Tortini meravigliosi nel forno con sugo - come nella sala da pranzo sovietica

Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola tritata, tritacarne, forno, coltello, tagliere, padella, teglia, frullatore, cucchiaio, aglio, grattugia.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per tali cotolette, puoi usare non solo carne di maiale, ma anche manzo, agnello, puoi usare la versione mista.
   
2. Tagliare la carne in piccoli pezzi, sbucciare una cipolla, lavarla sotto il rubinetto, tagliare in 4 parti. In una ciotola inviamo il pane, versiamo il latte, lasciamo riposare in modo che sia ammorbidito. Maciniamo carne, cipolle e pane in un tritacarne, otteniamo carne macinata.
   
3. Ora salate la carne tritata a vostro gusto, aggiungete pepe macinato, aglio, dopo averlo passato attraverso una pressa.
   
4. Impastare la carne macinata fino a che liscia. Come puoi vedere, non abbiamo aggiunto un uovo, c'è molto pane qui, quindi devi impastare molto bene e battere la carne macinata. Se la carne macinata viene battuta in modo efficiente, le polpette non cadranno durante la frittura e saranno in grado di mantenere bene la loro forma.
   
5. Copriamo la ciotola con carne macinata, mettiamo da parte e procediamo alla preparazione del sugo. Il sugo da tavola è caratterizzato dal fatto che ha un grande volume di pomodoro. 2-3 cucchiai di passata di pomodoro sono sufficienti per la salsa di cotoletta.
   
6. Versare l'acqua in una densa pasta di pomodoro, mescolare a consistenza media, mettere da parte.
   
7. Sbucciare la seconda cipolla, lavare, tagliare a metà semianelli. Strofina le carote su una grattugia grossa.
   
8. Mandiamo la padella al fuoco, versiamo la farina in essa, la portiamo sul fuoco di un leggero colore brunastro, mescolando continuamente, per non bruciare. Quindi lasciarlo raffreddare, aggiungere il brodo o l'acqua, mescolare fino a quando la panna acida è densa.
   
9. Scaldare la padella sul fuoco, aggiungere olio vegetale, distribuire la cipolla.
   
10. Friggere per 2-3 minuti fino a quando trasparente, aggiungere le carote e passare altri 3-4 minuti. Quindi versare lì il concentrato di pomodoro diluito e tenerlo a fuoco per 3 minuti, mescolando costantemente.
    
11. Ora versiamo in una padella un litro di brodo di carne, se non lo è, puoi sostituirlo con acqua. Aggiungere il condimento in polvere Galina Blanca, portarlo a ebollizione, versare con cura la farina diluita e lasciar cuocere a fuoco lento senza coprire la padella. Dura circa 20 minuti, è necessario assicurarsi che il sugo non bruci.
    
12. Torniamo alla carne macinata. Con le mani bagnate, separiamo il più possibile pezzi uguali di carne macinata, sbattiamola tra le mani, arrotoliamo il pangrattato, conferiamo alle cotolette una forma piatta e le adagiamo su un tagliere. L'impanatura può essere sostituita con farina. Facciamo pangrattato pangrattato per cotolette. Per fare questo, passa il pane essiccato nel forno attraverso un tritacarne.
    
13. Le cotolette formate possono essere fritte in padella, ma sarà molto più utile cuocerle in forno. Ungiamo la teglia con olio vegetale, mettiamo le polpette, la mettiamo in forno per 15 minuti a una temperatura di 180 gradi, inforniamo fino a quando appare una leggera crosta dorata.
    
14. Il sugo è pronto, nel frattempo, secondo la ricetta delle mense pubbliche, è necessario filtrarlo, macinare le verdure. O semplicemente battere l'intera massa con un frullatore, portarlo in uno stato omogeneo, inviarlo alla stufa, lasciarlo bollire.Nel frattempo, tiriamo fuori le polpette dal forno, versiamo il sugo e rimandiamo la teglia per 15 minuti fino a cottura completa.
    
15. Dopo un po ', tiriamo fuori una teglia dal forno, otteniamo un piatto pronto per l'uso. Servire le cotolette con quasi tutto: purè di patate, cereali, verdure, pasta.
    

I tuoi familiari apprezzeranno questo tipo di cibo; se hai nonne e nonni che ricordano la cucina sovietica, le polpette diventeranno un'occasione per i ricordi.

Ricetta video

Un noto blogger parla della cottura delle cotolette nel forno. Mostra in dettaglio l'intero processo dal punto di partenza al risultato finale.

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