, in modo tale che quando il contenitore viene capovolto, la massa non fuoriesce da nessuna parte.
- Ora aggiungi sei cucchiai di zucchero semolato al contenitore del tuorlo.
- Riaccendi il mixer e batti i tuorli fino a quando non si rompono in schiuma e lo zucchero smette di scoppiettare.
- Quando ciò accade, aggiungi mezzo chilo di mascarpone ai tuorli e mescolalo nella massa dolce di zucchero e tuorli d'uovo a bassa velocità del mixer. Quando la miscela diventa più uniforme, aumentare la velocità del mixer.
- Diffondiamo la massa risultante alle proteine montate, mescoliamo.
- Mescola con cura proteine e tuorli, fissando il cucchiaio da cucina in una posizione, ruotandolo con gli stessi movimenti morbidi, mentre ruota la ciotola con la crema con l'altra mano in un cerchio. Mescoliamo la crema solo dal basso verso l'alto, molto lentamente, al fine di mantenere l'aria all'interno, quindi risulterà molto delicata.
- Per formare il tiramisù utilizziamo piccole forme di vetro.
- Prepariamo 400 ml di caffè forte con cognac, versiamo in un'ampia ciotola. Prendiamo i biscotti savoyardi, li immergiamo nel caffè con il cognac per un secondo, li mettiamo sul fondo dello stampo da dessert. Quando tutti i moduli sono pieni di biscotti, stendi la crema dall'alto verso l'alto, coprendo completamente i biscotti.
- Affinché la massa sieda completamente sui biscotti e la superficie del tiramisù si stabilizzi, è necessario scuotere leggermente le forme riempite, colpendole delicatamente sulla superficie del tavolo.
- Cospargere ogni porzione di tiramisù con cioccolato grattugiato, inviare in frigorifero per 3-4 ore. Dopodiché, puoi servire il famoso dessert italiano sul tavolo.
Consigli Utili
- Quando cucini le uova di tiramisù vengono utilizzate crude, quindi non dimenticare di lavarle con acqua calda e sapone.
- Per il famoso dessert italiano, è giusto usare solo mascarpone e nessun altro.
Ricetta video
Un noto chef di fama mondiale, Ilya Lazerson, racconta come cucinare un dolce tiramisù italiano. Vedrai tutta la tecnologia della preparazione della crema, la formazione del dessert, riceverai una consulenza professionale su come conservare il dessert, mangiarlo correttamente.
Se vuoi trattare i tuoi cari con un delizioso dessert, ti sarà utile sapere come preparare correttamente la crema di tiramisù con mascarpone. Prova a fare il dessert secondo questa ricetta e condividi le tue impressioni dopo aver preparato questo meraviglioso dessert.
Caricamento in corso ...