Cotolette di luccio con pancetta - una ricetta per un piatto delizioso e tenero

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello, forno, teglia, carta da forno, tagliere, coltello, tritacarne (elettrico o meccanico), 2 ciotole, setaccio, spatola, padella.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Lavaggio del filetto (750 g), far defluire l'acqua. Tagliamo in pezzi arbitrari. Lo strutto salato (circa 150 g) è leggermente raschiato da tutti i lati, taglia la pelle e tagliata a pezzi. Puliamo due cipolle, le laviamo, le tagliamo in quarti. Raccogliamo il tritacarne. Può essere un normale tritacarne manuale (meccanico) o elettrico. Attraverso la rete vengono macinate piccole ossa che possono essere catturate nel raccordo. Sostituiamo una ciotola sotto l'uscita del tritacarne e iniziamo a torcere la carne macinata, alternando alternativamente gli ingredienti: pesce, strutto, cipolle, ecc.
   
2. Impastare la carne macinata. Quindi salala un po '(a piacere). È importante ricordare che il lardo è già salato, quindi cerca di non salare la carne macinata. Aggiungi pepe nero macinato a piacere alla carne macinata. Utilizzando un mulino, si consiglia di pepare con pepe appena macinato. Aggiungi paprika a piacere. E mescola bene.
   
3. Metti una padella sul fuoco sopra un fuoco grande, versa 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole Quando la padella si riscalda, abbassare il fuoco.
   Poiché il ripieno di carne è molto appiccicoso, formiamo palline a forma di palline con le mani immerse nell'acqua. Quindi il ripieno non si attacca alle tue mani.
   
4. Versare 0,5 tazze di farina setacciata in una ciotola separata. Arrotolare le cotolette formate nella farina, premere sopra, rendendole più piatte e inviare alla padella.
   
5. Friggere le cotolette fino a dorarle su entrambi i lati. Si consiglia di non cuocerli troppo.
   
6. Coprire la teglia con carta pergamena. Preriscalda il forno a 180 gradi. Le cotolette fritte con una spatola vengono trasferite su carta pergamena e inviate al forno per 6 minuti (non più).
   
7. Il piatto è pronto Le cotolette sono molto succose.
   

Modi per decorare e servire

Le cotolette di luccio possono essere servite molto bene e originariamente con normali purè di patate. Per fare questo, hai bisogno di un grande piatto tondo piatto.

• Le purè di patate sono disposte al centro del piatto.
• Tagliamo la diapositiva risultante da tutti i lati con una spatola, rendendola anche sotto forma di una piattaforma dall'alto.
• Distribuire i rami di prezzemolo attorno alle patate al cerchio esterno del piatto.
• Quindi metti le polpette in cerchio sulle patate (lascia libera la parte superiore delle patate).
• In cima alle verdure su un piatto alla base delle cotolette, spalmare i pomodorini.
• Sui bordi della piattaforma di patate che rimangono in cima, posiziona le patatine con una certa angolazione e si sovrappongono in modo che il risultato sia un "fiore".
• Versa i piselli in scatola al centro del "fiore" risultante e il piatto è pronto per essere servito.

Ricetta video

Questo video mostra la dinamica dell'intero processo di cottura delle cotolette dal luccio.

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