Ricetta per cotolette di hamburger di manzo piatte 🍔

Elettrodomestici e utensili da cucina: una padella, bilance da cucina e altri accessori di misurazione, un tappetino di gomma, una spatola in silicone, diverse ciotole profonde di vari diametri, un tagliere, un coltello affilato.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Cuocere la carne macinata

• Lavo accuratamente la carne di manzo del peso di circa 400 g, quindi la pulisco con tovaglioli di carta. Nel determinare la quantità di carne, procedere dal calcolo di 100 g per panino.
• Puliamo la carne da grasso in eccesso, vene e altre parti non necessarie.
• Tagliare la carne in piccoli pezzi, quindi passarli attraverso un tritacarne.
• Macinare la carne macinata con sale e pepe a piacere.
• Separare, pulire la testa centrale della cipolla, quindi tritarla finemente.
• Mescolare la cipolla tritata e la carne macinata, quindi mettere in frigorifero per circa mezz'ora. Durante questo periodo, la carne di forza viene ben infusa, quindi le cotolette diventeranno succose e tenere.
  

Prepara la salsa

1. Tagliamo un quarto di cipolla dolce di Yalta a cubetti molto piccoli. Allo stesso modo, tritare un piccolo cetriolo sottaceto. Separatamente, mescolare 20 g di senape americana, 20 g di concentrato di pomodoro e 40 g di maionese. Grazie all'uso del concentrato di pomodoro al posto del solito ketchup, la salsa cotta non colerà dal panino durante il suo assorbimento.
   
2. Nella miscela risultante aggiungere cipolle tritate e cetriolo.
   
3. Mescola bene gli ingredienti, quindi metti la salsa da parte per mettere sottaceto. Approssimativamente, la salsa deve essere marinata per almeno 20 minuti.
   

Cuocere la cotoletta

1. Il tappetino di gomma e le mani sono leggermente inumiditi con acqua fredda. Distribuiamo la carne forzata sulla superficie di lavoro e la dividiamo in quattro parti uguali. Da ogni porzione facciamo una palla, dopo di che la battiamo bene circa 20-30 volte.
   
2. Mettiamo la palla rotta sulla superficie di lavoro e ne formiamo una torta ordinata. Lo spessore della cotoletta dipende dal tuo desiderio. La cosa principale è che il diametro della cotoletta dovrebbe essere leggermente più grande della dimensione del panino, poiché il prodotto a base di carne verrà leggermente fritto durante il processo di frittura.
   
3. Per le cotolette fritte uniformemente, usiamo un piccolo trucco: ritagliamo un cerchio dalla carta da forno, il cui diametro corrisponderà alle dimensioni della padella. Mettiamo la padella a fuoco medio e aggiungiamo letteralmente alcune gocce di olio vegetale.
   
4. Distribuire uniformemente l'olio sulla superficie della padella con una spatola. Distribuiamo le polpette formate su una padella calda, quindi le copriamo con pergamena ritagliata. Mettiamo una grande padella sopra la carta, che fungerà da pressa, che ci permetterà di friggere uniformemente ogni cotoletta. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino al livello desiderato di frittura. In media ci vorranno dai 2 ai 3 minuti per lato.
   

Mettere un hamburger

1. Tagliamo quattro rotoli insieme, dopo di che friggiamo leggermente la parte tagliata in una padella calda asciutta.
   
2. Ungete leggermente il fondo del rotolo con la salsa, quindi mettete circa metà della foglia di insalata. Metti la quantità desiderata di salsa sopra la lattuga e metti un tortino caldo sopra.
   
3. Quindi, spalmare il formaggio, quindi una fetta di pomodoro e il resto della salsa.
   
4. Copriamo l'hamburger formato con un "coperchio" dalla seconda metà del panino, quindi foriamo il prodotto con uno spiedino di legno in modo che l'hamburger non si rompa.
   

Ricetta video

Il video qui sotto ti mostrerà il processo passo-passo per preparare cotolette di manzo piatte ideali per preparare hamburger.