Cotolette di luccio teneri: una ricetta deliziosa

Elettrodomestici e utensili da cucina: una stufa o un piano di cottura, un frigorifero, un tritacarne, un coltello da taglio, un tagliere, una padella, una spatola, un piatto da pranzo, un contenitore profondo per carne macinata, una ciotola profonda, un cucchiaio, un velo.

ingredienti:

Cucinare a passo

Taglio del pesce

Innanzitutto, separa il filetto dalle ossa, per questo faremo quanto segue:

1. Mettiamo il pesce su un tagliere e con un coltello affilato facciamo un'incisione proprio vicino all'arco ramificato fino a quando il coltello tocca l'osso della cresta.
   
2. Quindi mettiamo il coltello ad un angolo di circa 30 ° e ci spostiamo lungo la cresta fino alla coda, tagliando la carne con la pelle e cercando di aggirare le pinne.
   
3. Rimandiamo un pezzo del futuro filetto, dopo di che giriamo il luccio dall'altro lato, facciamo di nuovo un'incisione sulla cresta vicino alle branchie e tagliamo la carne con un coltello, tenendo la carcassa di luccio con la mano.
   
4. Tagliare delicatamente le parti rimanenti della cresta o delle interiora sulla superficie del filetto con un coltello, inclinandolo quasi orizzontalmente. Se c'è una pinna sui pezzi di carne, la tagliamo anche semplicemente tagliando un piccolo pezzo dell'addome.
   
5. Iniziamo a tagliare il filetto dal lato della coda e per questo facciamo un'incisione alla fine per raggiungere l'interno della pelle. Tieni un pezzo di pelle con un dito e taglia la carne con un coltello, inclinandola orizzontalmente per ottenere quanta più carne possibile. Facciamo lo stesso con il secondo pezzo di pesce.
   

Cotolette Di Cottura

Ora vai direttamente alle cotolette e fallo come segue:

1. Nel latte per 3-4 minuti. immergere 2 fette di pane.
   
2. Tagliare il filetto in 3 pezzi, anche dividere in mezzo 100 g di burro. Mandiamo carne e burro al tritacarne uno per uno, ma iniziamo e finiamo il processo di tritare i filetti di pesce.
   
3. Sbucciate la cipolla dalla buccia e tagliatela a pezzi medi, liberate anche gli spicchi d'aglio dalla buccia. Maciniamo cipolla, aglio e pane imbevuti di latte in un tritacarne senza spremerlo.
   
4. Nella massa risultante, aggiungi 1 uovo, 0,5 cucchiaini. sale, un pizzico di pepe, 2 cucchiaini. mescolare "erbe italiane" e mescolare accuratamente con un cucchiaio fino a che liscio.
   
5. Copriamo il contenitore con la carne macinata con pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per 15-20 minuti. Scaldare in una padella 1-1,5 cucchiai. l. olio di girasole, versare su un piatto da cena 2-3 cucchiai. l. pangrattato ed estrarre un contenitore con carne macinata dal frigorifero.
   
6. Versare 2-3 grandi pizzichi di cracker sul palmo, distribuire una porzione di carne macinata con un cucchiaio, cospargere con i cracker e formare una palla. Ossa una polpetta di pesce in un piatto con il pangrattato, dagli la forma di un futuro tortino e mandalo a friggere in una padella.
   
7. Allo stesso modo formiamo le cotolette rimanenti, cercando di renderle della stessa dimensione.
   
8. I cracker si aggiungono gradualmente alla piastra quando il loro numero diminuisce. Friggere le crocchette di pesce su un fuoco piccolo fino a formare una crosta marrone dorata, quindi capovolgerle con una spatola e friggerle nuovamente in una bella tinta brunastra.
   

Se vuoi ridurre il contenuto calorico di questo piatto, friggi le polpette su entrambi i lati a fuoco vivo fino a quando diventano dorate. Dopodiché, mettili in una casseruola o in una padella, versali sul fondo circa 100-150 ml di acqua, coprire e cuocere a vapore per 20 minuti.

Inoltre, per ridurre il numero di calorie, puoi usare il forno posizionando le polpette fritte su una teglia coperta di pergamena. Quindi li inviamo al forno preriscaldato per circa 20 minuti, dopo di che li estraiamo e serviamo.

Ricetta video

Se hai dei dubbi sul fatto che stai tagliando correttamente il pesce o formando cotolette, puoi guardare una ricetta video. Aiuterà a dare fiducia nelle tue capacità e ad andare avanti, conquistando le altezze della cucina.

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