Cotolette di formaggio all'interno recipe ricetta graduale con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

forno;
tritacarne;
grattugia;
una padella;
teglia;
un coltello;
bilance da cucina;
tagliere;
2 ciotole profonde;
carta pergamena;
misurino.

Gli ingredienti

Petto di pollo - 1 pz.
Coscia di pollo, polpa - 2 pezzi
Uovo di gallina - 1-2 pezzi
Formaggio a pasta dura - 100-120 g
Latte - 50 ml
Burro - 40-50 g
Aneto verde, prezzemolo, cipolla verde - 40 g
Pane bianco - 80-85 g
Pangrattato - 100 g
Condimento "Per pollo" - 1 cucchiaino.
Sale -2/3 cucchiaini
Olio vegetale raffinato -400-500 ml
Pepe nero macinato - 1 pizzico

Cucinare a passo

Lavare e asciugare 1 petto di pollo e carne da 2 cosce di pollo tagliate dalle ossa (peso totale della carne circa 500 g). Rimuovere grasso, tendini e film. Taglia la carne in pezzi di medie dimensioni, scegli la dimensione dei pezzi in modo che si adattino facilmente al ricevitore del tritacarne.
Macina il pollo in un tritacarne con una griglia piccola o media.
In un piatto fondo, metti 80-85 g (circa 4 fette) di pane bianco o pagnotta, versa 50 ml di latte nel pane. Spremere il pane con la mano in modo che le fette assorbano il latte, spremere leggermente la polpa del pane dall'umidità in eccesso.
Passare la polpa del pane attraverso un tritacarne in una ciotola con carne di pollo tritata.
Aggiungi 1 cucchiaino di condimento di pollo nella ciotola degli ingredienti o usa il mix di spezie che ti piace. Il condimento utilizzato in questa ricetta include: cipolle macinate essiccate, aglio in polvere, pepe nero macinato, peperoncino macinato, noce moscata tritata, polvere di curcuma, paprika rossa dolce.
Aggiungi 2/3 cucchiaino di sale da cucina al contenuto della scodella, aggiungi 1 pizzico di pepe nero macinato (o una miscela di peperoni).
Mescola bene la carne tritata fino a che non diventa liscia, con un cucchiaio, una mano o una spatola da cucina.
In una ciotola profonda, metti un pezzo di burro del peso di 40-50 g. Il burro dovrebbe essere morbido, rimuovilo dal frigorifero in anticipo in modo che si riposi a temperatura ambiente. Se non lo hai fatto in anticipo, inondare l'olio (un po ', non dovrebbe sciogliersi) nel microonde.
100-120 g di formaggio a pasta grossa, prendi il prodotto a tuo piacimento. Il formaggio piccante conferisce piccantezza alle polpette di pollo tritate e un sapore delicato enfatizza la tenerezza del piatto.
Trasferire il formaggio grattugiato in una ciotola sul burro morbido.
Tritare 40 g di una miscela di aneto, prezzemolo e cipolla verde in pezzi molto piccoli. Tutte le verdure devono essere lavate e asciugate in anticipo. Trasferire le verdure in una ciotola con il ripieno, mescolare bene la massa con una forchetta fino a quando tutti i componenti sono distribuiti sul volume della miscela.
Dividi la carne tritata in porzioni da circa 80 g ciascuna, arrotola i pezzi grezzi in palline (6-7), disponili su un tagliere.
Dividere il ripieno di formaggio in pezzi in base al numero di pezzi di cotoletta (6-7), arrotolare una salsiccia oblunga corta da ogni parte.
Sbattere 1-2 uova in un piatto profondo (la quantità dipende dalla dimensione delle uova), scuotere il tuorlo con le proteine con una forchetta o sbattere.
Da ogni porzione di carne macinata, fai una torta con un diametro di circa 8-9 cm, metti una salsiccia dal ripieno al centro del pezzo, pizzica i bordi della torta di carne attorno al ripieno, come una torta. Lisci la cucitura a mano, forma una cotoletta.Fallo con tutti gli spazi vuoti.
Arrotolare ogni cotoletta in pangrattato (100 g) cosparso su un piatto largo. Quindi, da tutti i lati, immergere la cotoletta nel purè di uova, arrotolare nuovamente la cotoletta nel pangrattato. Impana tutte le cotolette.
Scaldare forte 400-500 ml di olio vegetale raffinato in una padella. Cotolette fritte da due lati in una bella crosta dorata.
Metti le cotolette fritte su un piatto coperto con tovaglioli di carta o tovaglioli per rimuovere il grasso in eccesso.
Coprire la teglia con un pezzo di carta pergamena, trasferire le cotolette fritte sullo stampo, infornare a 160-170 ° C per 10-15 minuti fino a cottura.

Servire le cotolette con contorni diversi: purè di patate, patate fritte, cereali, pasta, insalate, verdure. Questa versione di cotolette di Kiev è adatta sia per la tavola di tutti i giorni che per le vacanze.

Ricetta video

Vedrai le dinamiche della cucina nel video qui sotto. Le spiegazioni culinarie ti aiuteranno a preparare deliziose polpette con un ripieno delicato.

Usa questa ricetta e prepara un piatto di carne delicato e gustoso per cena per la famiglia o gli amici.
Che hamburger fai? Condividi i segreti della loro cottura nei commenti.