Cotolette di calamari quaresimali - gustosi non solo nella posta 🍥

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• padella o stufato;
• una padella;
• frullatore o robot da cucina;
• coltello da cucina;
• tagliere;
• ciotola profonda;
• bilance da cucina;
• misurino.

Gli ingredienti

nome	numero
Filetto di calamaro gigante	800 g
Fiocchi d'avena	50-70 g
semolino	100 g
Cipolla media	2 pezzi
aglio	2-3 denti
Pepe nero macinato	1 pizzico
Miscela "Erbe provenzali"	1 cucchiaino senza scivolo
mollica di pane	50 g
Sale comune	da gustare
Olio vegetale	100-150 ml
Acqua potabile	3,5-4 l
Aneto verde	1 mazzetto
Bicarbonato di sodio	2 cucchiaini

Cucinare a passo

1. Tagliare 800 grammi di filetto di calamaro gigante a cubetti grandi. Puoi usare carne di vongole cruda. E puoi far bollire per 2-3 minuti tagliare la carne di vongole in acqua (2 litri) con l'aggiunta di 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio. Dopo l'ebollizione, scaricare l'acqua. Sciacquare i pezzi con acqua fredda, cuocere per altri 15 minuti in 1,5 litri di acqua salata (1 cucchiaino di sale). Macina il filetto di calamaro gigante preparato in un frullatore.
   
2. Sbucciare 1 cipolla, tagliarla a fette, tritarla in un frullatore insieme a 2-3 spicchi d'aglio sbucciati.
   
3. Aggiungi le verdure tritate alla carne macinata, sale a piacere, aggiungi 1 pizzico di pepe nero macinato e 1 cucchiaino senza una diapositiva del mix secco di erbe provenzali. Mescola bene. Puoi aggiungere altri ingredienti al trito secondo il tuo desiderio: carote finemente grattugiate, altre erbe e spezie, aneto fresco tritato finemente, origano, origano, prezzemolo, basilico.
   
4. Metti 50-70 grammi di farina d'avena e 100 grammi di semola in una ciotola di carne macinata. La semola viene utilizzata per il fissaggio. Invece di semola, puoi metterlo a bagno in acqua e strizzare la mollica di pane. Mescola bene il contenuto della ciotola.
   
5. Scaldare 50 ml di olio vegetale in una padella (da una quantità di 100-150 ml). Inumidire le mani con acqua, prendere una porzione di carne macinata e ricavarne delle cotolette.
   
6. Friggere a fuoco medio per 5-7 minuti su ciascun lato fino a doratura. Il piatto può essere messo fuori per dargli morbidezza e gusto extra. Per questo, il prodotto viene trasferito in una casseruola o in una padella profonda, cospargendo le cotolette con cipolle tritate, carote grattugiate, verdure tritate finemente. Vengono aggiunti piselli, pimento e foglie di alloro. Versa dell'acqua (3-4 cm dal fondo della pentola), fai sobbollire a fuoco basso per 15-29 minuti. Gli ingredienti estinguenti non sono indicati nella ricetta. Servire le polpette calde, cosparse di aneto tritato (1 mazzetto, lavate in anticipo).
   

Come contorno per cotolette di calamari magri, purè di patate, riso, cereali vari, insalate di verdure fresche sono adatti.

Ricetta video

Puoi guardare la preparazione dettagliata del secondo corso magro di cefalopodi nel video qui sotto. Lo specialista culinario dettaglia e dimostra ogni fase della cottura, dal tritare la carne di seppia alle cotolette.

Dopo aver studiato la guida passo-passo con una foto e una lezione visiva, puoi facilmente friggere i tortini sul tavolo magro.