Piatto coreano recipe ricetta passo per passo con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

3 contenitori profondi;
frullatore;
tagliere;
un setaccio o uno scolapasta;
stufa;
pan;
pala;
misurino;
bilance da cucina;
contenitore;
coltello da guanti.

Gli ingredienti

Cavolo di Pechino - 4 kg
Acqua - 5 pile.
Sale - 1 pila.
Farina di riso - 1 cucchiaio. l.
Zucchero - 1/2 pila.
Pepe rosso macinato - 1 pila.
Ravanello Daikon - 100 g
Cipolle verdi - 50 g
Omezhnik ringiovanito (Minari) - 30 g
Cipolle - 30 g
Aglio - 1/2 pila.
Zenzero - 1 cucchiaino.
Salsa di pesce - pila 1/3.
Peperone dolce - 1/2 pz.
Pera - 30 g
Mela - 30 g

Cucinare a passo

Preparare il kimchi può essere diviso in 3 fasi. Il primo stadio è la salatura. Tagliamo il cavolo cinese in 4 parti, facendo un taglio alla base e poi strappandolo con le mani in modo che rimangano più fogli interi. È meglio prendere una grande testa di cavolo del peso di circa 4 kg, ma puoi prendere due teste più piccole.
In un contenitore profondo aggiungere 4 pile. acqua fredda e circa 1 \ 2 pila. sale. Mescolare fino a quando il sale non si dissolve. Successivamente, immergi ogni parte della testa di cavolo nell'acqua, quindi cospargi ogni foglia di sale. Dopo questo, spargiamo il cavolo in acqua salata con il taglio.
Per la salatura, è meglio assumere sale grosso. Ogni ora devi scambiare le teste di cavolo in modo che siano salate uniformemente.
Riempi il cavolo con 3-4 ore. Il cavolo mal salato è duro e si rompe quando viene piegato. Se la foglia è elastica, il cavolo ha salato come dovrebbe. Successivamente, il cavolo deve essere accuratamente lavato, preferibilmente sotto l'acqua corrente. Proviamo con il sale e se il cavolo è ancora troppo salato, risciacqualo di nuovo. Distribuiamo il cavolo lavato con la fetta in un setaccio metallico o uno scolapasta e lasciamo drenare il liquido in eccesso.
Dopodiché, passiamo alla seconda fase: preparare la salsa. Per fare questo, metti una piccola padella sul fuoco e versaci 1 pila. acqua. Quindi, aggiungi la farina di riso e, mescolando costantemente, porta a ebollizione. Quindi, rimuovere la padella dal fuoco e aggiungere zucchero, sale e peperoncino. Se ti piacciono i piatti molto piccanti, puoi aumentare la porzione di pepe.
Successivamente eliminiamo le talee e i semi di 1/2 peperone dolce. Tiriamo fuori i semi dalla pera e dalla mela. Tutti i frutti devono essere sbucciati. Invece di una pera, puoi mettere un'altra mela. Sbucciate l'aglio. In totale, abbiamo bisogno di circa 1/2 pila. chiodi di garofano pelati. Rimuovere la buccia da un pezzettino di zenzero e strofinare su una grattugia fine. Se lo si desidera, è possibile utilizzare lo zenzero macinato.
Macina la pera, la mela, l'aglio, il peperone, lo zenzero e la salsa di pesce con un frullatore. Se non c'è salsa di pesce, puoi saltare questo ingrediente. Aggiungi 1 cucchiaino di salsa. salare, mescolare.
Successivamente, sbucciate il ravanello Daikon e tagliatelo a listarelle.
Tagliamo cipolle verdi e foglie di minari, con strisce lunghe 3-4 cm. Minari è una pianta coreana, in russo si chiama sdraiato. Se non hai questa erba, va bene, saltala.
In un contenitore separato, mescolare la miscela di pepe, erbe e ravanelli Daikon, nonché frutta e verdura tritate. Mescolare.
Dopo questo procediamo alla terza fase di preparazione. Tagliamo le parti dure della testa e poi in un comodo contenitore iniziamo il cavolo con la salsa, ungendo accuratamente ogni foglia. Spalmare i primi tre strati, quindi capovolgere il cavolo e adagiare la salsa sul retro della foglia.Successivamente, gira di nuovo il cavolo, piega l'ultima foglia e avvolgi con attenzione questa parte della testa. Il cavolo arrotolato è ben confezionato in un contenitore.
Quindi lasciare fermentare il kimchi in un luogo fresco per 3-4 giorni.
Kimchi finito tagliato e servito. Buon appetito.

Ricetta video

Dopo aver visto questo video, imparerai a cucinare un piatto tradizionale della cucina coreana, il kimchi. L'autore racconta in dettaglio come mettere in salamoia il cavolo, preparare la salsa e spalmarla con foglie di cavolo. Dimostra anche come piegare il kimchi e metterlo in un contenitore.

Quindi ora sai come cucinare un piatto tradizionale coreano. Ti piace sperimentare diversi piatti insoliti? Ti è piaciuta la nostra ricetta? Sei pronto a ripeterlo tu stesso? Condividi i tuoi pensieri nei commenti.